大概十年前，花姐還在上學的時候，就因為看了一本《麗江的柔軟時光》，就被這座古城深深種草。
打了快一暑假零工，趁著還有時間，坐了30多個小時綠皮火車前往雲南，感受了一把古城的祥和寧靜。
那裡天高雲淡，密林豐花，即使正值盛夏，也不會熱得讓人窒息，站在最高點俯瞰古城，心曠神怡。
小巷子裡盛開著三角梅，時不時就能遇見懶洋洋趴在一旁的狗子，有時候還會搖著尾巴給你帶路。
麗江的早晨，經常是從中午開始。日上三竿才起床，睡眼惺忪就開始覓食，這是那段日子的常態。
說到吃，就不能不提讓我印象最深的火塘。火塘餐是麗江特有的飲食方式，可以一邊享受湯鍋，一邊炙烤其他食材。
一群剛認識的年輕人圍坐火塘邊，喝一口雞湯，炙一片牛肉，說一段故事，時間都慢了下來。
今年，花姐又和好朋友阿布一起去了趟麗江，人多了，餐廳也多了，問及哪裡能吃到正宗的納西菜，老麗江多半都會說：束河口、大水車旁的
麗水匯你們還沒吃過嗎？
連本地人都時不時要來解饞的納西館子，怎麼也要去探探虛實。
火塘，自是必不可少。先點一個土雞火鍋，據說土雞漫山放養了420天，咬下去，果然是跑出了緊實的肉質，與菌菇在鍋裡煮出濃郁的湯，每一口都鮮甜甘美。
湯才喝一半，就忍不住拿醃好的高山黃牛肉滋啦滋啦地在鐵板上一烤，鮮嫩香韌的高原味道，只有吃的人知道。
接下來是名為納西風情的套餐，主菜是麗江有名的雞豆涼粉。
輔以紅辣椒、青蔥、花椒、酸醋等配料，一涼拌酸辣開胃，口感細膩爽滑，旁邊是炸得脆香的蜂蛹，是下酒的好菜，這一桌下肚，才好說自己來過麗江。
用納西族祖傳醃製方法制作的塔城老火腿，上鍋蒸熟，切片，肥瘦均勻，又鹹又香，饞得人直流口水。
把納西粑粑撕開，塗抹上當地的辣椒醬，夾上一片火腿肉，這份自制三明治，口口是幸福。
最後是這盤青稞黃米烙，取自香格里拉的青稞和黃米制作而成，口感甜糯，散發著高原穀物的清香，吃了一盤還嫌不夠！
一頓下來，吃得扶牆出，最大的體會就是食材真的不一樣，一問才知道，這桌飯菜來頭還不簡單呢。
先介紹一下麗水匯的主理人和景橋，他既是土生土長的納西人，也是遠走後迴歸故鄉的新麗江人。
麗水匯獨特的食材，就和他有關。
16歲的時候，他輟學在家種烤煙，賺到人生第一桶金。但那個時候，他只想去看更廣闊的世界，便又去了上海，在江南造船廠做技工。
21歲，他回到麗江，在紡織廠裡做銷售，第二年，就和股東一起收購了另一家紡織廠。
埋頭拼搏5年，和景橋成為了麗江天雨集團的執行總裁。
事業之外，他更關注生活，尤其是在自己從小就生活著的麗江，和景橋知道，這裡的鄉親有多淳樸可親。
即使每天都忙於公司經營，他卻始終沒忘記自己來自農村，總想著為鄉親做點什麼。
曾經一位鄉親說過：“想做生態農業，沒技術；靠化肥激素種出的作物，銷量又不好，這生意不好做啊。”這話，一直放在他心裡。
看過家裡親人種莊稼，加上自己種過烤煙，和景橋深知農作的辛苦，若宣傳再落後一點，分分鐘滯銷。
可位於青藏高原與雲貴高原銜接地段的麗江，地貌多樣，氣候也很適宜種植綠色食物和有機食品。
只要稍作引導，這些純淨無汙染的農產品，一定有銷量的。
這位80後，決定自己包下幾個山頭，用生態的方式來種田養雞，產出真正乾淨美好的食物。
與此同時，作為一個納西族人，他希望能讓納西文化通過餐飲得到傳承，讓更多人嚐到納西美食。
2016年，和景橋收購整合了多家農莊和麗江麗水匯餐飲管理有限公司，並在2017年成立麗江麗水匯生態農業投資集團。
至此形成生態食材——供應鏈系統——生態餐飲美食連鎖店的閉環經營模式，從土地到餐桌 ，他全包了！
農莊建立在龍山、江灣，一眼望不到頭，山連綿著山，全是山清水秀無汙染的好地方。
雪山融水滋養出的大魚，活蹦亂跳灑出一片水花。
農莊裡的雞不受束縛，想飛哪飛哪，就連吃飯的場景，居然也能美成一幅油畫。
吃特意配製過的糧食，再啄點蟲子、野草野果作點心。自由自在地生活，讓它的蛋和肉，品質都達到了最好。
遠處的田邊，牛羊在歡快地跑著，600畝的農莊，夠它們跑一天。
放眼菜地，更是綠油油的一片，各種有機蔬菜整齊地排列著，沐浴著高原的陽光，滋味十足。
隨手一拔，就是圓鼓鼓水靈靈的大白蘿蔔。
這些帶著溫度水靈鮮活的食材，除了會通過全麗江最大的配送中心，送往麗江大大小小的廚房、五星級餐廳。
還有一部分，留給他們自己的麗水匯原生態餐廳。
這就是花姐之前吃到的那些食材的由來，想想這每一口，都飽含農人的耕耘，來之不易，難怪那麼好吃。
除了菜品，麗水匯的裝潢也破有特色，原木傢俱與灰牆青瓦的古鎮遙相呼應，只為了讓客人就像走進納西族的普通人家，親切舒適。
店裡的小姐姐每個人都樂樂呵呵的，這也是麗水匯一貫堅持的快樂服務。
只有發自內心的快樂，才能感染人。而員工的服務好了，客人才會吃得開心。
而這裡的大廚，全都有十幾年經驗，閉著眼睛顛鍋，都能做出一桌風味正宗的納西菜。
飲食最能反映出一個地方特有的文化的氛圍，高原孕育的食材和別具匠心的料理，讓人感受到一個最質樸的麗江。
棵棵精心打理的菜
只只用心生長的雞鴨
這樣的食物
讓人多了一種家鄉般的歸屬感。
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