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“含抗凝劑的鹽不能再吃了！對腎不好！”
近日，多家自媒體的文章標題驚悚，如“中國賣鹽的是畜生”、“這牌子的‘鹽’不要買了”，在朋友圈裡掀起了一陣鹽“慌”。
關於“食鹽有毒”的傳言傳開，真假難辨。那麼，中國的鹽真的不能吃了嗎？
食鹽有毒？
27日上午10點左右，由於正值工作日，北京家樂福某分店的人不多，店內多個區域，超市員工推著大大小小的貨車正在補貨。
中新網記者到達該超市內調料區時，一位老人正在選購食鹽。
“網上都說了，這鹽有問題，吃了對身體不好。”老人對著鹽的配料表比劃著，直到看到“亞鐵氰化鉀”字樣，她確信地說：“就是這個亞鐵氰化鉀，說是有毒，吃了對腎不好。”
許多食用鹽中都添加了抗凝劑亞鐵氰化鉀。 姚露 攝
核實為不實消息！
記者從現場購鹽的消費者處瞭解到，他們從朋友圈接觸到各類“新聞”，都在說有些食鹽有毒，長期食用會對身體產生影響。
其中一篇名為《中國賣鹽的是畜生》（下文簡稱“賣鹽”）網傳文章中，一位自稱“中央黨校餘教授”的人公開了自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之後，腎臟受損的經歷。
文章中他還提到自己購買了無添加抗凝劑的食鹽之後，身體好轉。
同時，他給出了辨別食鹽好壞的方法：無添加純鹽“最好”；加碘食鹽“湊合能吃”；添加抗凝劑食鹽“建議不要吃”。
而這篇迅速晉級為“100000萬+”的爆文，在27日上午已被核實為不實信息。
5個問題，專家為你答疑！
然而，即便《賣鹽》已經被核實為不實信息，但消費者依舊無法迅速冷靜下來。為此，就以上關於食鹽的疑惑，相關專家做出解釋：
1.“食用鹽添加抗凝劑有毒，長期食用含抗凝劑的鹽對人體肝臟有害？”
中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱：食用鹽中的抗凝劑很難達到致毒效果。
在接受媒體採訪時，鍾凱表示：“根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應，至少成年人每天攝入1.5毫克。”
針對網上傳言亞鐵氰化鉀遇高溫會分解出劇毒物質氰化鉀，另外鍾凱強調，亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。
資料：
亞鐵氰化鉀 （黃血鹽鉀，黃血鹽，黃鉀），為淺黃色單斜體結晶或粉末，無臭，略有鹹味。
常溫下穩定，加熱至70℃開始失去結晶水，100℃時完全失去結晶水而變為具有吸溼性的白色粉末。
高溫下發生分解，放出氮氣，生成氰化鉀和碳化鐵。
平時，我們在家裡做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。
資料圖：食鹽裝箱入庫。王昊陽 攝
2.“一次吃不會中毒，常年累月毒素累積，就會出事？”
按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當於每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經非常鹹了。
換句話說，正常情況下，你的身體反應幾乎會杜絕了吃鹽中毒的情況。
另外，大家認為食品安全標準最嚴格的歐盟，允許的添加量是20毫克/千克——中國標準的2倍。
3.“不能吃含碘鹽，添加物都是有害物？”
北京朝陽醫院職業病科副主任醫師李安： 中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口缺碘。1994年，全民食用加碘鹽，作為一項國策在中國強制推行。
碘缺乏疾病得到了有效控制，但強制補碘同期發現甲狀腺疾病發生率明顯增高，二者相關性尚不明確，因為高碘和低碘都可以導致甲狀腺疾病。
目前建議“科學補碘，分類指導”。可進行尿碘檢測，明確體內碘含量。國外大部分發達國家都同時供應碘鹽和非碘鹽，居民可以根據測定尿碘含量情況自行選擇。
4.“抗凝劑沒毒，為什麼還要賣無抗凝劑的食用鹽？”
李安：使用抗結劑是為了穩定食用鹽顆粒的性狀，從而增加使用的方便性。有些海鹽本身為結塊狀，就不需要添加這種抗結劑。
市場上有含添加劑或不含添加劑的食鹽產品，消費者可以自由選擇。
5. “純鹽最好，加碘次之，加抗凝劑最好不要吃？”
亞鐵氰化鉀的毒性和人們常吃的食鹽本身毒性接近，均屬於低毒物質。而人們每天食用鹽的劑量遠遠高於食用亞鐵氰化鉀的劑量。
關於“餘教授”所稱因食用含抗凝劑食鹽導致肝臟受損的問題，李安表示：亞鐵氰化鉀大量吸入可引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適及腎功能損害。
這個患者的情況為肝功能受損，腎功能受損及醬油色尿，不除外出現急性溶血或者急性橫紋肌溶解等情況。
如果間斷反覆發作，需要到醫療機構進行詳細檢查，以除外是否因使用降脂藥物或其他原因引起的損害。
本期監製/風清
來源/中國新聞網、哈爾濱日報
官網 http://www.aihui.gov.cn/index.html
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