大概十年前，花姐还在上学的时候，就因为看了一本《丽江的柔软时光》，就被这座古城深深种草。
打了快一暑假零工，趁着还有时间，坐了30多个小时绿皮火车前往云南，感受了一把古城的祥和宁静。
那里天高云淡，密林丰花，即使正值盛夏，也不会热得让人窒息，站在最高点俯瞰古城，心旷神怡。
小巷子里盛开着三角梅，时不时就能遇见懒洋洋趴在一旁的狗子，有时候还会摇着尾巴给你带路。
丽江的早晨，经常是从中午开始。日上三竿才起床，睡眼惺忪就开始觅食，这是那段日子的常态。
说到吃，就不能不提让我印象最深的火塘。火塘餐是丽江特有的饮食方式，可以一边享受汤锅，一边炙烤其他食材。
一群刚认识的年轻人围坐火塘边，喝一口鸡汤，炙一片牛肉，说一段故事，时间都慢了下来。
今年，花姐又和好朋友阿布一起去了趟丽江，人多了，餐厅也多了，问及哪里能吃到正宗的纳西菜，老丽江多半都会说：束河口、大水车旁的
丽水汇你们还没吃过吗？
连本地人都时不时要来解馋的纳西馆子，怎么也要去探探虚实。
火塘，自是必不可少。先点一个土鸡火锅，据说土鸡漫山放养了420天，咬下去，果然是跑出了紧实的肉质，与菌菇在锅里煮出浓郁的汤，每一口都鲜甜甘美。
汤才喝一半，就忍不住拿腌好的高山黄牛肉滋啦滋啦地在铁板上一烤，鲜嫩香韧的高原味道，只有吃的人知道。
接下来是名为纳西风情的套餐，主菜是丽江有名的鸡豆凉粉。
辅以红辣椒、青葱、花椒、酸醋等配料，一凉拌酸辣开胃，口感细腻爽滑，旁边是炸得脆香的蜂蛹，是下酒的好菜，这一桌下肚，才好说自己来过丽江。
用纳西族祖传腌制方法制作的塔城老火腿，上锅蒸熟，切片，肥瘦均匀，又咸又香，馋得人直流口水。
把纳西粑粑撕开，涂抹上当地的辣椒酱，夹上一片火腿肉，这份自制三明治，口口是幸福。
最后是这盘青稞黄米烙，取自香格里拉的青稞和黄米制作而成，口感甜糯，散发着高原谷物的清香，吃了一盘还嫌不够！
一顿下来，吃得扶墙出，最大的体会就是食材真的不一样，一问才知道，这桌饭菜来头还不简单呢。
先介绍一下丽水汇的主理人和景桥，他既是土生土长的纳西人，也是远走后回归故乡的新丽江人。
丽水汇独特的食材，就和他有关。
16岁的时候，他辍学在家种烤烟，赚到人生第一桶金。但那个时候，他只想去看更广阔的世界，便又去了上海，在江南造船厂做技工。
21岁，他回到丽江，在纺织厂里做销售，第二年，就和股东一起收购了另一家纺织厂。
埋头拼搏5年，和景桥成为了丽江天雨集团的执行总裁。
事业之外，他更关注生活，尤其是在自己从小就生活着的丽江，和景桥知道，这里的乡亲有多淳朴可亲。
即使每天都忙于公司经营，他却始终没忘记自己来自农村，总想着为乡亲做点什么。
曾经一位乡亲说过：“想做生态农业，没技术；靠化肥激素种出的作物，销量又不好，这生意不好做啊。”这话，一直放在他心里。
看过家里亲人种庄稼，加上自己种过烤烟，和景桥深知农作的辛苦，若宣传再落后一点，分分钟滞销。
可位于青藏高原与云贵高原衔接地段的丽江，地貌多样，气候也很适宜种植绿色食物和有机食品。
只要稍作引导，这些纯净无污染的农产品，一定有销量的。
这位80后，决定自己包下几个山头，用生态的方式来种田养鸡，产出真正干净美好的食物。
与此同时，作为一个纳西族人，他希望能让纳西文化通过餐饮得到传承，让更多人尝到纳西美食。
2016年，和景桥收购整合了多家农庄和丽江丽水汇餐饮管理有限公司，并在2017年成立丽江丽水汇生态农业投资集团。
至此形成生态食材——供应链系统——生态餐饮美食连锁店的闭环经营模式，从土地到餐桌 ，他全包了！
农庄建立在龙山、江湾，一眼望不到头，山连绵着山，全是山清水秀无污染的好地方。
雪山融水滋养出的大鱼，活蹦乱跳洒出一片水花。
农庄里的鸡不受束缚，想飞哪飞哪，就连吃饭的场景，居然也能美成一幅油画。
吃特意配制过的粮食，再啄点虫子、野草野果作点心。自由自在地生活，让它的蛋和肉，品质都达到了最好。
远处的田边，牛羊在欢快地跑着，600亩的农庄，够它们跑一天。
放眼菜地，更是绿油油的一片，各种有机蔬菜整齐地排列着，沐浴着高原的阳光，滋味十足。
随手一拔，就是圆鼓鼓水灵灵的大白萝卜。
这些带着温度水灵鲜活的食材，除了会通过全丽江最大的配送中心，送往丽江大大小小的厨房、五星级餐厅。
还有一部分，留给他们自己的丽水汇原生态餐厅。
这就是花姐之前吃到的那些食材的由来，想想这每一口，都饱含农人的耕耘，来之不易，难怪那么好吃。
除了菜品，丽水汇的装潢也破有特色，原木家具与灰墙青瓦的古镇遥相呼应，只为了让客人就像走进纳西族的普通人家，亲切舒适。
店里的小姐姐每个人都乐乐呵呵的，这也是丽水汇一贯坚持的快乐服务。
只有发自内心的快乐，才能感染人。而员工的服务好了，客人才会吃得开心。
而这里的大厨，全都有十几年经验，闭着眼睛颠锅，都能做出一桌风味正宗的纳西菜。
饮食最能反映出一个地方特有的文化的氛围，高原孕育的食材和别具匠心的料理，让人感受到一个最质朴的丽江。
棵棵精心打理的菜
只只用心生长的鸡鸭
这样的食物
让人多了一种家乡般的归属感。
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