老杨说茶，实话实说。

普洱和铁观音，哪一个更好？这是一个仁者见仁智者见智的问题，喜欢铁观音茶的朋友会认为铁观音茶比普洱茶好，而喜欢普洱茶的朋友则会认为普洱茶比铁观音茶更好。这其实就是“茶无定则，适口而珍”。

一、好茶的标准

老杨个人总结了一个好茶的通用标准：1、好茶一定是绿色健康的茶。2、好茶一定是苦涩均衡、滋味丰富、口感饱满的茶。越是好茶口感就越是苦涩均衡，滋味层次丰富，口感饱满，醇和宜人。好茶一定不会出现苦涩在口中不化、苦涩刺激过度、香水分离、滋味寡淡、汤水淡薄没厚度等不好的感受。3、好茶一定有令人愉悦的香气。香气是评价茶叶品质的重要评价因素，俗话说的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香气。茶香一定是自然的香、纯正的香、让人愉悦的香。以人工香精做出了香气的茶，即使口感再好也不是好茶。4、好茶一定能体现出该类茶的品种特征。好茶一定能体现出该类茶应有的口感特征，比如：绿茶一定口感鲜爽、黑茶要口感醇厚等等。5、好茶一定能体现产区的口感特点。中国的茶最富于魅力的一点就是同一类茶因为采用了不同地区的原料，即使采用同一种工艺制作，也会有一定的香气、口感差异。安溪铁观音茶要体现出其独有的“音韵”。古树纯料山头普洱生茶要体现出明确的山头特点。6、好茶一定能体现制作工艺特征。好茶一定是制作工艺精良，能够充分体现出该类茶工艺特征的茶品。

二、铁观音茶的保健功效

铁观音茶原产自福建南部地区，是闽南乌龙茶的典型代表，安溪铁观音又是铁观音茶的优秀代表。乌龙茶按照发酵程度划分为半发酵茶。由于乌龙茶独特的加工工艺，使其品质特征介于介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间。

铁观音茶的保健功效与其他乌龙茶的保健功效相似。乌龙茶历来被认为是具有一定医药保健功效的茶之一。民间传统经验认为陈年的乌龙茶具有治疗感冒、消化不良的功效，其中佛手还具有治疗痢疾、预防高血压的作用。现代医学证明乌龙茶具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老的保健作用。

铁观音茶不宜空腹饮用、不宜冷后饮用，睡前也不适宜饮用铁观音茶，以免引起“茶醉”、肠胃不适、影响睡眠等不良反应。

三、普洱茶的保健功效

现行国家标准《GB/T2111-2008 地理标注产品普洱茶》中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

1、普洱茶生茶

“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”普洱茶生茶属于晒青绿茶。

普洱茶生茶的主要保健功效与其他绿茶相似。杀青是绿茶加工的关键工序，通过杀青，钝化了多酚氧化酶的活性，抑制了多酚氧化等多种酶促反应，较多的保留了鲜叶内的天然成分。因此，绿茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要成分含量较高，绿茶的抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、降血压、抑菌消炎等保健作用比较突出。绿茶还具有防治口腔疾病、调整胃肠菌群、抗慢性心血管疾病、预防阿尔兹海默病、抗艾滋病病毒、抗乙肝病毒、抗流感病毒、抗非典病毒等保健功效。

2、普洱茶熟茶

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”普洱茶熟茶属于云南黑茶。

普洱茶熟茶的主要保健功效与其他黑茶相似。普洱茶熟茶突出的保健功效有以下几点：

a.减肥。黑茶的减肥作用与黑茶品种、储存时间等密切相关。根据2012年叶小燕动物模型研究表明，茯砖茶、普洱茶熟茶、六堡茶和青砖茶等黑茶提取物都具有明显的减肥作用，茯砖茶的减肥效果最优，普洱茶熟茶次之，六堡茶的减肥作用不及茯砖茶和普洱熟茶。

b.降血脂。国内外许多学者通过动物实验研究已表明黑茶有很强的降血脂功效。黑茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等。

c.对人类消化系统的促进作用。黑茶的加工过程中，经微生物作用能够产生纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、糖苷酶等酶类，有的还能产生柠檬酸、草酸等有机酸。这些微生物及其分泌的酶系统使黑茶具有促进人体消化系统的作用。

d.降血糖。经研究，普洱茶熟茶具有明显抑制糖尿病相关生物酶的作用，对糖尿病相关生物酶的抑制率达90%以上。随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发明显。

老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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