神經病LY_
我國地域遼闊，南北各地飲食差異非常大，所以不好具體說到哪些菜名，只能給個概括的答案。
⒈物產決定飲食。北方寒冷，少長蔬菜，下酒菜以肉食為主；南方氣候溼熱，植物種類繁多，一年四季有生長。食材豐富，下酒菜以魚肉和蔬菜瓜果為主。
⒉生活習慣不同。相對而言，北方人少動，漫長冬天貓在屋裡一坐一天，吃了睡；南方人多動，身子就沒閒著，即便冬天烤個火，也是坐不住，一會劈柴一會添火。北方人下酒菜品種不多分量大；南方人下酒菜分量不大品種多。
⒊喝酒習慣不同。南方喝酒發散快，多是低度酒，種類也多；北方喝酒發散慢，愛喝高度白酒。
所以，本題答案是，除了老三樣下酒菜南北統一：花生米、滷牛肉、拍黃瓜。原則上，北方以肉類為主，南方以魚和素菜為主，其他蔬菜根據條件便利，沒有一定之規。
普濟
作為北方人的我，對這個最熟悉不過了，要說這北方的老爺們沒事就愛喝個酒，從而發展出的下酒小菜也是種類繁多，下面我就給大家列舉幾種。
1.花毛一體。喝酒必備，上桌率100%，喝酒沒有它能叫喝酒嗎？
2.大蔥蘸大醬。也不光是大蔥，許多青菜北方人經常直接就吃，南方人吃這個的倒是不多見。
3.涼拌豬頭肉。十分受喜愛的一道涼菜，一口豬頭肉一口小酒，美滋滋。
4.小蔥拌豆腐。放點醬油、辣椒或者醋。爽口美味至極。
5.皮蛋豆腐。有些人相當喜歡吃，有些人就敬而遠之，尤其是外國人，他們稱皮蛋為“惡魔之眼”。
6.橫擊青龍。其實就是拍黃瓜啦，摘新鮮的黃瓜放點鹽、辣椒、蒜泥，絕對爽口。
那麼南方人喝酒的時候有什麼比較特別的下酒小菜嗎？請南方的小夥伴給大家分享一下！
嘴大吃四海
我是南方人就先來談談我們南方人的下酒菜吧，一般下酒萊喜香，如微火煙烤過的豬肉，豬肝，豬腰子，羊肉，鵝肉，牛肉，狗肉，鴨肉，雞肉，一般客人如果是喜歡喝酒的人一定要有酒，並要有下酒菜，要不然這個客人就不樂意了，我姐夫喜好喝酒，有一次在一朋友家朋友留他吃午飯，他上桌一看沒有酒，他飯也不吃了，回家去喝酒去了。喝酒的人以酒交友。我二伯也好喝點酒，他與一個談得來的酒友，喝酒講故事談古論今，天文地理，東南西北的邊喝邊談，他們喝酒可連續喝4個鐘頭。他兩談得來，對方還在酒桌上答應把他的孫女給我二伯做兒媳。並且結對成了婚。當然下酒菜也隨生活水平的高低有變化，4O年前的下酒菜就要簡單一些，那時肉很少。我記得我二舅也喜歡喝米酒。我二舅經常來家吃飯，我媽沒肉炒就炒黃豆子下酒，那時炒黃豆下酒也吃得精精有味。南方下酒菜一般不喜腥類，如魚之類。至於南方人的下酒菜與北方人的下酒菜有什麼不同，下面我來說說北方人：
作為一個土生土長的吉林人，長大後在北京工作，我的飲食習慣跟家鄉幾乎一點也沒有變化，這得益於北京飲食的多元化與包容性，也得益於北京本身也屬於北方，飲食大多與我家鄉相差不大。我和我的朋友們在喝酒時總是喜歡那幾樣下酒菜，這麼多年幾乎沒有變過，一般情況下，我們喝酒與吃飯所點的菜品是相差很大的，單指喝酒來講，主要以清淡為主，葷腥為輔。
首先，先來一道夏日喝酒必備主菜之一“花毛一體”。別的菜可以沒有，“花毛一體”必須要有，因為這涉及到酒喝多少的問題。
其次，再來一道下酒神菜“油炸花生米”，要說這油炸花生米確實是一道神奇的下酒菜，因為不管男女老，只要是酒友，對於油炸花生米的喜愛均超過了其它菜品。
再來一道我們東北名菜“拍黃瓜”，拍黃瓜、拍黃瓜，這道菜的精髓就在於必須是拍，黃瓜洗乾淨，菜刀平躺，咔咔咔，幾下下去，再放入調料，此時再點綴幾顆花生米，又一個下酒神菜就誕生了，這道菜千萬不能用刀切，切出來的味道就變了。
“熗拌豆腐絲”，這道菜的也是我喝酒的必備菜品之一，豆腐切絲，加入蔥絲，放入喜歡的調味料，攪拌均勻，一口下去，唇齒留香。遺憾的是，這麼多年在北京，沒有吃過一次可以跟我家鄉媲美的幹豆腐。
