酸辣粉簡介
酸辣粉起源於四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
做酸辣粉放什麼調料
酸辣粉需要材料有適量青菜、油炸花生、白芝麻。適量香菜、蒜泥。適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮。適量辣椒粉、醋、十三香、花椒、雞精。
鍋裡放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油。加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味。將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。
酸辣粉的常見做法
做法一、寬粉提前一晚上用清水泡軟,取一空碗,放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。加入一勺醋。加入生抽和香油。滴入幾滴花椒油。加入一勺油辣椒。倒入煮開的肉湯。另一個鍋中放水,加鹽煮開。下入泡好的寬粉快速燙一下。撈出放湯中加入香菜即可。
做法二、粉條用熱水泡軟。泡好粉條同時,把調料調好。起鍋水燒開,下入粉條30秒左右撈出,放在大碗中,加一勺水,再把料汁倒進碗裡即可食用。
做法三、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。
孕婦能吃酸辣粉嗎
孕婦吃多後容易造成或加重大便乾燥,上火,容易引發子宮、胎兒、血管局部擠壓導致供血不足,容易引起血壓增高、流產、早產或胎兒畸形。所以孕婦是不可以多吃酸辣粉的,少量最不加辣是可以的。
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