肝臟好比我們人體的中心化工廠，把吃的食物吸收轉化成各種有用的營養物質；把我們吃的一些有毒、有害物質、藥物分解成無毒的物質；把自身一些代謝產物處理比如正常男性雌激素在肝臟滅活，肝硬化病人出現蜘蛛痣，就因為肝臟的功能受損。藥物、含有毒素、黃麴黴素、重金屬超標的食物都會加重肝臟的解毒負擔，傷害肝臟。人體的正常機能依賴於肝臟的健康。
我們一般不會濫用藥物、吸毒，可是日常飲食中有的食物也很傷肝，關鍵大多數人還當成美食、享受，下面這3個傷肝食物非常的普遍，大街小巷的小吃店、大酒店的餐桌、老單位的食堂、百姓的飯桌几乎時刻都能見到。此文為小方話健康原創。看看這3樣食物都是什麼？
1、發芽的土豆
生芽的土豆有毒不能吃大家都知道，土豆皮變綠色也有毒不能吃，有的人不知道，這2種土豆都含有一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素吃後會中毒。20年前我曾見到一個婦女去姨家做客，姨把土豆芽削去做了飯菜，大家一起吃，大家都沒事只有外甥女急性中毒，到醫院洗胃後還是搶救無效死亡了。
在市場上超市裡，我們經常可以看到生芽的土豆。我問攤主這樣的土豆不扔賣給誰，攤主直言私人不會買給自己吃，飯店、食堂、工地要，便宜，削削芽一樣吃。兒子上高中的時候有次我去學校看他，學校對面的快餐店的小老闆娘，端了一大盆生芽的土豆在削，老闆娘只把生芽的部分淺淺的削掉。我就問她挖的這麼淺還有毒這樣就炒著吃了。老闆娘笑著說我們自己也吃啊，沒見誰中毒。從那以後我就不敢在外邊吃土豆相關的東西了，不然死都知道在哪掉的坑。
2、土豆粉
土豆粉的原料只能是生芽、變綠的、賣相差的土豆，新鮮的土豆做土豆粉成本多高？為了口感筋道又超標添加明礬，結果就是鋁含量超標。鋁含量超標累積可導致老年性痴呆症，易引發肝病、貧血、骨質軟化等，對正在發育的青少年的身體毒害非常嚴重。
色澤鮮亮、柔軟筋道、滑潤爽口，受到了大眾的歡迎的土豆粉真相竟然可能是劣質土豆加鋁超標，太可怕了。我在網上隨手搜了土豆粉的抽查結果顯示：河北省“2018年上半年全省食品藥品安全狀況和案件查辦情況”食品藥品監督管理局共組織完成食品藥品抽檢6378批次，網上抽檢發現土豆粉、米線、火鍋用粉條等鋁含量超標。
3、粉條
我們燒湯、燉菜、做火鍋、包包子、餃子常用粉條，很多人愛吃物美價廉的粉條。粉條竟然添加明礬也是鋁超標，而根據衛生部公佈的《食品添加劑使用標準GB2760》：明礬不得添加到粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉等澱粉製品中。有人曾做過試驗：一把寬粉條能吊起15公斤水，1根3釐米寬的粉條能吊起4瓶550毫升的礦泉水。
看到這些，有點發蒙吧，日常飲食還有這麼毒？日常養肝護肝吃什麼好？
1、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。菠菜性冷滑。味甘澀。 通腸胃，利五臟，解熱毒、酒毒。菠菜草酸較高，只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。吃法：涼拌菠菜。
2、薺菜
薺菜營養豐富，味甘，性涼。歸肝、胃經。功效：利水消腫，明目，止血。常用於水腫、肝熱目赤、目生翳膜、血熱出血證。不適合陽虛及脾胃虛寒者食用。薺菜可以包餃子、做丸子、做餡餅等等。
3、枸杞子
枸杞子有養肝明目的功效，特別適合熬夜、肝火旺盛的人。可以用10克左右的枸杞子泡茶每日喝，效果最好的吃法還是每天睡前咀嚼20克，補陰養肝作用最好。
各位朋友土豆粉、粉條也有這麼多健康隱患，您知道嗎如果真的特別愛吃土豆、土豆粉、粉條這3個食品，一儘量少吃，二認真挑選合格產品，三多食用些養肝、護肝、解毒食品比如上述菠菜、薺菜、枸杞子。此文為小方話健康原創。圖片來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。
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