不想當將軍的廚子不是
關於介個問題的答案，真是讓我開了眼界，不得不佩服那些嗜酒如命的人
沒有條件喝酒，也要想辦法創造條件喝酒的這骨子勁兒，著實讓人肅然起敬
既然大家講到的都是極端狀態下，如何變出下酒菜；那我不妨給大家來羅列幾個經濟實惠且又十分討巧的下酒菜好了
至少也得是一碟花生豆、一打酒不是麼？
酒你準備好了嗎？我的拿手菜該粉墨登場了！
講道理，川菜中又下酒又舒服的小菜兒還是蠻多的！
個人喜好吃點辣的，但僅僅是帶辣味兒而已，像重慶火鍋、九宮格啥的就不要叫我了。川菜中樂山飯館遍佈天下，跟蘭州美食有的一拼，而且口味也是很不錯的
一盤辣子雞、一盤乾煸肉絲、一盤乾煸芸豆，我覺得這個酒局就闊以開始了，畢竟有葷有素，十分可口，還不怕涼，這就很經濟實惠了
熱的時候，雞丁脆香椒麻，刺激你的味覺；稍稍涼一些嚼勁兒就上來了，越嚼越香，這可比魯菜中的一些單品來要好的多，畢竟像辣炒大腸這一類的，得趁熱吃不說，還得先吃完後喝酒，否則那股子味道實在是讓人......
而乾煸肉絲也是同理，冷熱吃法就不說了，關鍵是省！一次性夾不了多少，還非常耐吃，三兩根肉絲一口酒，豈不爽哉~！
總評：川菜中的乾煸系列，非常適合喝酒，無論是小白滋溜滋溜的飲，還是啤酒大口大口的灌，總之一個字——爽！
如果說，下個空調都沒的小館子都有困難，你該怎麼辦？
俗話說，有錢人喝酒，喝的是氛圍和檔次，談的是生意；屌絲喝酒，喝的是爽快和虛幻，要的是那種飄飄忽忽的勁兒
實際上，很多人之所以好喝酒，就是想借著酒去表達一些觀點，或喜或悲，或成功或失敗，或激動或失落，反正酒局一定會有相似，但酒中的故事卻總是前邊萬化
當喝酒成為一種需求，但卻無法滿足之時，就需要想辦法來實現他的效果；自己能露兩手顛個勺的，就不說了；如果說孔方兄不太體面、還想著啁兩口，那麼該咋辦？
花生米、老闆菜吧~！這倆絕對是黃金搭檔，如果說檔次還能再高一點，可以選擇某江榨菜、某飛鴻花生豆，味道絕對要比小超市裡的塑料油紙袋裝的花生米要還吃捏！
當然，這些大家都知道的，屬於屌絲酒必備，實際上還有一樣東西也不能忽略，那就是傳說中的辣條，尤其是喝啤酒的時候，來點辣度中等偏上的辣條，保準你這酒喝的蹭蹭的，都不用別人勸，你就到位了
總評：既然是屌絲酒，哪怕黃瓜小鹹菜都可以下酒，花生米、榨菜之類的是不是太奢侈了呢？當然了，但凡有能力就對自己好一點，畢竟喝酒是快樂的，不要太苦逼了...
