醫生提醒:夏天熟食在室溫下不能存放超過2小時
楊先生躺在重症監護室。
昨天上午,記者見到了躺在重症監護室的楊先生。他儘管意識清醒,但還非常虛弱。剛經歷了一場生死的楊先生,回想起這幾天的經歷,後悔不已:“早知道這樣,當初我就不該喝下那碗梨水!”
他多臟器衰竭嚴重 病情非常兇險
楊先生今年54歲,江蘇人,在杭州一家酒店當服務員。事情發生在上週五中午,楊先生正打算午休,突然感覺到眼前一黑,隨即失去了意識。和他在一起的室友立馬將其送到杭州市中醫院急診。
當天下午4點左右,楊先生被送進了重症監護室。此時,他肝臟衰竭、腎臟衰竭,心肌損傷達到了急性心梗2級的程度,而且凝血功能也存在障礙。
“楊先生當時的病情十分危急。如果他的室友沒有將他及時送醫院,可能已經沒命了。”重症監護室主任、主任醫師王秋雁告訴記者,像楊先生這麼嚴重的多臟器衰竭情況,死亡率高達90%以上。
幸運的是,經過3天搶救,楊先生最終挺了過來。目前生命體徵穩定,肝臟、心臟等都在好轉。不過由於自身腎臟功能還不是很好,他暫時還離不開血液透析。
“各臟器能否完全恢復,還得進行後續的觀察治療,按照目前情況,大概兩三天後就可以轉到普通病房。”王秋雁說。
細菌感染差點要命 禍起一碗陳梨水
王秋雁告訴記者,對於造成楊先生多臟器衰竭的原因,經過檢查,已經排除是自身免疫功能障礙的因素,而是由細菌性感染導致的。目前,楊先生的細菌培養結果還沒有出來,尚不知道具體種類。
“事實上,直接導致楊先生多臟器衰竭的,不是細菌本身,而是其產生的腸毒素,但可惜的是,現在臨床上還無法檢測腸毒素和其分型。”王秋雁說。
那麼,是什麼原因導致楊先生出現了細菌感染呢?王秋雁幫助楊先生仔細回憶和排查了近期的飲食,最終將“兇手”鎖定在了一碗梨水上。
上週四,楊先生喝了一碗梨水。“我也不記得這碗梨水是什麼時候熬的了,至少是兩三天前的了,也沒放進冰箱,一直擱在外面。”楊先生說,“喝了後也沒覺得有什麼不對勁,就肚子稍微有點不舒服,一天拉了兩次,但只是大便比往常稍微稀了點,所以我也沒在意。”
王秋雁說:“進食不潔食物後,像楊先生這樣沒有明顯上吐下瀉的人,更要引起警惕,這可能會導致毒素無法排出體內。因此,腹瀉症狀和病情嚴重程度往往不成正比。”
●醫囑
夏天病菌滋生快 生活中應該注意這些
“梨水在夏季高溫下放置,容易滋生大量細菌。”王秋雁強調,夏季天氣炎熱,病菌也比其他季節滋生得快,因此,市民在平時生活中應該更加註意飲食衛生,從而避開這些細菌的侵襲。
首先,要保持清潔。經常清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備;拿食品前要洗手,準備食品期間也要經常洗手;要避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
其次,食物生熟要分開。生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的刀具和切肉板等用具;要使用器皿儲存食物,以避免生熟食物互相接觸。
再次,食物要燒熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海產食品。湯、煲等食物要煮開以確保至少達到70℃;肉類和禽類煮出來的汁水不能是淡紅色的;熟食再次加熱也要徹底。
同時,保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下),即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
(青年時報 記者 潘潔 通訊員 徐尤佳)
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