清朝的皇帝一般是早上5点起床，早读之前先拉弓，毕竟是马背上得天下，然后去早读，因为皇上要学习满、蒙、汉三种语言。用膳在早上7点-9点，太监们将桌椅、饭菜依次按照规矩摆放整齐。皇帝用膳前，太监要先尝有没有毒，之后服饰的太监要挑选菜品，为皇上布菜，盛到皇上面前的小碟子里。御膳房有370人，茶房有120多人，伺候皇帝用膳的150多人，你算算吃顿饭就要2个小时，很多菜都凉了，也是为难皇上了。
俗话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，皇帝身为九五之尊，肯定是想什么时候吃饭就什么时候吃，想吃多少就吃多少，难不成还能因为一个规矩每天把自己饿着吗？实际上在当时每天的这两顿饭是正餐，其余皇帝和嫔妃们想吃饭的时候，就不叫用膳了，就是吃点东西而已。
在宫里来说，一餐的菜品是很多的。一餐大致上是由九部分构成，即：锅子（火锅）、热菜、熟食、蒸食、酱菜、主食、粥汤、甜点以及特殊菜品（时令菜）。到了晚清时，又加上了名为“吉祥菜”的部分。除此之外，还有所谓“额食”或“添安膳”等额外的菜品。这些部分便组成了一套所谓的“餐”。其中“吉祥菜”和“额食”并不是吃的，而是摆着看的。
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