根據今日美國報道，美國的一系列早餐食品（燕麥棒、即食麥片等）被發現含有「危險劑量」的除草劑成分——
草甘膦（Glyphosate）。根據新聞中的說法，研究人員測試了美國 29 種燕麥食物，除了其中 5 種，其他全部含有「過量」的草甘膦。
注：本圖中草甘膦含量的單位為ppb
因為在「中招」的列表中，有一部分食品也以進口的方式進入了中國，所以很多人可能都會擔心，吃了這樣的麥片，會致癌或者中毒嗎？
在這裡先給出結論：可以放心吃。
太長不看版
- 草甘膦是目前被廣泛使用的除草劑。
- 目前的研究沒有發現草甘膦有「可以確證」的致癌風險。
- 那些麥片/早餐食品中草甘膦的殘留量，遠遠不至於對人體產生危害。
- 事件爆料者不靠譜。
如果你感興趣，接著往下看。
01.「草甘膦」是什麼？
簡單來說，草甘膦是目前最常用的高效除草劑之一。
草甘膦由孟山都公司的化學家約翰·弗朗茨在 1970 年發現，隨後以「Round up」（農達）的品牌名快速擴展到了全世界。目前孟山都的專利早已過期，世界各個國家的農藥公司都在生產獨立品牌的草甘膦除草劑。
草甘膦有兩個最大的特點，第一是毒性較低，不容易對人體造成危害。（可以對比一下另一種被廣泛使用的除草劑「百草枯」，它毒性要高得多）。第二點是不會造成太大的環境負擔，因為草甘膦一旦進入土壤，就很容易被土壤的微生物分解。
草甘膦雖然可以在多種作物中使用，但是我們聽到這個名字，往往會跟「轉基因」聯繫在一起。這是因為孟山都公司在研發了草甘膦之後，又研發出了一系列轉基因的「抗草甘膦作物」，比如抗草甘膦的大豆，玉米等。從此，草甘膦的使用率大幅提高，成為了最受歡迎的除草劑之一。
為什麼要研發抗草甘膦作物呢？這是因為，噴灑任何除草劑的過程，都是「殺敵一千自損八百」，因為莊稼本身也屬於「草」，稍微噴多一點，莊稼自己也會死掉。所以，這個「度」很難把握。
但是，如果轉基因莊稼本身對草甘膦是有抗性的，那麼你噴灑草甘膦根本不影響作物生長，這樣最後的收成肯定就要好得多啦。
所以，一邊是草甘膦除草劑，一邊是轉基因抗草甘膦作物。兩種東西配合起來，孟山都公司賺得當然是盆滿缽滿。
02.草甘膦致癌嗎？
關於「草甘膦是否致癌/有毒」的公眾討論，自從轉基因的論戰開始之後，似乎從來沒有中斷過。
但是，我們更願意相信經過科學實驗和評估得出的結論，而不是盲目地猜測。
目前有很多機構都對草甘膦做了大量的實驗和評估。我們來看看他們怎麼說吧。
首先，世衛組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）作為全球癌症研究最權威的組織之一，在 2015 年，給出了草甘膦的致癌物評級——2A級。
這個評級表明，草甘膦在動物實驗中具有一定的「致癌可能性」，但這並不是「實錘」，還有待更多的實驗證據（比如大樣本人群的流行病學證據等），才能說明問題。
我們之前很多篇文章都介紹過 IARC 的致癌物分級系統。如果有興趣，大家可以看一看，在此不再贅述了。
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但同樣屬於世衛組織的另一個部門「JMPR」則持有相反意見，認為草甘膦致癌可能性不大。
2015年，歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）也對草甘膦進行了評估。按照他們的分析，草甘膦「不太可能具有遺傳毒性或構成對人類致癌的威脅」。
同樣在 2015 年，美國環境保護局（EPA）也給出了自己的分析結果：草甘膦致癌可能性不大。
看了上面這一些評估結論，你心裡應該有數了：目前科學家們還沒有找到任何「草甘膦致癌」的實錘，而認為「草甘膦不太可能致癌」的機構，則一抓一大把。
說完了致癌性，我們下面再來看看毒性。首先，
草甘膦的急性毒性是相當低的。大鼠實驗表明，草甘膦的 LD50（半數致死率）是5,600 mg/kg 左右。算下來，得真的喝下去一大瓶，才會有生命危險。（當然，答應我，別真的去喝草甘膦啊）。
那麼慢性毒性呢？美國環境保護局（EPA）在 1993 年就對草甘膦的慢性毒性做過研究，而且得出了草甘膦「終身無危害」的最大劑量：2mg/kg/day. 也就是說，體重為60kg 的成人，持續不間斷每天攝入 120mg 草甘膦，對身體沒有不良影響。
對於兒童，也可以用這個公式換算。比如，30kg 的兒童，可以認為每天攝入 60mg 以下的草甘膦，對身體是安全的。
03.那些麥片，真的超標了嗎？
當然，之前說的只是草甘膦的「最大安全限量」。制定標準的話，往往還會針對每種食品，制定安全係數，留夠充足的餘量。這樣才能保證一日三餐的攝入，不會讓草甘膦的積累劑量對人體造成不良影響。
