紮根楊浦區60年！
憑小辰光咪道牛肉煎包&刨冰，稱霸上海灘！
無數阿姨爺叔穿越大半個上海也要來吃！
高溫天心甘情願排長隊！不妥協！不將就！
這裡每天要賣掉老式刨冰1000多杯！
牛肉煎包3500多隻，三黃雞200多隻…
冷麵冷餛飩的花生醬都是自家熬的，
懂經的吃貨大概已經猜到是哪家了！
沒錯！
它就是上海灘頗負盛名老字號、
讚譽無數的非物質文化遺產——
一 心 齋
這裡煎包刨冰、冷麵、冷餛飩、三黃雞、
牛肉鍋貼、牛肉燒麥、咖喱牛肉湯、泡飯……
樣樣都是老上海的心頭好！
1
一隻牛肉煎包，一賣就是60年
跨越半個世紀，斬獲無數大獎
說起一心齋的牛肉煎包，上海灘無人不知無人不曉。許多阿姨爺叔從浦東、寶山、松江等地，穿越大上海也要來吃！
不論什麼時候，都能看到窗口人人人人人的熱鬧景象。大家紛紛踮腳向裡探望，眼巴巴等著煎包出爐。
湊近窗口，就能看到醒目的榮譽牌：中國十佳清真美食、中國名點、上海金牌小吃等等，斬獲無數大獎。
現包現煎，一天賣出3500+只
店裡的煎包都是現包現煎，現煎現賣，兩口大鍋輪流煎，保證到手時都是熱乎的！
油溫適度後入鍋，一團白色煙霧升騰，濃郁的牛肉香味撲鼻而來！隔著鍋蓋也能聽見鍋內呲啦的煎炸聲，清脆動人。
煎包子期間，還要不時移動大鐵鍋，保證每個包子均勻受熱，且不會沾鍋。
一面煎好，又翻一面，直到兩面煎得焦黃。胖乎乎的煎包們在熱鍋裡擠擠挨挨，好不熱鬧！
整個過程油分子歡快地亂竄，撩得窗外排隊的客人望眼欲穿。旋轉、揭蓋、翻面……一整套動作行雲流水，大廚早已瞭然於胸，氣定神閒。
煎熟的包子底板金黃，外皮微焦脆。這時候等在窗口外的客人，早已饞吐水已經滴滴答！
很多顧客都是一口氣買幾十個！生意好的時候，一天能賣出3500多個！
個大飽滿，汁如泉湧，老字號的堅守
胖乎乎的煎包外表金黃，內裡溼軟可口，咬開之後還有盈盈汁水湧出，一看就知道是上等貨色！
奇妙的是包子表皮香香脆脆，裡面的麵皮卻軟軟富有彈性，好像會呼吸一樣；值得表揚的是餡芯，紮紮實實，肉香濃郁，一個下去可以吃到半飽。
聽大廚介紹，這裡所用的牛肉要符合伊斯蘭習俗宰殺的黃牛腿肉，純手工剁成肉糜；麵皮也是手工擀制以保證口感。這份獨屬於老字號的堅守和匠心，讓人佩服！
2
刨冰、冷麵、冷餛飩、三黃雞
夏天“四重奏”，上海囡囡獨家記憶
說起一心齋的特色，不只是牛肉煎包。
這裡的刨冰、冷麵、冷餛飩、三黃雞，
都是囡囡們夏日裡無法忘卻的米道。
· ①小辰光咪道刨冰 ·
日銷1000杯，一口回到小辰光！
老底子上海寧夏天伐能少的赤豆、綠豆刨冰！一杯下去，把饞蟲和小辰光的記憶都勾出來了！
赤豆和綠豆熬得酥軟，一看就是老底子的做法，而且都是用盆裝的！魔菌問：這些都能賣完嗎？店員答：不夠賣…
店員說，店裡用的都是上好的東北大紅袍赤豆，粒大飽滿，經過精心熬煮，粒粒開花，酥爛得很，口感那叫一個嗲！
再來說說刨冰，真的是白花花的碎冰冰，這個過程魔菌也就看來100遍而已，不要太降溫了！
冰塊刨碎之後，用定製磨具做成一個大冰斗，倒扣在杯子上面，一看就是童年米道!
