吃當季節的瓜果蔬菜，不僅是美味的享受，還是最健康的飲食習慣。如今炎炎夏季，正是黃瓜的採摘季節，這時候的黃瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。清爽可口的涼拌黃瓜，是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜餚。如果黃瓜買的多了，或者家裡種植的一次吃不完，不妨試試醃黃瓜，清脆爽口，鹹辣適宜，太下飯了。
醃黃瓜在我家很受歡迎。從小媽媽就特別喜歡做這道菜，不過現在的調料越來越豐富，媽媽也是改良了許多，味道是越來越讚了！做起來很方便，做法也很簡單。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不錯，脆生生的，真帶勁。而且自己製作醃製的鹹菜就是放心，醬油是好醬油，沒有著色劑和防腐劑。
這道醃黃瓜看起來就特別有食慾！今天就分享給大家，要記得收藏喲！食材：黃瓜2000克、鹽200克、尖椒200克、蒜200克、姜30克、白糖70克、白酒70、味精30克、生抽、老抽共250克、花椒、大茴香一小把。黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時，姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾 （天氣熱晾乾需要些時間怕壞，我一般電風扇吹一夜第二天早上就可以了）將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握） 冷卻以後倒進容器裡進行醃漬 一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。好啦！這樣就可以吃了，配飯吃，或者配著熱饅頭，簡直是太過癮了！
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
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