各個國家對於農藥殘留的標準不同，而且一般農藥殘留的檢測只會針對農產品（比如小麥、小麥粉等），而不會針對加工食品（比如即食麥片等）。我們就用「小麥」的農殘標準來比較吧。
對於小麥中的草甘膦殘留量，中國 GB2763-2014 中規定是必須小於 5 mg/kg (5000 ppb)。美國 EPA 規定是必須小於 30 mg/kg
（30000 ppb）。
而那些麥片中的草甘膦含量是多少呢？最高的也才幾百 ppb。這個殘留量說危害身體健康，我估計誰也不信吧。
由於麥片並沒有農殘標準，那麼「超標」根本無從談起。而如果我們用「小麥」的標準，它們離超標又差得太遠。
不管是中國還是美國，這些品牌的麥片，都是合格品，不會存在「不合法規」的問題。
04.事件發起者是誰？
你可能會問，新聞中說兒童食品中每日接觸到的草甘膦含量標準為低於160 ppb。這個數值是怎麼來的呢？
原來，這是事件發起組織「Environmental Working Group」自己提出來的標準！而他們提出這個數字所參考的文獻，則已經被曝出，根本沒有通過同行評議。因此這個標準並沒有可信度。
你可能會問，這個組織到底是什麼來頭？為什麼他們會發一些這麼不靠譜的論斷？
其實，「Environmental Working Group」是一個民間政治組織。他們也不是第一次幹這個事情。
比如他們在 2016 評選了「農藥殘留最高的 10 種食物」，最後被批是過分誇大事實的假新聞。在 2009 年他們還曾經宣傳過「手機輻射致癌」的謠言，當時引起了很大範圍的恐慌。
因此，「毒麥片」的新聞，總的來說，是不足為信的。麥片中含有的微量草甘膦，我們不用過多地擔心它的健康影響。
Reference:
1）EPA Glyphosate List: Allowable Levels on our FOOD
https://www.momsacrossamerica.com/epa_glyphosate_list_allowable_levels_on_our_food
2）QB/T 2762-2006 複合麥片
http://down.foodmate.net/standard/sort/8/11148.html
3）EPA R.E.D. FACTS for Glyphosate
https://www3.epa.gov/pesticides/chem_search/reg_actions/reregistration/fs_PC-417300_1-Sep-93.pdf
4）FDA Questions and Answers on Glyphosate
https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/pesticides/ucm583713.htm
5）Global MRL Database
https://www.globalmrl.com/db#pesticides/query
6）https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_Working_Group
7）‘Children killer’ glyphosate found in Cheerios? Experts dismantle Environmental Working Group’s glyphosate study
https://geneticliteracyproject.org/2018/08/17/children-killer-glyphosate-found-in-cheerios-experts-dismantle-environmental-working-groups-glyphosate-study/
8）PMEP Extension Toxicology Network
for Glyphosate http://pmep.cce.cornell.edu/profiles/extoxnet/dienochlor-glyphosate/glyphosate-ext.html
9）IARC Monograph on Glyphosate
https://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/2016/glyphosate_IARC2016.php
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