我们都知道鱼的肉都是优质的蛋白质，也含有其他很多的营养物质，经常吃鱼能够促进大脑发育，对小孩子的发育有很好的作用。但是大家吃鱼肉都忽视掉了这个部位，一般也都当垃圾扔掉了。但是有的菜市场留了下来售卖，都能卖到15元一斤，营养价格很高，比之燕窝也有一拼，而且有嚼劲吃着还鲜嫩，但是很多人都不会做所以扔掉了，实在是浪费。
这个部位就是鱼的泡，又称为鱼鳔，这个东西外观看起来不好看，所以很多人都会扔掉，就算是爱吃鱼的人也不知道鱼鳔的营养价值很高，所以买鱼的时候经常会让师傅杀鱼的时候把鱼鳔给扔掉。所以基本上大家都错过了这道美味。接下来小编跟大家分享一下清炒鱼鳔的做法。
【清炒鱼鳔】
准备：鱼鳔，葱姜蒜，青椒，生抽，老抽，盐，鸡精，豆瓣酱。
做法：
1，先把买回来的鱼鳔洗干净，葱姜蒜，青椒也洗洗。
2，然后拿刀把鱼鳔刺破放出气体，这样能很好地去掉里面的腥味。
3，把鱼鳔放到碗里，放入盐搅拌均匀腌制十分钟。
4，切葱姜蒜，切成自己喜欢的形状，切细一点，青椒切丝
5，开火热油，放入豆瓣酱和葱姜蒜，炒香后倒入鱼鳔翻炒。
6，炒至鱼鳔稍有变色形状也变得微微卷起时，加入青椒后继续翻炒。
7，等七成熟时放入盐，鸡精和生抽，老抽。
8，全熟时倒入两勺水，焖锅收汁，就可以出锅了。
这样做出来的鱼鳔，吃起来的口感就像嚼肥肠，又脆又嫩，香气扑鼻。每次做这道菜时，隔壁的邻居都闻香而来问我做的是什么，阅历很深的大爷看到后都不知道是什么，大家尝过之后都说连连称赞。朋友们，还等什么呢，赶快看看菜市场里有没有卖鱼鳔的吧。
【小贴士】
鱼鳔中含有丰富的人体合成蛋白质所需的生物小分子蛋白，而且很容易被人体吸收，能够改善体内的影响状况，促进身体代谢过程。对身体发育和增强抵抗力有着显著的成效。还能够抗癌和延缓衰老，实在是不可多得的好东西。在唐代的时候，鱼鳔都能成为了进贡的贡品。中医上说，鱼鳔非常的滋补，美容养颜护肤，是女性的保健圣品。现在医学研究发现，鱼鳔中维生素A含量比其他各种鱼类都多，有利于美容和补钙。
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