毛主席语录
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伏 惟 尚 飨
——说说徐州丰县西北部丧葬礼之办供、烧纸
焦 伯 奎
“呜呼哀哉，伏惟尚飨”通常是祭文中的最后一句，它的意思是指伏在地上恭敬的请被祭者享用供品。
把这句话放到丰县北部的丧葬礼仪上，就是讲的出殡的重头戏——烧纸。
烧纸是丰县民间丧葬习俗的主要议程，是指逝者的亲属准备供品和祭礼，按照亲疏远近，经大老执的合理有序安排，在唢呐的伴奏下，在灵棚里行礼祭拜的过程。
供品
烧纸的供品一般分为“三牲供”、“
荤供”、“果供”、“糖供”等。以前凡是报丧的亲属都要准备一桌或者几桌供品，像逝者的娘家、女儿家、外甥家、儿子的仁兄弟、侄女及孙女家等重要亲属要办三牲供、荤供及果供各一桌，糖供是属于比较疏远的亲属办置的，但也有的近亲为了好看，也附带办一桌糖供。近十几年来，办供的亲戚范围逐渐缩小，逐步固定在逝者的娘（岳）家和女儿家办供，其他的亲戚实行回供，回供就是拿出一定资金去租别人家的供品，这样大家既免去了办供的辛劳，丧家又得到了实惠。
三牲供 丰县丧葬习俗中的三牲供包括猪头、公鸡和鲤鱼，这是沿习的古礼。在古代祭祀用牲有严格要求：形体要完整、充肥，原为整头用牲之体，后以用牲之头取代；毛色要正色，以示无受玷污而洁净；牡牝贵牝，要用公的，以升阳刚之气；牲龄贵幼，亦为求洁，牺牲在古汉语中是两个单音词，两字各有其义，色纯为“牺”，体全为“牲”。
古代以牛、羊、猪为大三牲，以猪、鱼、鸡为小三牲。现在民间祭祀用三牲供皆为小三牲，猪头就代替了猪。猪头的前额用红食用色写一个大大的团寿字，鲤鱼身上的饰物是把粉条用开水烫软，再用红食用色染红，一条条搭在鲤鱼的身上，现在也有用红纸剪一个团花直接盖在猪头上、鲤鱼身上和套在公鸡脖子上。猪头在中间，鸡在上首，即面朝南，在猪头的东边，鱼在下首，在猪头的西面，鸡和鱼俱是活物，不可宰杀。
荤供 又称“十个碗”，是由十块方块猪肉放在碗里，上面盖有饰物。以前生活拮据，生活条件差，亲人去世，又不得不办供，就想出一个办法，即下面用油条或豆腐切块垫底，上面覆盖一层薄薄的猪肉片，再用菠菜叶、染红的葱须或粉条盖上，从外表看，红红绿绿的，也算荤供。
果供 又称“花供”或“果碟”，由时令水果和点心组成，一般为八样成双十六碟，苹果、桔子、菠萝等水果取单数，香蕉、葡萄成把、成串，要选品相好且色泽佳者，大个的用一个，小个的用五只，并垒成宝塔状。点心若干，直接倒在盘子里，有的点心上面也要放些装饰物。
糖供 丰县的糖供历史悠久，据考证发端于清代，由中原地区传入，距今已有几百年的历史。糖供，从名字可以看出，就是用糖为原料，用专用模具浇涛成人物、动物、建筑物、生活器皿等样式，既好看，又可以食用，以前的“抢供”习俗就是抢的糖供。丰县糖供作品主要有“老寿星”、“王母娘娘”、“天官”、“八仙”、“寿桃”、“猪头、公鸡、鲤鱼”（俗称三牲）等，根据组成又分成32件、24件、6大件等。24 件糖供分别为“老寿星”1 件、“狮子”2 件、“天官”1 件、“牌坊”1 件、“寿桃”2 件、“石榴”2 件、“八仙”各 1 件共 8 件、“宝塔”2 件、“酒壶”1 件、“酒杯”4 件。32 件糖供是在 24 件的基础上增加 8 件，即“香炉”1 件、“盘龙柱”2 件、“蜡烛”2 件、“公鸡”1 件、“鲤鱼”1 件、“猪头”1 件。6 大件为“老寿星”或“王母娘娘”1 件、大号“宝塔”2 件、大号“牌坊”1 件、大号“寿桃”2件。
另外，还有“三事祭盏”或“四事祭盏”，“三事祭盏”又称为“鞭炮果硷（音qian）”，由一包饼干、一刀火纸和一盘鞭炮组成，“四事祭盏”是在“三事祭盏”的基础上多一对蜡烛，夫妇二人一方去世用“三事祭盏”，双方都去世用“四事祭盏”，从严格意义上讲，“三事祭盏”或“四事祭盏”也算一桌供。
在以前，办供有着严格的亲疏关系划定，亲疏的远近决定了办供的规模大小。
有老话说“儿媳妇的娘家十个碗，孙子媳妇的娘家鞭炮果硷”，就充分印证了这个事实。
