你是否聽說過特殊醫學用途配方食品？益生菌不只可以促進腸蠕動還可以降血脂你知道嗎？夏日必備飲品西瓜汁真的寒涼嗎？你吃的糖是人工的還是天然的？這些與我們平日息息相關的問題你是否瞭解背後的真相？
2018年5月22日，由中國科普研究所科學媒介中心主辦，北京科學技術期刊學會、“三四匠”工作室承辦，《食品科學》、《食品科學技術學報》、中國科普作家協會科技記者與編輯專業委員會、中國科技新聞學會科技期刊專業委員會協辦的第十四期“刊媒惠”科技論文成果推介沙龍之“當你知道這些真相，你的安全感是增加了還是減少了？”專場在京舉行，和廣大觀眾朋友們一起探索美食背後的真相。
沙龍現場
本期 “刊媒惠”沙龍由中國科普研究所科學媒介研究室助理研究員王大鵬主持，聯合《食品科學》、《食品科學技術學報》等食品類科技期刊，邀請了4位食品科技領域的科研工作者，把科技論文中的前沿理論與發現推介給大眾媒體、科學愛好者以及網絡上圍觀直播的觀眾，希望通過科學解讀帶動公眾理性認知和行動。
沙龍現場
沙龍開始，最先登場的是中國航天員科研訓練中心航天營養與食品工程重點實驗室助理研究員董海勝博士。董博士用精煉的語言為大家普及了特殊醫學用途配方食品概念及相關法規標準現狀，並向大家介紹了特殊醫學用途配方食品在航天領域中的應用以及特殊醫學用途配方食品的研製流程。
董海勝
接下來，中國農業大學食品科學專業博士韋雲路對益生菌降血脂的研究進行了分享。韋雲路介紹，益生菌在人體腸道內起著營養、激活免疫及抗感染、調節腸道菌群平衡等作用，具有多種益生功效。其團隊研究發現，益生菌在肥胖、高血脂、高血壓等慢性病的預防和控制方面有巨大的潛力。
韋雲路
隨後北京工商大學食品學院食品科學與工程系副主任，劉野副教授結合其日常研究，將夏季清涼飲品蔬果汁的正確打開方式娓娓道來。果蔬汁的分類及對原料的要求、果蔬汁的加工工藝、果蔬汁中常見質量問題以及吃水果和喝果汁的區別等內容讓現場的媒體及愛好者瞭解到了更多關於果蔬汁的知識。
劉野
最後，天津商業大學生物技術與食品科學學院，天津市食品生物技術重點實驗室趙輝主任就人造甜味劑對人體健康的影響研究為我們帶來精彩講解。甜味劑是指能賦予軟飲料或者食品甜味的添加劑，按照來源可以分為天然甜味劑和人造甜味劑。趙輝主任針對人造甜味劑的研究深入淺出地指出人造甜味劑對胃腸生理的影響以及人造甜味劑與肥胖、糖尿病的關係相關知識。
趙輝
自2016年6月啟動至今，“刊媒惠”推介的科技論文成果內容涉及公眾關注的氣象、醫藥、食品安全、航天、測繪、環境保護、疾病防控、人工智能等多個領域，通過現場活動及網絡直播，向線上線下公眾普及看似晦澀、卻與生活息息相關的科研進展和科技成果。
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