好吃到舔碗的茄子肉丁打滷麵，10分鐘就做好，一碗都不夠吃！
都說北方人愛吃麵食，對於麵食的鐘愛以及寵溺，很多南方人至今也還是不能懂的，只有在北方待過，或者你是地地道道的北方人才知道，就連睜開朦朧的雙眼的早晨也是關於麵食的早餐，花樣很多，品種也很全，掛麵也是我們北方人鍾愛的一種超級快手的麵食，上鍋一煮就好，我們家吃掛麵更是簡單，姑娘還一味的說最喜歡媽媽做的掛麵，我是很慚愧，因為上班忙，掛麵又快手，炒個雞蛋，來點辣椒醬，真的是爽！
但是今天要說的主角菜是茄子肉丁打滷麵，好吃到舔碗的茄子肉丁打滷麵，10分鐘就做好，一碗都不夠吃！不忙的時候，只要我做這個面，按照平時的量，根本不夠吃。打滷麵的做法多樣，風味不一。我家經常吃的一種是茄丁打滷。炎熱的夏季最適合吃這款打滷麵。茄子必須選用圓茄子才好吃。茄子切丁先過油煸炒至軟，再起鍋熱油，加入瘦肉丁煸炒出油，加入醬油和鹽，做法並不複雜，卻特別受家人歡迎。
那麼我們就開始做起來吧！準備食材：茄子、瘦肉、蔥薑蒜末、麵條。將肉切成碎末。將茄子切成要多細有多細的的小丁狀。起鍋燒油，將肉末放在鍋中翻炒。在鍋中放入蒜末蔥末。再加入切好的茄子丁。放入適當的清水。放入一勺醬。蠔油一點點。放入適當的醬油。放入適當的青椒丁。加入適當的鹽巴。加入適當的味精。將準備好的麵條放入清水中煮熟。將煮好的麵條盛出，同時，將之前炸好的醬料鋪在上面。這道打滷麵就做好了。放了一些青椒碎，這樣吃起來稍有辣味，可以保證口感更好，當然也可以不放的！
茄丁肉醬打滷麵，是我們家經常吃的一種，每次做都會多做滷多煮麵，因為每個人都會比平時吃得多。關鍵是這醬好吃，搶手，再配上喜歡的各種菜碼兒，不吃個肚歪不罷休。“食”這個字在甲骨文中很像是在一個屋簷下升起一堆火這幅畫的寫意。中華美食從遠古一路走來，吃到眾人嘴裡的是越來越精緻多樣的美食，留在人們心裡的卻是一股濃濃的人情味。中華的美食是一種讓人無法一眼勘透的精妙藝術。
閱讀更多 快樂人生520666 的文章
