文字教程：做麵餅之前先做油酥，油酥的做法就是，碗中放乾麵粉，加入少許的鹽和十三香，鍋中油燒熱後直接倒入乾麵粉中，攪拌均勻即成油酥，很簡單喲。油酥備用。【油酥也可以和成這種麵糰狀，也可以攪拌成稀糊狀】
第一步：溫水和麵加入少許的鹽，鹽可以不加。然後醒發20分鐘。
第二步：醒發好的麵糰，用刀切成大小均勻的劑子後，用擀麵杖擀成薄餅後放入少許油酥，油酥的量可以根據自己口味增減。
第三步：將麵餅左右摺疊，把油酥包裹起來。
第四步，再如上圖進行上下摺疊，徹底將油酥包裹嚴實。
第五步，包裹後的樣子如上圖所示，然後再用擀麵杖將其擀成薄餅。
第六步，擀麵杖擀成薄餅後，放入電餅檔進行煎制，餅的厚度根據自己口味來把握，可以擀薄和厚點的，自己測試。
第七步，煎至麵餅起泡後，用筷子將麵餅中間搓個小口，口的大小自己掌握。
第八步，將蛋液從缺口這個地方灌入蛋液煎熟即可。
第九步，如上圖所示，雞蛋灌餅成型後的形狀。
小貼士：蛋液中可以加入韭菜等自己喜歡的青菜；和麵的時候和油酥中加少許鹽是為了調味，不然做出來就是一張淡味餅喲。鹽量一定不要多放，寧可淡點也不要鹹了，根據自己口味吧，小編我是吃飯淡，呵呵！
分享到:
閱讀更多 家家美食秀 的文章
