芋頭是南方一帶盛產的食物，在我們家鄉，每戶都會種上一點芋頭，都是自己吃不賣，芋頭保存得當一年下來都有得吃，平時除了做成一些家常菜以外，還會把芋頭做成一種小吃來解解饞。久而久之芋頭糕成了一道特色美食，在廣東福建一帶廣為人知，特別是廣東地區已經把芋頭糕當作了一種茶點，大街小巷隨處可見，一日三餐都有得賣，形成了一種美食文化！
八月份芋頭已經成熟了，辛苦勞作一年的老媽，看我回來了，迫不及待的挖回一棵芋頭給我解解饞。只見老媽一切一拌，上鍋不到一泡茶的功夫，芋頭糕就做好了，具體怎麼做，在這裡我和大家分享下，希望大家多多支持！
【蒸芋頭糕】食材：芋頭大概2斤左右，糯米粉1斤，鹽適量，蔥一棵，油少許
烹飪步驟： 1，芋頭先削皮，後對半切開，接著切成薄片，最後切成絲，無法掌控芋頭絲粗細沒關係，不影響口感。
2，切好的芋頭絲裝盆，加入糯米粉和少許的鹽，慢慢倒入少許的涼水攪拌成糊狀，倒水的時候要少量多次，預防太稀了。
3，準備好一個托盤，可以上鍋蒸的托盤就行，在托盤上面滴上少許的油，左右搖晃讓油攤開，倒入拌好的芋頭絲，用勺子鋪開，表面再滴上幾滴油，這樣比較容易脫模，上鍋蒸個十分鐘左右即可起鍋。
4，蒸好後切成小塊，撒上點蔥花，一道簡單家庭版的芋頭糕就做好了，吃起來又香又滑，即可當糧，又可當零食吃！ 小貼士：芋頭糕的做法很多，每個地方都不一樣，可以結合其它食材一起做，鹽也可以不放，做好後蘸著醬料吃也可以，關鍵看個人口味。
分享到:
