一頓美好的早餐，怎麼能少了雞蛋，可雞蛋的吃法就有很多種，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋……什麼，剝殼太麻煩？不想吃太油？想想也的確如此，其實還有兩種雞蛋的做法，雖然很家常，但是呢，要想做的完美又好吃，也不是件太容易的事情，這其中還有小小的訣竅。
一種就是蒸雞蛋羹
對於雞蛋羹，大家都不陌生，但關於雞蛋羹如何能蒸的嫩滑好吃，很多人就不太瞭解了，真正的雞蛋羹蒸出來要軟而不散，嫩而不會出水，口感應該像內酯豆腐一樣，甚至要更軟嫩一些。
其實蒸雞蛋羹只要注意以下幾個訣竅，就一定能蒸的非常完美哦！
1、一碗中的雞蛋以兩個為最佳
2、將雞蛋打散後，慢慢加入涼開水，注意，是涼開水，加入的水與雞蛋的比例大概為2-2.5：1，少了會硬，多了會出水
3、記得要用勺子撇去表面的浮沫
4、蒸鍋水開放入蒸，蒸的時候最好用保鮮膜將碗口封住，如果沒有保鮮膜，在碗口蓋上一個盤子也是可以的
5、中火蒸15分鐘左右，取出，到這裡，一個非常嫩滑的雞蛋羹就做好了
吃的時候倒入一些蒸魚豉油味道特別鮮，再滴入幾滴香油，就更讚了，不用放鹽哦！
用刀劃成塊兒，可以輕鬆的用勺子挖開，看看裡邊，比內酯豆腐還要嫩滑哦！
以上就是蒸出完美雞蛋羹的小訣竅
另一種就是水煮荷包蛋
在做這道早餐的時候，你是不是經常會把荷包蛋煮爛，或者有粘鍋的情況，最後搞的一碗糟糕，其實煮荷包蛋也有個小竅門，只需要藉助一樣工具，就能讓荷包蛋真的如荷包待放一樣，好看又好吃哦！
這個工具就是在家成湯用的湯勺，首先在勺子裡薄薄的抹上一層食用油，將雞蛋打到勺子中
鍋中水開後，將勺子放到開水中慢慢煮，這個時候不要讓水沒過雞蛋
雞蛋的底部會很快凝固，這時，將勺子慢慢下沉，讓水逐漸的沒過雞蛋
當雞蛋的表面也凝固後，將其慢慢剝離出勺子，在水中再煮兩到三分鐘，騰出的勺子就可以煮下一個雞蛋了
煮好後，放到盤中，樣子非常完整，像不像一個去殼的鮑魚呢，口感味道也特別的棒，吃的時候擠上一些番茄醬味道更佳
到這裡，兩款雞蛋的完美做法小竅門就介紹完了，早餐時，如果能吃到這兩種雞蛋美食，會有一個非常好的心情哦！
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