長柄勺把凝結在一起的冰粒子搗碎，這個動作也是充滿童趣，一秒回到小辰光……
舀一勺赤豆/綠豆，混合冰粒一起送入嘴裡，哎喲適意的來！
專門的刨冰窗口，吃一次感動一次
一心齋還設了專門的刨冰窗口，老遠就能看到，路過都會買一杯解解暑，生意覅忒好哦！
魔菌還偶遇阿婆帶自家孫子來吃，這畫面讓人頓時想起小辰光，姆媽帶阿拉出門白相，也會買上一杯刨冰消消暑！淚眼嘩啦啊！
看看現在商場裡的高熱量冷飲，難免讓人回想起純粹用冰塊做出來，粒子粗粗的上海老式刨冰。
價格也是相當親民，超大一杯只賣10塊錢，赤豆/綠豆/菠蘿/草莓/芒果，一共五種口味可供選擇。
所有刨冰排兵佈陣，等待吃客的寵幸，不一會兒功夫，這些就會全部賣光！
只感嘆上海越來越國際化，這種老式刨冰，越來越少見，吃一次少一次，吃一次感動一次。
· ②冷麵冷餛飩哈色一 ·
花生醬都是自家熬的
眼看秋天就要到來了，再不吃冷麵&冷餛飩，夏天怕是就要悄悄過去了！
“阿拉花生醬絕對是真材實料，外面吃不到的。”窗口店員說起來鏗鏘有力，話語裡是滿滿的自豪感。大盆的花生醬，香味醇厚質地濃稠，不像外面的稀稀拉拉。
店員介紹說這盆麻醬要用80斤花生和20斤芝麻，炒熟之後，當場磨成花生醬，成本高於市面上絕大多數店。
每一根麵條都沾滿了靈魂花生醬
說起一心齋的冷麵，那澆頭也是多到看花了眼，分分鐘陷入困難選擇症。
魔菌要了兩款最經典的冷麵：鱔絲和綠豆芽，澆頭覅忒實在哦！阿姨動作相當熟練，一看就知道是老法師。
尤其這盤鱔絲，堆起來像一座小山！真是超級豪氣！拌的過程也是喜悅！有一種“天下我有”的富足感！
挑起這麼一筷子，每一根麵條上都裹滿了麻醬！靈額！
綠豆芽同樣給的實在，聽店員說，現在依然是高溫天，綠豆芽冷麵銷量佔據冷麵的榜首！
迫不及待拌開！冷麵入口順滑、柔軟、帶著濃郁的花生醬！綠豆芽特別脆，清清爽爽，一口下去超級滿足！
③冷餛飩裹滿麻醬，米道嗲得伐得了
這一盤冷餛飩雖然是素餡的，但是表層鋪滿了麻醬，特別富足！
咬開之後，麻醬還會把餡料蓋住，完全顛覆味蕾，每一口都香濃稠厚。
④斬獲無數大獎的金牌三黃雞
到了一心齋，不得不提這裡的另一道金字招牌——三黃雞。每到夏天，窗口的三黃雞每天至少要賣出250多隻！按份量買，一盤500g也才32塊錢，相當實惠了！
所有的雞都是定點供應的新鮮雞，當天6點多到店，然後馬上燒製處理。
每一口都特別爽滑，肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿，味道鮮美，雞油的香味充斥整個口腔。
不得不提靈魂醬料，據阿姨介紹，這份醬料都是大廚們親自調製，放了十幾種香料，連醬油都是特調的。
3
可以吃的上海“非遺”
每一款都是老底子上海寧的最愛
除了以上，這裡的牛肉鍋貼、牛肉湯、牛肉燒麥、牛肉麵……都是物美價廉的清真大眾點心，阿拉老底子上海寧的最愛。
更牛逼的是，這裡清真菜點的製作技藝，還是上海市一項非物質文化遺產！
牛肉鍋貼：最！新！上！市！
魔菌本次拔草還得到了最新消息，一心齋的牛肉鍋貼上！市！了！老上海們盼星星盼月亮終於給盼來了！
7元/客不要太實惠，外觀金黃，形如月牙，底板焦脆，咬到嘴裡餡成團，每一隻都超級完美！
牛肉粉絲湯：牛肉不要錢一樣
牛肉粉絲湯的魅力也不容小覷！滿滿一大碗，光是牛肉就佔據了將近1/3，兩個囡囡能吃撐！
硬幣那麼厚的牛肉片，一碗裡不下十片！牛肉紋理細膩，肉質香嫩，穩坐魔都清真餐廳榜首！
一碗牛肉麵，吃到扶牆出
店裡的紅燒牛肉麵也是超多人拔草！澆頭和麵都是現炒現煮，分開裝盤，可以分開吃，也可以用澆頭拌麵吃！
牛肉澆頭份量十足，把整碗麵都覆蓋也不在話下！牛肉塊頭大，韌而不柴，是正宗的清真風味！
海鮮泡飯上桌，“四大金剛”靠邊站
上海人對泡飯的感情，那是沒話說的，“四大金剛”也要靠邊站。
魔菌要了一份海鮮泡飯，裡面有新鮮的蝦仁、魷魚、海參碎、香菇片、筍絲、青菜碎，內容相當豐富！一碗接一碗停不下來！
酥餅是一絕，老饕一眼就懂
還有魔菌超愛的黑洋沙酥餅和豆沙酥餅，比手掌還大，酥脆的麵皮上還掛滿噴香的白芝麻，別提多香！
餅皮起酥特別足，多到數不過來！最外面一層烤得焦脆，輕輕一捏就碎成渣。吃時可要小心，一半能吃進嘴裡，另一半全都簌簌地掉落了！心疼啊！
4
座標平涼路，楊浦區的“南京路”
無數老底子上海人的味覺記憶
一心齋坐落於楊浦區平涼路，是一家清真餐廳。這條路被稱為“楊浦區南京路”，漫步於此，像是自動蒙上一層泛黃的濾鏡，承載著故事和回憶。
店鋪始創於1958年，今年整整60歲，跨越了半個多世紀！典型國營飯店氛圍，經典的老味道，60年未曾改變。
滬東工人文化宮、東宮劇院就在正對面，街道風貌變了又變，而一心齋卻成為整條街上標誌的性的存在，吸引著一代又一代人。
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