實際上，只要想喝了，什麼菜都是最好的餚~！
有時候我非常想要喝酒，不是因為饞，是因為我需要酒帶給我的那種超越現實、放空自己的感覺！
當壓力驟然而至、當快樂從天而降、當煩惱無時不刻，都需要酒這個奇妙的液體來為你助興。當然了，不喝酒的人是不會理解酒的作用，在他們眼裡，酒除了又苦又辣，沒別的滋味
但是在我的眼中，酒還包含了酸、甜、鹹，它是包含人間五味的！
我可以拎著白酒瓶一路走一路喝，幾乎不需要任何的菜餚，也可以在酒吧坐下來一杯杯的灌著加冰的純威士忌，讓這種烈烈的感覺衝擊自己的大腦
當然，我也喜歡擼完滿地的串子，卻只喝幾杯扎啤而已，只要點上一支菸，再喝那麼兩口酒，享受的感覺就這麼出現了！
或許已經過了那個年紀，現在的我很少喝白酒，因為那種烈性的衝擊大腦的感覺，實在是讓人後怕，哈哈
總評：想喝酒的時候，最好的菜餚就是你所能伸手見到的，因為此刻，最好的酒不是茅臺五糧液，而是你手中握著的那一瓶
我有一壺酒，足以慰風塵；傾盡江河裡，贈飲天下人
我想，最好的酒就是杯中的酒，最好的菜就是眼前的菜
只要你願意，我備好美酒，靜待你酒中的故事~
如果喜歡我的內容，不妨點個贊或者關注一下吧！我是置身黑白的精彩，因為只有置身事外，才能看到黑白之間的精彩~！
置身黑白的精彩
說三樣 分別是聽說過的 看見過的 自己吃過的
先說聽說過的 我二姨年輕的時候在我們當地一家挺有名的國有線纜廠 效益不錯歷史也悠久 自然也有閒人 廠裡有個出名的酒膩子 每天必須三斤散白 不然就跟鴉片癮犯了一樣 這個狀態廠裡自然不會讓他上班了 就讓他內退了 家人為了防止他再喝 也是不給他錢 但此人賭技尚可 經常借點錢作賭資 然後找個小牌局贏個一兩塊 或者管要好的同事借些錢 甚至賒賬 買最便宜的散白 酒錢能湊齊就不錯了 自然沒法弄下酒菜 起先聽說有去早點攤蹭鹹菜的 後來不讓了 就偷人家種的黃瓜 西紅柿甚至生韭菜…… 然後牛逼的來了 這貨從廠裡順了個標準件 洗乾淨每次喝酒舔著標準件就著金屬味喝散白 標準件 金屬味…… 然後不到50就喝死了……
再說個見過的 此人乃是酒中浪子 下酒菜不拘泥形式就是為享受
此大叔是我大學暑假在一個水庫釣魚認識的 大叔一副老教授打扮 開個途銳 一包堪稱奢華的漁具 我保守估計我得賣四個腰子才能置辦一包這樣的漁具……一個釣點能支兩三天 帳篷炊具一應俱全 下午四點左右就不管杆了 開始在水庫附近抓螞蚱…翻蠍子…然後薅點野菜晚上烤螞蚱烤魚烤蠍子 生吃野菜就著我們當地一中土酒 真是神仙
最後是我吃過的 這個故事就簡單多了
我有一高中死黨 回族 每年過年我們幾個好哥們都會互相去對方家拜年 有一年春節 我們有天晚上去他們家拜年（回族過回曆新年漢歷春節一般都是當普通節假日過） 他爸爸是我們這擺攤烤串的 很會做飯 晚上照例一桌豐盛的清真宴席 最後一道壓軸菜是一大盆油炸後又爆炒的好像豬小肚（膀胱）的東西 我們都吃後讓我們猜是啥 猜啥的都有 我就說是羊膀胱 都沒猜對 不過這並不影響美味 我們都快吃完了才告訴我們說那是羊外腰（羊睪丸）皮…… 蛋 皮 好方……
青梅濁酒話巴山