办供的亲属把办齐的供品放到两只方篮子里，会专门委托一人挑供，路途近的用扁担挑，路途远的用自行车驮，现在交通工具发达，用扁担挑的历史一去不复返了。到下午葬礼结束回去的时候，丧家要对挑供的人员进行打赏，五块或者十块钱，但现在大多是用香烟代替。
烧纸
丰县北部丧葬礼烧纸的顺序是大老执按照逝者亲属的亲疏远近来安排的：
先是逝者的娘（岳）家，接着是逝者的女儿家，再接着如儿子的仁兄弟、侄女、外甥、孙女等等，到最后肯定是逝者的儿媳妇的娘家、孙子媳妇的娘家，甚至是侄媳妇的娘家，再远一点就是侄孙媳妇的娘家，因为这几家的亲属和逝者没有直接血缘关系，属于姻亲。
逝者的亲属先把置办的供品送到外柜上进行登记，叫“
上吊簿”，登记后先寄放在外柜上。关于外柜和上吊簿，后专章介绍，故不详述。该烧纸的时候，大老执会安排两人把抬供的桌子放在离逝者家大门三四十米远的空旷地方，从外柜上把供品拿来，按照类别一一摆好，如果一桌不够，可用二桌或者三桌，三牲供放在最前面，接着是荤供、果供或糖供，三牲供中间的猪头下面放上祭礼，又称压供礼。
以前祭礼数额小，直接放现金，现在则用张白纸长条写上祭礼数额压在猪头的盘子下面，让围观的人们一看是什么亲戚拿多少压供礼。
把供品摆好以后，大老执叫来唢呐班来迎接，烧纸的亲戚要拿出小礼让大老执转交给唢呐班，作为酬谢。以前是5块或10块，现在一般是20块，也有特别要面子的给50块或者100块。
要烧纸的亲戚家族男性晚辈成员把孝衣、孝帽戴好，在供桌后面排成两列或者数列，亲的在前，疏的在后，在一排中长辈或年龄大在上首，晚辈或年龄小的在下首，最前面的是主拜人，民间称“行礼的”。
供桌前面的空地上放好路炮，路炮的数量按照逝者的岁数而定，一岁一响，以前用二踢脚，后来为了安全起见，大都改用成箱的礼炮。一切准备就绪，如果烧纸的是逝者的娘家或岳家，大老执会叫来两名重孝子，即逝者的儿子来接供，此举称为“恳供”。
重孝子在离供桌八九米远的地方，大老执高喊：“重孝子恳×庄姥娘家的供啦！”这时唢呐高奏，重孝子执杖跪地叩首，随即站起身来前往供桌，如果是一人恳供，则抓住供桌上首的桌子角，如果是两人恳供，则两人一人一边抓住供桌的桌子角。
关于恳供的方式，在丰县北部不同的地方也有不同的恳法，有的地方是孝子叩首后扶着供桌往前走，有的地方叩首毕，后退几步再叩首，一直到灵棚。至于恳供的对象，有的是光恳姥娘家的供，还有的凡是来烧纸的每家都恳。
等路炮放完，唢呐在前面慢慢后退，供桌随之慢慢前行，到大门口，烧纸的亲戚停住脚步，抬供的把供桌放到灵棚底下，调头，三牲供朝外在最前面，其他供品也一一整理好。
司礼者高喊：“有请×庄烧纸的客。”这时，跪棚的在灵棚两侧趴着执杖痛哭，火炮手点燃鞭炮，唢呐悲怆地吹奏。主拜人及从拜人进入院子，来到灵棚下进行祭拜，或者行“二十四拜”，或者行“九揖九叩礼”，按照亲疏远近，等等不一。主拜人行礼结束后，司礼者高喊“谢客”，两边跪棚的往前执杖致谢，主拜人要作揖回谢，走出灵棚外，有的丧家还安排两位年龄大且辈份低的晚辈坐在凳子上，站起身再次搭躬致谢，这时主拜人也要作揖回谢。
在此不得不提到丰县吊丧过程中“抢供”的习俗，抢供肯定是抢糖供或者果供，抢供的人一定要是逝者的孙辈或者重孙辈。
祭拜完毕后，随着司礼者拉着高亢而悠长的声音高喊：“谢客！”两边跪棚的孙辈或者重孙辈会一涌而上，去抢供桌上的糖供或者水果、点心等，一般抢供都是逝者年龄比较大的，属于喜丧。
现在随着生活条件的逐渐提高和日益改善，糖供也鲜有人来抢了。
另：关于糖供的套件，本文参考了王书法的文章，在此表示感谢！
2017年4月15日于上海宝山
焦伯奎，1977年11月出生于汉高故里，现在中冶宝钢技术第一分公司（上海）工作。禀承着家乡的汉风道韵，怀着对生活的向住，从广袤的乡村走进繁华的都市，工作之余，尤爱读书和写作，尝用文学的修养去抚平心灵的浮燥，对散文、小说、诗词、民俗等均有涉猎。
近年来，《检修乐章中的一颗美丽音符》、《沁园春·观峦有感》、《生命的呼唤与祈盼》、《对安全生产月的理性思考》等多篇稿件发表于中国冶建网、中国民俗学网、《宝钢日报》、《中国冶金报》、《中冶月刊》、《钢铁服务》等网站、报刊，并多次在行业系统内获奖。
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