早在上个世纪的时分，猪肉卖的比排骨还要贵，这是为什么呢？由于当时人民经济条件不比当今，遍及缺乏油水，买肉都是专挑肥的，瘦肉给多了还要跟你急眼，排骨简直无人问津，家里条件差的才会去买排骨。那现在怎么会变成这样了呢，这是由于年代在前进，人们从寻求吃饱到寻求吃好。常言道，食不厌精，脍不厌细，排骨要比猪肉更香更好吃。更兼且，物以稀为贵，排骨仅占猪身的十分之一，肯定是要越来越贵了。
羊排牛排却比羊肉牛肉的价格低，主要是由于，羊肉牛肉本来就基本上全是瘦肉，并且吃羊排牛排的人也是为了吃肉，而不是说像猪骨头一样，拿来熬汤的。关键是羊肉牛肉的价格本来就很高，骨头买回去了一点效果也没有，加在里面还压秤，所以一般来说羊排牛排的价格就会比肉的价格低。
牛、羊肉则不然，牛、羊本身肥肉长得很少，而没有肥肉的肉又是不好吃的，所以好多火锅店都打“肥牛”“肥羊”的招牌。羊都比较瘦，肋条部分如果去掉排骨，就只剩下皮啦，所以羊肉通常是带骨砍，即带羊排卖。剩下的羊腿，去掉大骨，绝大部分是瘦肉，同样比较热销，所以价格与羊排差不多。
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