鄭道慶
海鮮的吃法很多，當然最原汁原味的only一種，那就是“蒸”！
幾乎所有的海鮮都可以用這種方式去製作，唯一區別就是時間長短。蒸海鮮不但可以保持海鮮有的“鮮”，而且營養基本也不會被破壞。尤其是南方，特別喜歡蒸(北方喜歡煮多一點)，做法只需把海鮮洗淨，稍稍淋一點點料酒，在蒸籠地下放一些薑片去腥即可，只需十分鐘，一份“蒸美食”就做好了。如今沿海城市特流行蒸海鮮，然後再把蒸海鮮剩的湯汁再煮一鍋海鮮粥，美滋滋。
其次，海鮮最普遍吃法海可以爆炒，尤其殼類海鮮，在夜市裡經常的見到炒花蛤，什麼麻辣的 十三香的...寧波一帶還可以和年糕一起炒，比如梭子蟹炒年糕，就相當好吃。
第三，我認為該是煮湯了，和蒸一樣，基本所有海鮮都可以煮湯，隨便配上點輔料(比如豆腐 南瓜等)，就可以成為一鍋美味的湯。
第四種比較普遍的做法就是燒烤，而其中應該熟廣東的烤生蠔最為有名。當然，其他也一樣烤，比如蚶子 魚 ... 味道其實更多的是靠“蒜蓉”或者其他調料增色了。
還有一種做法就是“蔥油”，這種其實就是“蒸”的延伸，蒸好出鍋後，澆上一些調好的醬油汁，在撒一些小蔥絲，最後熱油一淋，香氣撲鼻。這麼做最多的，應該就是蔥油蟶子了，當然很多飯店也會做其他的“蔥油”。
當然，做法還有很多，比如紅燒(多用大蝦)，澆汁(魚類)，幹炸(魚和螃蟹)，鐵板(魷魚)，甚至生食(日料三文魚 北極貝 八爪魚等)，甚至衍生出來的蛤蜊燉蛋，海膽蒸蛋，以及歐式吃法焗xx...
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