摘要：說到壽司，我們首先想到的就是日本，說到日本壽司，很多人就能想到日本壽司之神小野二郎.小野二郎1925年出生於日本，現年已94歲高齡，是全世界年紀最大的三星主廚，紀錄片《壽司之神》的主角。在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。
壽司很多人的很喜歡吃，但是我們在哪裡才能吃到正宗的壽司呢？小野二郎曾說，“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在他們的餐廳只有十個座位，廁所甚至在外面，儘管需提前一個月訂位，一餐15分鐘，人均消費數百美元，吃過的人還是會感嘆，“值得一生等待的壽司”。哪裡”，這樣的敬業\追求卓越的精神，才成就了一代大師。
壽司很多人的很喜歡吃，但是我們在哪裡才能吃到正宗的壽司呢？在壽司界他認了第二，沒有人敢認第一。所謂第一，大多指的是小野二郎的江湖地位,這位九十多歲的老泰斗，準備每日壽司材料的時候，小野二郎會親自去魚市場挑選，所有的細節都要親自過問。直到70歲某次心臟病發作後，他才終於不再親自去採購，而將魚市場的選材工作默許給了長子。供貨商和他的壽司店長期合作，建立起絕對的信賴關係。
壽司很多人的很喜歡吃，但是我們在哪裡才能吃到正宗的壽司呢？專業的鮪魚供貨商只供貨鮪魚，蝦的供貨商只賣蝦，每個人都是各自領域的專家。米販弘道說，食材提供的是一種信任度。因為畢竟費用相對低一些，但如果在國內市場找不到這種東西，或者它的質量標準不符合鄂然要求的話，那麼他會選擇從日本進口。現在長崎和國內的鮮貨貿易穩定，也就有了新鮮食材從源頭到達中國餐桌。然壽司的英文“The Zen”其實是“然”的日文發音，又有“禪”
壽司很多人的很喜歡吃，但是我們在哪裡才能吃到正宗的壽司呢？不管是傳統還是現代的壽司店，醋飯和魚生的組合給了天才廚師最多的創意可能，超低的熱量、無火的生食方式、有機的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想象。以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。下面來講講這家店的出品：
壽司很多人的很喜歡吃，但是我們在哪裡才能吃到正宗的壽司呢？壽司：每個壽司差不多12克米左右，米飯跟人的體溫無差，才能體現出柔軟的米飯，入口即化的爽快。特調的醋飯經過揉，洗濾煮切後，與新鮮的活魚肉合為一體我們要做的就是拿起來一口吃掉，通過咀嚼讓味道彌散開來，盡情感受它在口中曼妙的滋味變化，層層疊疊。因為每季，或者每次都不盡相同。喜歡吃壽司的人很多，但是能吃到真正美味的壽司很少，但是會有越來越多的日料店。
壽司很多人的很喜歡吃，但是我們在哪裡才能吃到正宗的壽司呢？刺身：一共三種，擺盤簡潔。大脂Toro取自野生藍鰭金槍魚的蛇腹部位，剔斷筋絡，在板前微烤後切塊，口感柔嫩又略帶彈性，甜美的味道中夾雜著碳火和油脂的香氣。寒鰤魚是魚腩部位，很厚切，口感綿密，脂肪感充盈，味道純淨鮮甜。中卷壽司一小段，採用大森縣產鯖花魚片、海苔、香蔥、、七味粉捲成，鯖花魚肉質柔軟，彈性十足，輕微的魚腥氣與蔥、姜的味道相互融合，味道濃烈而又互
總結：大家只要財力允許，而且沒有那麼很多的機會遠行日本，那麼這棵草是一定要拔。當然鄂然師傅還年輕，和小野二郎比他還是有很多路要走，我們也期待看到他的進步和積累，被包裹在每個壽司裡的新鮮和匠心。為他加油吧！
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