明天就是七夕情人節！
在這有情（nue）人（gou）的日子裡
彷彿連空氣都
充滿了甜蜜。
而今天七月初六
在臺山，有個重要的傳統習俗
“慕仙”，台山的傳統習俗
每年七夕，是中國傳統神話中牛郎和織女鵲橋相會的日子，這一天也被稱為中國的情人節。而在中國華僑之鄉——台山，人們卻流行在七夕的前一晚(農曆七月初六，夜深零時即是初七)祭拜七姐(七仙女)，稱之為“慕仙”。
“慕仙”，原來是這麼來的
以前，姑娘們還拿來針線向織女“乞巧”手藝，現在，這一環節已經取消了——畢竟時代進步了，姑娘們不用做針線活了，但“慕仙”這活動仍然興旺不衰。
據《台山百科全書》介紹，台山“慕仙”習俗由來已久，農曆七月初六之夜（夜深零時是初七），家家戶戶拜神，婦女穿針乞巧，祈禱福祿壽及姻緣美好。據《新寧縣誌》記載：“諸女子於廣廳設鵲橋，陳瓜果，焚檀香，蒸巨燭。向空叩禮，曰迎仙。自三更至五更，凡禮拜七次。因仙女凡七也，曰拜仙。女子穿針結綵稱乞巧，又叫慕仙。”
在臺山，每年農曆七月初六家家戶戶會在自家陽臺或門口等空曠處用四方桌擺供品來拜七姐。“慕仙”的供品有所講究。台山人在選擇七夕供品的水果時，可在哈密瓜、葡萄、水蜜桃、黃桃、油桃、蘋果、李子(布霖、火龍蛋)、奇異果(獼猴桃)、番石榴、西梅、車釐子、龍眼、粉蕉、香蕉、釋迦果、冬棗等品種當中挑選七種，在甜品上也多了芝麻糊、涼粉、茯苓膏可選擇。一般每次祭拜會從中選擇一到兩種甜品，裝上七碗或直接整盤放上。
除了水果、甜品和菱角，備七杯茶(慕仙不備酒)、七炷香、七份紙寶進行祭拜，也有些地方各備八份，聽說多加那一份是順帶祭拜牛郎的。而個別為子女認了七姐為“契娘”(乾孃)的，還會另多準備一盤“三牲”(雞、肉、魚)和一碗餈(發糕、油餈仔等)來祭拜。
“慕仙”
台山人除了會準備些煲熟的菱角，作為必有供品之一的甜品，涼粉、芝麻糊、薯酸粥、酸梅粥等台山地道的傳統美食，做法也較為簡單，很多臺山的媽媽們都能烹煮出家人熟悉而又喜歡的味道。
菱角，台山人“慕仙”必備。
菱
角
菱角營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。菱角嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，為糕為果皆可。
來一碗冰凍的涼粉，甘甜潤喉
涼
粉
說起涼粉，台山人都不陌生，炎熱夏天，來一碗冰凍的涼粉，甘甜潤喉，暑氣立刻退散~
製作涼粉：
需要的主材涼粉草，具有消暑，解渴，除熱毒的功效，並且，因為有有治療中暑，消渴，降血壓的作用，這種用涼粉草調和葛粉熬煮出汁再冷凍成糕，淋上糖漿就可以吃的“涼粉”大受人們歡迎。台山人吃涼粉，一般會加上糖漿、蜂蜜或者煉奶，吃完了，舌頭上還有一陣清爽甘甜的味道。
黑芝麻糊，味道鮮美濃郁
芝
麻
糊
芝麻糊是人們喜歡的養生食品，黑芝麻糊不但味道鮮美濃郁，而且有很好的保健功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。黑芝麻富含豐富的營養元素，在延緩人的衰老及美容方面，起到了很大的作用。而芝麻糊的製作也不算複雜。
製作芝麻糊：
將一袋黑芝麻放入濾網裡，用水沖洗乾淨瀝乾。準備小炒鍋，將黑芝麻放入，慢慢煸炒，待水分收幹。開小火慢慢炒熟，炒的時候要勤翻動以免炒糊，炒的時間長，芝麻越香，榨起來效果更好。再將炒好的黑芝麻和松仁放入料理機中，量多一些，粉碎起來更方便。選擇醬料檔，傳統的方法是將黑芝麻磨成粉。研磨完成後，得到差不多芝麻醬了，再將黑芝麻醬盛出，以後隨時加工隨時可以吃，在料理機裡留下大約3勺黑芝麻醬的量，加上一勺糯米粉，適量糖，一碗水（已經煮開過的，溫水）。低速旋轉幾次，將芝麻糊和糯米水混合均勻。倒入小奶鍋中，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊攪拌，慢慢等芝麻糊變濃稠，即可食用。
七夕“慕仙”，在臺山市臺城周邊的四九、大江、衝蔞、水步等鎮村較為流行，氣氛最為濃厚。雖然城市比農村以前的儀式會簡單一些，但實際上，很多人也把這一天當作家庭聚會，融洽親情的日子，在海外的親戚朋友，也通常會在這一天通過電話、微信等方式互致問候。
如今，無論是旅居海外的台山人還是外出務工的台山人，在七夕“慕仙”這些傳統的節日，都會想起台山傳統的習俗，哪怕是就地取材湊合一番，也會讓家人感受到這傳統的節日文化。
百峰網綜合整理自網絡、中新網（記者：郭軍 李曉春）
監製：堯
閱讀更多 百峰網 的文章
