茄子的功效： 茄子，為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材：茄子500克、西紅柿1個、尖椒1個、蔥薑蒜適量、白糖、老抽適量
步驟：
1.茄子切滾刀，西紅柿、尖椒、蔥薑蒜切好備用
2.鍋中放少許油，油熱放入茄子，待茄子炸軟，往外吐油時盛出備用
3.另起鍋放少許油，油熱放入蔥薑蒜爆香
4.翻炒兩下放入西紅柿和尖椒，加入適量白糖，老抽，鹽。翻炒均勻放入茄子，在翻炒出香味就可以出鍋了。
小貼士：
炸茄子時一定要少油，油太多最後茄子還是會吐出來，會油膩。
老抽也可以換成醬油，可根據個人口味選擇。
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