“大豐收”這道菜在我的家鄉叫做“蘸醬菜”，時令的新鮮蔬菜，清洗乾淨，配以東北農家自制的大醬，加上雞蛋或者肉沫炒制而成醬料，蘸上一下，來上一口，美滋滋。至於“大豐收”裡面具體有什麼，那就得看你喜歡吃什麼了，這個隨意。
“糖拌西紅柿”，小時候家裡窮，根本就沒有什麼水果可以吃到，夏天園子裡的“洋柿子”就成了孩子們的水果了，家裡來了客人以後，媽媽去園子裡摘幾個柿子，切好撒上白糖，大人們喝酒吃完之後，我們孩子拿起盤子喝裡面剩下的西紅柿糖水，特滿足，這道菜，前幾天跟朋友喝酒，我們點了四份。
“小蔥拌豆腐”，這道菜我習慣稱呼它為“一清二白”，跟做人一樣，必須清清白白，不能參假，這個必須是滷水點出來的豆腐才好吃，遺憾的是在北京這個城市，大部分“小蔥拌豆腐”這道菜的選料幾乎都是用超市買來成盒的豆腐，味道稍顯差了一點。所以更多時候我們都是點“皮蛋豆腐”這道菜。
接下來的可能就是大部分人都在說的“世界上沒有一件事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓”，燒烤經濟實惠，喜歡什麼烤什麼，專烤一切不服，至於有些人說少吃燒烤，容易致癌，我想說，我是不在乎那些“流言蜚語”的，夏天烤起來，冬天烤起來，一年四季烤起來I，歡迎大家烤起來。
這就是我作為一個北方人，一個東北人，喝酒時候所點的菜品，其實我們有很多時候也會吃炒菜，一般都是家常炒菜、火鍋、川菜，這些菜系，主要還是根據個人口味來定，但是我個人很少吃粵菜，具體原因是什麼，只能說個人口味不同罷了，沒有其它原因。
我很愛喝小酒
作為一個土生土長的吉林人，長大後在北京工作，我的飲食習慣跟家鄉幾乎一點也沒有變化，這得益於北京飲食的多元化與包容性，也得益於北京本身也屬於北方，飲食大多與我家鄉相差不大。我和我的朋友們在喝酒時總是喜歡那幾樣下酒菜，這麼多年幾乎沒有變過，一般情況下，我們喝酒與吃飯所點的菜品是相差很大的，單指喝酒來講，主要以清淡為主，葷腥為輔。
首先，先來一道夏日喝酒必備主菜之一“花毛一體”。別的菜可以沒有，“花毛一體”必須要有，因為這涉及到酒喝多少的問題。
其次，再來一道下酒神菜“油炸花生米”，要說這油炸花生米確實是一道神奇的下酒菜，因為不管男女老，只要是酒友，對於油炸花生米的喜愛均超過了其它菜品。
再來一道我們東北名菜“拍黃瓜”，拍黃瓜、拍黃瓜，這道菜的精髓就在於必須是拍，黃瓜洗乾淨，菜刀平躺，咔咔咔，幾下下去，再放入調料，此時再點綴幾顆花生米，又一個下酒神菜就誕生了，這道菜千萬不能用刀切，切出來的味道就變了。
“熗拌豆腐絲”，這道菜的也是我喝酒的必備菜品之一，豆腐切絲，加入蔥絲，放入喜歡的調味料，攪拌均勻，一口下去，唇齒留香。遺憾的是，這麼多年在北京，沒有吃過一次可以跟我家鄉媲美的幹豆腐。
“大豐收”這道菜在我的家鄉叫做“蘸醬菜”，時令的新鮮蔬菜，清洗乾淨，配以東北農家自制的大醬，加上雞蛋或者肉沫炒制而成醬料，蘸上一下，來上一口，美滋滋。至於“大豐收”裡面具體有什麼，那就得看你喜歡吃什麼了，這個隨意。
“糖拌西紅柿”，小時候家裡窮，根本就沒有什麼水果可以吃到，夏天園子裡的“洋柿子”就成了孩子們的水果了，家裡來了客人以後，媽媽去園子裡摘幾個柿子，切好撒上白糖，大人們喝酒吃完之後，我們孩子拿起盤子喝裡面剩下的西紅柿糖水，特滿足，這道菜，前幾天跟朋友喝酒，我們點了四份。
“小蔥拌豆腐”，這道菜我習慣稱呼它為“一清二白”，跟做人一樣，必須清清白白，不能參假，這個必須是滷水點出來的豆腐才好吃，遺憾的是在北京這個城市，大部分“小蔥拌豆腐”這道菜的選料幾乎都是用超市買來成盒的豆腐，味道稍顯差了一點。所以更多時候我們都是點“皮蛋豆腐”這道菜。