記得有一次在一家西北風味麵館，進來了一位身著工服（不是油田的工服）的大哥，點了一大碗牛肉抻面，然後問老闆要了一個小碗。一開始我還以為是這大哥口比較重，要多夾些鹹菜，結果看他也沒夾太多鹹菜就會到座位上。正奇怪他要幹啥的時候，就見他從隨身背的小包裡取出一個蘋果、兩個香蕉和一把小水果刀開始打蘋果皮，當時我心裡暗中佩服，覺得這大哥活的真精緻，哪怕吃碗麵，飯前也得先吃點水果。但當他把去皮的蘋果和香蕉一塊一塊的削到鹹菜碗裡，然後拌上醬油醋和辣椒油的時候，我的心情真的無法表達！這時，他點的牛肉麵也上來了，大哥頂著幾乎滿屋食客複雜的目光，淡定的從包裡拿出一瓶礦泉水瓶裝的白酒（一定是白酒，而且還是好酒，因為我距離他大概兩米都聞到酒香了），就著自制的這碗“涼菜”和麵裡的牛肉自顧自的喝了起來……
用醬油醋和大量的辣椒油涼拌蘋果香蕉＋芥菜鹹菜，無意是我迄今為止見過最牛的下酒菜了！！！沒有之一……
林子大了傻鳥兒都有
沒有最牛隻有更牛，富人隨便喝瓶酒可能要配上佛跳牆、魚子醬啥的，但是咱一般人的下酒菜能把他們大牙驚下來。![]()
愛喝酒的人中，大部分都是不太講究下酒菜的，因為喝起興了，菜都不怎麼吃的。但是，要有個花生米，酥蠶豆還是很好地，香味能壓制舌頭上的的辛辣感，吃一口，喝一口，也不貪杯，微醺睡上一覺，解乏又安神，也是一種享受。
家裡老爺子是絕對的醉翁，基本上頓頓都要來兩口，但是下酒菜真是不講究。有一次，我看到老爺子吃著一個切的方條形的什麼瓜就酒，我就好奇的嚐了一口，我去，那是一條姜，口味也是夠重的。
當然，這還不算是牛的。
我家後面有個鄰居，我得管老太太叫奶奶，老太太生活比較節儉，平常自己也捨不得吃穿。有一次，我爸幫他家修了修電路，老太太知道我爸愛喝酒，留下喝頓酒，我爸也知道在他家沒有好菜，好歹還是有酒的。但就這樣，我爸也是被老太太的菜給驚到了，老太太居然拿了幾個杏，一掰兩半兒，擺上一盤撒點白糖，也是別出心裁了。
說到這，還有更牛的。
這次說的還是一個老太太，這個老太太以前是一個很好的人，說話辦事都是很好的，就是菸酒都比較兇，二斤的罐裝白酒一天就能喝完，後來就有些神志不太清醒，但是喝酒還是很兇。有一次，幫他家老爺子焊點東西，幹完活坐著抽點菸，老爺子拿出酒來去忙活準備菜。老太太看到酒一下就精神了，拿了一個白瓷茶杯倒了滿滿一杯酒，喝一大口，有點辣，然後、、、、、、、、居然就拿瓢舀了一瓢水喝了一口，把瓢又扔回去，再喝一口，再來一瓢水 ，再扔回去，一會功夫一杯酒就下去了。
拿水當下酒菜的，我真是第一回見，反正從此我不再喝他家的水了。
還有一些地區喝酒是不吃菜的，比如說青海那邊，喝酒就是幹喝酒，什麼菜都沒有，吃菜的時候就只吃菜，吃饅頭也是隻吃饅頭，一般人還真不適應。
不知道還有沒有更牛的下酒菜，說來聽聽。
天下奇聞鑑閱
下酒菜，總能跟酒碰撞出意想不到的火花。下酒菜很多，搭配的組合也很多，下面就我們常見的 5 四種酒，分別列舉下酒菜，有興趣的酒友們，可以試試！
白酒——鹹與辣
大概分為清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型等，相對於紅酒和黃酒，白酒最大的區別是“勁兒”。氣味芳香，入口有勁的白酒，適合搭配味道重的下酒菜。鹹、辣口味的，是很不錯的選擇。這方面的菜很多，小到幾顆花生米，大到烤全羊等，甚至是一碗麻辣燙，都會讓這口白酒變的很有靈魂。酒友們多以白酒為主，下酒菜會根據口味和實際情況，千差萬別，相信大家都會有各自見解，這裡不逐一羅列。
