前段時間，相信大家都有被髒髒包刷屏吧？
濃濃的巧克力醬包裹著牛角可頌，再撒上一層巧克力粉，滿足了人們對糖和油的極端熱愛。
桃桃也嚐了一個，簡直是幸福感爆棚，那時夜晚的寒風好像都自動繞開了，但是心裡還是一直會有一個聲音冒出來：這個，很不健康。
很多人都說，平衡的飲食，是享受生活與保持健康的不二之選。但，低糖低油就一定意味著不好吃麼？
桃桃覺得並不是，這不，一家名叫“わざわざ”的麵包店印證了這個道理。
這家小店開在日本長野縣東御市，店主平田遙，2009年隨先生從東京搬到這裡。
從大都市來到小鄉村，平田遙是興奮的，這完全就是她夢想中現世安穩小日子的模樣。
但是，開心過後，該幹些什麼呢？平田遙知道，沒有了工作，眼前優哉遊哉的日子最後肯定會被無聊吞噬。
她想起自己在東京最期待的時候，就是週末給家人做麵包、準備早餐的日子。
“那就開個麵包店吧！”
溫暖的燈光、木質的置物架、手工編織籃，還有圓滾滾、沉甸甸的麵包，自己戴著高帽子忙進忙出的樣子，想想都覺得生活真美好。
平田遙跟先生商量之後，兩個人都認為這是個不錯的主意。
那時的他們還不知道，幾年後這家小店會變成年入700萬人民幣的網紅店。
並且，這家店只賣一方一圓兩種麵包。
當時市面上的麵包，大都泛著油光，顏色呈不自然的深褐色，上面堆砌著花花綠綠的芝士大蔥火腿，像一張張長滿青春痘還沒洗乾淨的臉，一口咬下去，在那些濃郁的添加劑中，體會不出任何特別的滋味。
對美味有偏執的平田遙知道，既然決定了開一家麵包店，一定要用最好的原材料、天然的酵母以及傳統柴火烤的烘焙爐。
給家人做麵包時的心意，應該被傳遞出去。
平田遙和先生把他們居住的小屋改造成了一間傳統的麵包店，甚至專門請人堆砌了一個烤麵包用的巨型石窖。
與電烤爐不同，柴火烤制的麵包，能留住更多的水分，使麵包富有柔軟的彈性。
“石窖烤的麵包，有麥子的香味，迴盪在口腔，那是穀物的初心。”
廚房、客廳、餐廳都被重新設計為可以營業的空間，牆壁上的硅藻土都換成了隔熱的防火建材，烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過。
這些都是平田遙仔細研究資料之後，親自設計並找工人一起完成的。
很快，小店開始營業了。
成為老闆娘之後的平田遙作息很穩定，每天，4點半起床，自制酵母，手工揉麵，每個麵包都要花上48個小時的力氣。
不加任何添加劑，只用時間等它緩慢成型。
石窯內木頭所產生的煙、油等會讓窯艙內呈現黑色，直到400度以上時窯艙才會呈現灰白色。
首先要把已經碳化的木頭放到下面的方槽裡，接著要把窯艙擦拭乾淨並讓窯艙的溫度降至200多度，這樣才可以將揉好的麵糰放入窯內。
這個過程，需要4個小時。
用這樣原始方法做出來的麵包，看起來真的非常普通，後來甚至被冠上“醜麵包”的名頭。
快餐時代的胃口，已經厭煩了高湯和高油，彷彿總是要不得已去面對一個濃妝豔抹的人，讓人日久生厭，不由得會生出一種隱居森林的夢想。
就算樣子非常的樸素，“醜麵包”的美味還是被越來越多的人知道了。
時間久了，各種要求也接踵而立，為了儘量滿足不同顧客的口味，平田遙全身心投入到研發各種新口味新樣式的麵包中。
那段時間，平田遙每天都是早上一睜眼就工作，一直到凌晨合上眼為止。
有一天，平田遙突然發現，麵包做的不像以前那樣精細了。雖然顧客沒有太察覺，但平臺遙很愧疚，而且，開店的初衷似乎被遺忘了……
相比于飛奔疾走賺更多的錢，平田遙更關心麵包傳達出去的幸福感，如今卻連她自己都忘記了幸福的模樣。
再三考慮後，平田遙對面包店進行了改革——以後只製作方和圓兩款麵包。她要慢下來享受生活，並且把這種生活理念傳遞給她的顧客。
閒下來之後，平田遙有了更多屬於自己和家人時間。
她帶著女兒一起摘柿子。
開始學習花藝，採摘花朵回來裝飾店鋪。
開墾麵包店旁的空地，種上各種果瓜蔬菜。
定期拜訪手作職人，挑選心儀的器物帶回店裡。
在店裡開小展覽會。
動手給自己開闢一個休息空間。
平田遙開始喜歡上這種返璞歸真的感覺，並且儘可能地用傳統的方式來生活。
比如停止用洗滌劑改用小蘇打，不用電動掃地機而使用老式的掃帚掃地，把舊衣服剪成抹布洗碗……
日子過的有滋有味，店裡的麵包也變得鮮活起來，平田遙推出了每天為麵包搭配不同醬料與配菜的“一日一餐”。
樸素的麵包經過搭配之後變得精緻起來，麵包店的名號傳到了東京，越來越多的人慕名而來。
來過的人知道，這裡賣的不止是麵包，還有生活態度和生活方式。人們喜歡平田遙製作的食物，更喜歡她店裡洋溢著的幸福感。
明明是來這裡買麵包，走的時候卻帶走一雙襪子，一件衣服……
也有好多人來了就不想走了，主動要求留下來打工。
當隊伍越來越壯大，平田遙的時間又一次像吸滿了水的海綿一樣，讓她喘不過氣來。
吸取了上一次的教訓之後，平田遙當即決定縮減營業時間，只在每週的週四、週五、週六三天對外營業。
再一次，她選擇慢下來，慢下來種花種菜，慢下來感受鳥語花香的鄉間生活，慢下來陪孩子嬉戲玩耍。
平田遙是明智的，她知道並堅定守護自己想要的、踏實而綿長的幸福感，就算拿千金，也不換。
在她身上，始終有一股鮮活的氣味，就像在發酵的麵糰，拼命地向光熱的地方挺拔出去。
這就是她的故事，8年來，都一往如初，努力製造著幸福感，然後分享給身邊的人。
你曾經被什麼簡單的食物打動過呢？也許是外婆的一碗粥，也可能是街角老爺爺的燒餅，歡迎留言分享哦。
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