在茅台中，大部分的酱香酒都是53度，比如茅台王子酒，赖茅酒包括赖茅金樽、赖茅红御品种，以及五星茅台酒，仁酒。其中也有比较少见的51度汉酱酒、43度茅台迎宾酒。
那么为什么53度的飞天茅台卖得最好，53度的飞天茅台酒有什么讲究？
今天，小编就从工艺方面为大家做一下介绍吧~
首先来讲一下酒的度数，根据白酒中的酒精含量分为低度酒和高度酒，低度酒指的酒精含量在38%、39%左右的白酒，比较低的酒也有20多度，高度酒的度数一般在41度以上，比较多的是介于55度-65度之间。
低度酒和高度酒在口感上的区别是比较大的，高度酒的存放周期至少3-6个月，酒香更加浓厚，而像茅台这样的酱香型白酒至少要存放3年以上，最大程度保存了芳香物质，保证了酒体的醇香。对于低度酒而言，存放周期短，而且酒体比较容易出现浑浊。
其中，低度酒制造过程中必须经过降度处理，简单来讲，就是通过往酒里面增加水或者浆降低酒的度数。
53度的茅台酒，酒和水分子的结合最牢固，虽然度数高但是酒体稳定，刺激小，易被人体吸收，喝起来有醇厚的感觉。另外，一般的酱香型白酒储存周期长，有害物质得到挥发，不会口感头晕，而且还能空杯留香，口感很好。
这是有科学依据的，国际酒行业有一个经典实验，酒精与水混合的时候，53.64ml的酒精+49.83ml的水，体积为100ml，这说明53度的酒精与水融合得最好。
酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒三大种类，从品质上讲，这三大种类的酱香型白酒依次降低。
捆沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（也就是常说的12987生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
翻沙酒
用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高。此类酱香型白酒生产成本较低，属于目前市场上的大众化产品。
碎沙酒
即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的低档酱香产品基本都属于该类。
存在即是合理，茅台的价格取决于它的价值，现在你还会觉得那些廉价酒与茅台飞天并无不同嘛？
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