黃酒——青魚乾
中國傳統的酒，受眾最廣的是白酒和黃酒。其中的黃酒，深受江浙人民的喜愛。魯迅先生筆下的咸亨酒店，那店就是專賣黃酒的。跟黃酒搭配的下酒菜很多，其中的黃酒配醃製青魚乾，是江浙地區黃酒愛好者最喜歡的搭配之一。
青魚乾是紹興傳統的過酒食物，魯迅在北京、上海時，如果有人到紹興，他常要託人捎帶茶油魚乾和醬鴨，還必須是泰甡酒店的。而正月裡紹興人走親戚，飯前的黃金搭檔就是魚乾過老酒。
紅酒——奶酪
紅酒配奶酪，這種搭配源於西方飲食。據說睡覺前喝一小杯紅酒，是小茶杯的量，再配上一片至兩片的奶酪起到減肥保健作用。隨著紅酒在中國的大範圍普及，越來越多人選擇喝紅酒。特別是年輕人和女性朋友，相對白酒濃烈的口感，他們更傾向於紅酒澀中帶甜的味道。
奶酪的口味，相對傳統意義上的下酒菜，會顯得更加清爽。這種清爽的口感，跟紅酒澀中帶甜的味道尤為般配。
啤酒——燒烤
在這個火辣辣的夏天，晚上約上三五知己，就著冰鎮啤酒，擼著烤串，絕對是人生一大樂事。啤酒的種類大致可以分成普通的黃啤酒、白啤、黑啤。不同類型的啤酒，口味相距甚大。但普通的黃啤酒和烤串，這種組合，在每個夏天，都是最受歡迎的組合之一。
伏特加——黑麵包+魚子醬
這種搭配，很多酒友都沒嘗試過吧？在俄羅斯，這種搭配很受歡迎！伏特加酒是俄羅斯民族性格的寫照。伏特加的直接詞義是“可愛的水”，俄羅斯人對它情有獨鍾。俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸鹹、色如高梁面窩頭，既頂飽又有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚肉等葷菜。魚子醬有灰（明太魚）、紅（鮭魚）和黑（鱘魚）三種。灰的口味重，紅的太腥，黑的最妙。
口感較乾的黑麵包，配上多汁的魚子醬，鮮中帶鹹，配上一口烈焰般的刺激伏特加，簡直就是俄羅斯人民豪放隨性的縮影。
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我見過最牛下酒菜，是在江蘇徐州一個板麵館了，我進去時候有個壯漢也一起進來的，我要了份小碗的，在徐州小碗的量也是不少的，我也算是比較壯實的那種。
我也徐州周邊的，板面，面辣，主要的是會額外的加煮的辣椒段，那不是一般的辣，我算是比較能吃辣的了，要了一點配麵條吃，另一個壯漢要了一份大碗，辣椒蓋滿表面，厚厚的一層，只見他左手拿著一瓶老村長一口喝掉最少二兩，右手拿著筷子快速的夾辣椒吃，我瞬間感覺都不好受了，我吃完走的時候，看他酒都半斤下去了，他中途又追加了辣椒，我都不知道他是拿辣椒配酒，還是拿酒配辣椒。就說你服不服
馬哥觀天下
別人不說，拿我自己開說。
一個人喜歡喝酒還真與下酒菜孬好沒有關係，喝酒的人補圖菜孬好，就好點就罷了。
我記得小時候在農村，有的老頭喜歡喝酒，那個時候村裡的小賣部賣的酒還是散的，要多少給打多少，愛喝酒的老頭去到後要2毛錢的酒，一小端子，倒在小碗裡，小老頭一口喝下，然後一隻手緊捂嘴巴（是為了不讓酒味跑走），靜止一兩分鐘，然後去鹽缸旁邊撿一個眼裡放在嘴裡，很得意舒服。
我現在有喜歡喝杯，菜孬好都行，下面給朋友們看看我自己一人在家喝酒都吃啥下酒菜。