接下來的可能就是大部分人都在說的“世界上沒有一件事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓”，燒烤經濟實惠，喜歡什麼烤什麼，專烤一切不服，至於有些人說少吃燒烤，容易致癌，我想說，我是不在乎那些“流言蜚語”的，夏天烤起來，冬天烤起來，一年四季烤起來I，歡迎大家烤起來。
這就是我作為一個北方人，一個東北人，喝酒時候所點的菜品，其實我們有很多時候也會吃炒菜，一般都是家常炒菜、火鍋、川菜，這些菜系，主要還是根據個人口味來定，但是我個人很少吃粵菜，具體原因是什麼，只能說個人口味不同罷了，沒有其它原因。
聊早十月
瀋陽人
花毛一碟。花生毛豆拼一盤，水煮又香又健康。是夏季小燒烤的黃金搭檔，又快到燒烤扎啤路邊小馬紮的季節了，小夥伴們趕緊的約起來。
大豐收。東北餐桌少不了蘸醬菜，綠瑩瑩的黃瓜，紅撲撲的水蘿蔔，水靈靈的生菜，嫩乎乎的小蔥，農家大醬來一碟，唉呀媽呀，這菜，太爽口了，快多整點。
花生米。油炸的，必須有，色澤紅亮，口感酥脆，筷子悠閒夾起一個，入口慢慢咀嚼，齒頰留香，潤上一口老白乾，閉著眼回味，怎一個美字了得。
杭州人
糯米藕。西湖的藕，美人臂，糯米香醇，蓮藕鮮嫩，切成片，夾起時，有絲絲縷縷的糖絲牽連，入口醇甜，蜜香可口。
茶香雞翅。入味並塗抹蜂蜜的雞翅和泡好的新茶置於烤箱內適合火候烘烤，雞翅表皮油亮，肉質細膩，茶香四溢，不可多得的佐酒佳品。
醃春筍。春天的新筍滾水快過，微曬去水，和鹽殺水，調以糖醋及橄欖油，清爽可口，慢慢春天的簡約純粹味道，一杯黃酒，一碟春筍，逍遙婉約的日子足已。
孩子給我講道理
我是南方人就先來談談我們南方人的下酒菜吧，一般下酒萊喜香，如微火煙烤過的豬肉，豬肝，豬腰子，羊肉，鵝肉，牛肉，狗肉，鴨肉，雞肉，一般客人如果是喜歡喝酒的人一定要有酒，並要有下酒菜，要不然這個客人就不樂意了，我姐夫喜好喝酒，有一次在一朋友家朋友留他吃午飯，他上桌一看沒有酒，他飯也不吃了，回家去喝酒去了。喝酒的人以酒交友。我二伯也好喝點酒，他與一個談得來的酒友，喝酒講故事談古論今，天文地理，東南西北的邊喝邊談，他們喝酒可連續喝4個鐘頭。他兩談得來，對方還在酒桌上答應把他的孫女給我二伯做兒媳。並且結對成了婚。當然下酒菜也隨生活水平的高低有變化，4O年前的下酒菜就要簡單一些，那時肉很少。我記得我二舅也喜歡喝米酒。我二舅經常來家吃飯，我媽沒肉炒就炒黃豆子下酒，那時炒黃豆下酒也吃得精精有味。南方下酒菜一般不喜腥類，如魚之類。至於南方人的下酒菜與北方人的下酒菜有什麼不同，因為我對北方人還不瞭解，北方人的下酒菜還是由北方人來談吧。
陳早華
我是北方人，我來說說我們這裡吧！
平常我們三四個人每週都要出去聚一聚，經常去燒烤店！
必點炸花生米！下酒伴侶對不對！哈哈話不多說上圖
接下來必點辣炒蜆子，是不是又說到你們心裡去啦！上圖
第三個菜必點，我得最愛，嗆土豆絲！哈哈每次我都能吃兩盤
接下來就是脫骨鳳爪啦，辣辣的脆脆的超級爽！
接下來就是涼拌豬肚啦，大蔥我得最愛，
智慧的九金
南方銀，下酒菜多咯，長這麼老我老鬼下酒一直以花生米為主，這一優良基因我已牢牢繼承，小時候的下酒菜有河蝦炒韭菜，香煎紅曲米五花肉，燜河魚，辣椒羅非魚乾，這些都比較美味，當然，老鬼跟家裡村裡伯叔們經常溫酒吃牛雜豬雜火鍋。
現在老了，天南地北可下酒的多了，烤韭菜，秋刀魚，茄子等各種烤食，鴨腳螺螄煲等各種煲，在家煎幾條魚都很下酒，至於北方朋友喜歡素菜下酒，我唯一能接受的只有拍黃瓜，其它素菜對不起，我的腸胃接受不了。
酒肉穿腸過，佛祖心中留
十色山水農家
南方人下酒菜比較講究，雞鴨魚肉蝦，螃蟹甲魚、海鮮類，牛羊肉等等，做法也不同，不同的環境不一樣的講究和吃法。北方人下酒菜也有雞鴨魚肉，但特色的例如生黃瓜拍幾下再把調料澆在上面，炒黃豆或花生米，豬頭肉，生醃螃蟹等，生祘瓣等等
