面条起源于中国，早在东汉年间就已记载，至今超过一千九百年。最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。 中国人对面条可谓是情有独钟，其营养丰富、价格实惠、花样繁多、口味独特，是中国人生活中最为喜爱的主食。
刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年历史。刀削出面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
剪刀面，是山西省的汉族面食小吃，它制法最早起源于隋末，因制面工具用剪刀而名，剪时左手持面，右手握剪，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃。
河南烩面，“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭集聚的传统风味小吃，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
鲤鱼焙面是“豫菜十大名菜之一”。其面细如发丝、 过油炸焦、蓬松酥脆、甜中透酸、酸中微咸、光绪称之“古都一佳肴“ 。
担担面， “中国十大面条”之一，已有百年的历史。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
宜宾燃面，燃面原名叙府燃面，是宜宾最具特色的汉族传统名小吃，“中华名小吃”之一。松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。
北京炸酱面，流行于北京、河北等地，“中国五大面食”之一，“中国十大面条” 之一。酱好肉嫩，用猪油炒干，加上黄酱甜面酱，口感滑嫩，营养丰富。
武汉热干面，中国十大名面之一。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等，色香味俱全。
兰州牛肉拉面，中国十大面条美食之一。坊间传说起源于唐代，美誉“中华第一面”。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
敦煌驴肉黄面，酱驴肉黄面号称中华一绝。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。莫高窟壁画上就有制作黄面的场景，可见其历史悠久。
臊子面，是陕西省汉族风味小吃，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
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