鹹鴨蛋配酒，這對我來說在沒有菜的情況下算是上等的下酒菜，這一個鹹鴨蛋奏兩次吃，每次我能喝半斤白酒。
我農村出身，從小愛吃鹹菜棒子，喝酒吃鹹菜棒子最對味，沒有其他，我就鹹菜棒子照樣下半斤。我感覺花生米就是為了迎合酒才有的美食，喝酒沒有比炸花生米更搭配的菜，一口酒一粒花生米，回味無窮。
一塊紅豆腐乳，一根黃瓜，一頭大蒜，我有能喝的昏天暗地。
大口喝酒大口吃肉真豪爽不假，但是我感覺自己一個人安安靜靜的喝點白酒，不需要什麼好的菜，最簡單的酒可以，一口酒，一口鹹菜，再來一粒花生米，思考人生、人事、生活，得勁的很。
小編我是山東大漢，家住山東臨沂，自己一人正常一頓喝半斤酒很輕鬆，無酒癮，喝不喝都行，喝多就睡覺，不鬧騰，歡迎各位與朋友一起喝酒、暢談人生。
我的幸福小生活
我也來分享三個最牛下酒菜：
1，這是聽我爸說的，我爺輩有兩個老弟兄愛喝酒經常湊一塊喝，家裡窮，酒也是喝的散酒，逢年過節了才買兩瓶“雙槳液”解解饞。
一次我爸又碰到老哥倆在一起喝酒，下酒菜是花了兩毛錢買了幾塊臭豆腐，還捨不得吃，喝一口酒用筷子蘸一下臭豆腐，放嘴裡嗦嗦筷子，呵呵這下酒菜夠不夠牛。
2，這是我爸的真實經歷，這是八幾年的事了，我爸是正式工，當時過中秋節去同事家串門，過節嘛中午了喝點吧，這同事家真窮，沒啥下酒菜，就讓媳婦去雞窩裡掏了三雞蛋，炒了一小碗，我爸一看就一個菜才這麼點，也沒敢多夾，就夾了一小口，幸虧是一小口，真要是一大口能把人鹹死，同事問了他媳婦才知道，三個雞蛋放了一把鹽（媳婦怕菜淡了吃得快一會就沒菜了），呵呵，這一個菜倆人喝了一斤，還吃了一頓飯，最後碗裡還剩半碗雞蛋，這下酒菜夠不夠牛。
3，2002年世界盃期間晚上看球，家裡就我自己，喝點吧也沒下酒菜（我不喝啤酒），自己去甕裡撈了一根白蘿蔔鹹菜，剝了兩個橘子，抓了一把生花生米，湊了仨菜，喝了半斤酒，呵呵，這個不如前兩個牛。
寂寞散戶
我一個哥哥親眼所見，他是警察，一年上新疆帶逃犯去，九十年代，那時公安局經費也緊張，兩個人坐火車去的，那時火車沒提速都慢很，從西安到烏魯木齊要三天二夜、對面做了一個五十來歲的中年人，上車帶了二樣東西，一大白水桶帶蓋的那種，五十斤的，滿滿一桶散白酒。化肥袋子裝了滿滿一袋子帶殼生花生。一路上到一瓶蓋一口喝完吃幾個花生，最後到烏魯木齊，酒喝完了，剩半袋子花生，其間把列車長，乘警都驚動了，怕出啥意外，人家說麼事，自己家祖傳釀酒的，自十六歲以後基本就沒喝過水，全是喝酒解渴的，從來沒醉過，這次去新疆也是準備和別人合作開酒廠啊。牛不，人是咸陽三原人。
江山大帝59490846
說到最牛，那肯定要牛到無厘頭！我有一個鄰居，人送外號“二斤半”。
他一天三頓喝，而且對下酒菜沒什麼要求。有時候吃一個鹹雞蛋就酒，有時候小蔥蘸醬，有時候買個小榨菜、辣條、花生米之類的，最好的時候就是炒一個或葷或素的菜喝酒。
看到這裡有人會說了，這些下酒菜都很平常啊，也談不上最牛啊？是啊，因為我今天所說的故事主人公不是他。
我今天要講得吃最牛下酒菜的是“二斤半”的老爹，人送外號“千杯不醉”。千杯不醉今年正好80歲，眼不聾、耳不花。我多次看到他喝白酒的下酒菜，真是讓人難以相信。他桌子上放一杯白酒，旁邊有一個高茶杯，好幾次我看到他喝一口白酒，然後再壓一口茶，我的天啊？他竟然把茶水當成了下酒菜！
大夥說：這個下酒菜牛不牛？歡迎留個腳印。
