土豆是常见的一种作物，近几年来，由于行情不稳定，种植土豆的农户收益都不算好。正因为如此，有很多种植土豆的农民朋友都改种其他作物了。南方某省农村农民李江也是放弃种植土豆，改种百合，年收入达到十万元以上，比种土豆高多了。
百合，又叫做蒜脑薯，番韭等，是生长在地里的一种球根植物。因为形状和大蒜头有点相似，又称之为百合蒜。分布范围不算广，只有北美洲，亚洲南部等少数地区才有。在中国主要分布在中南部省份，如湖南，湖北，江西等地。
百合是餐桌上一种美味，吃法很多，可以清烧，炒，清蒸或者制汤等。口感爽滑，清香扑鼻，醇而不腻，让人回味无穷。百合不仅味美，而且营养丰富，含有维生素，淀粉，脂肪，蛋白质及磷、钙、铁等多种营养成分。其中，淀粉的含量比其他一般蔬菜都要高。
农户李江一直在家种地，随着农村经济的发展，他不仅种粮食，还会种植其他农作物来增加收入。近几年来，他种植了玉米，大蒜，土豆等多种作物，由于行情波动，收益算不上好。后来，了解到百合的市场前景时，他把种植土豆的3亩土地拿出来，改种了百合。
李江介绍说，百合的易种植产量高，一年可以种两茬，一亩地两次可采收6000斤左右。由于市场行情好，地头收购价达到8元一斤，按此推算，亩产值在4万元，除去各种成本开支，一亩地可以收入3万多元，比种植其他作物要强多了。
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