麵條起源於中國，早在東漢年間就已記載，至今超過一千九百年。最初所有面食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麵條。 中國人對面條可謂是情有獨鍾，其營養豐富、價格實惠、花樣繁多、口味獨特，是中國人生活中最為喜愛的主食。
刀削麵是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有數百年曆史。刀削出面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
剪刀面，是山西省的漢族麵食小吃，它製法最早起源於隋末，因制面工具用剪刀而名，剪時左手持面，右手握剪，聲如鵲鳥歸巢之喧，形如銀魚入水之躍。
河南燴麵，“中國十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯集聚的傳統風味小吃，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
鯉魚焙面是“豫菜十大名菜之一”。其面細如髮絲、 過油炸焦、蓬鬆酥脆、甜中透酸、酸中微鹹、光緒稱之“古都一佳餚“ 。
擔擔麵， “中國十大面條”之一，已有百年的歷史。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
宜賓燃面，燃面原名敘府燃面，是宜賓最具特色的漢族傳統名小吃，“中華名小吃”之一。鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。
北京炸醬麵，流行於北京、河北等地，“中國五大面食”之一，“中國十大面條” 之一。醬好肉嫩，用豬油炒幹，加上黃醬甜麵醬，口感滑嫩，營養豐富。
武漢熱乾麵，中國十大名面之一。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等，色香味俱全。
蘭州牛肉拉麵，中國十大面條美食之一。坊間傳說起源於唐代，美譽“中華第一面”。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
敦煌驢肉黃面，醬驢肉黃面號稱中華一絕。敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。莫高窟壁畫上就有製作黃面的場景，可見其歷史悠久。
臊子面，是陝西省漢族風味小吃，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
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