春天的脚步近了，花也快开啦，大家是不是也想伸出手做点花一样的饼干呢？听说有一款网红曲奇又好看又好吃深得吃货的喜爱，今天就来解开它的神秘面纱，教亲们来做一做吧！
配料
【原味】
淡味黄油：322克 糖粉：49克
盐：3.5克 纯牛奶：25克
高筋面粉：164克 低筋面粉：153克
玉米淀粉：58克 奶粉：34克
【抹茶味】
淡味黄油：322克 糖粉：65克
盐：3克 纯牛奶：25克
高筋面粉：153克 低筋面粉：142克
玉米淀粉：58克 奶粉：34克
抹茶粉：19.5克
【咖啡味】
淡味黄油：322克 糖粉：65克
盐：3克 纯牛奶：25克
高筋面粉：146克 低筋面粉：136克
玉米淀粉：58克 奶粉：34克
咖啡酱：24克 百利甜酒：10克
制作步骤
淡味黄油卷或总统淡味黄油块冷冻取出室温软化
黄油切块软化到可以用手指压出凹印，刀切去有紧实柔韧感而非断裂声即可。
黄油+糖粉打至蓬松泛白状时，加入液体混合部分拌匀（牛奶、盐、咖啡酱、百利甜）
打至蓬松呈发白状态
粉类全部过筛
将混合的粉类加入（高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉、可可粉）
充分搅拌均匀
保持搅拌完成的面糊呈泛白状态，而非紧实发黄
手势以左手食指和中指垫底衡量1cm左右高度右手握袋并且左右或画圆式摆动挤出
前后左右距离保持一定均匀距离
烤干性食材以热风加热为佳风干更酥脆，若不想上色则控制烤箱内实际温度为120℃~130℃之间40分钟左右烘烤，烤好后捏碎一个饼干内部没有湿润面糊即可。
分享到:
閱讀更多 廚藝美食大講堂 的文章
