近几年来餐饮行业持续火爆，于是很多手里有些资本的人，看到了餐饮业丰厚的利润，纷纷投入到餐饮行业中来。人人都想要分一杯羹，人人都想要赚钱，然而我们可以看到有百分之九十以上的餐饮公司都不挣钱，或者勉强收支平衡。接下来笔者将为大家介绍几个错误的经营理念，帮助大家远离的餐厅远离亏本。
未经调查贸然开店
我们可以看到有很多的明星都加入到了餐饮行业中来，而他们开店的原因只是因为看到了餐饮业巨大的商机。前期人们往往因为明星们的人气慕名而来。然后吃过一次却发现店里除了装潢可以看的上眼之外，他们的产品往往价格高企，但是品质和味道却是平平，如著名的综艺节目非诚勿扰的节目主持人孟非所开的孟非的小面，其店内担担面一份30元，红油抄手则是35元/份，远远高于当地其它重庆小面馆10元一份的价格。所以我们可以看到顾客往往在经过了最初的好奇之后，餐饮店很快就门可罗雀了。
为了压缩成本裁员
人工是开一家餐厅最大的支出，通常可以占到整个开店成本的20%左右。所以很多商家在餐厅经营不景气的时候为了节流，通过裁员，可以迅速的将成本降下来。这样做看似节省了开支，做到了开源节流，然而这样的做法后续会带来很大的问题。一旦员工减少了之后，员工单人工作量就会大大增长，在大量的工作压力下，会打击员工的工作积极性。得不到合理的休息，员工会慢慢怠惰，服务质量也会随之直线下降。如此这样，顾客的体验变差，上菜速度变慢，不需几日顾客就会大量流失。
限制水电气费用
有些餐厅往往为了省钱，而节省水电气的开支。比如限制餐厅内空调的使用，夏天令顾客感到炎热、汗流不止难以忍受。冬天不开暖气，令顾客冻的手都张不开了，吃个饭都浑身颤抖（当然不是因为好吃）。晚上限制照明，令餐厅里过于昏暗，当顾客路过门店的时候看一眼就没有了想要进去的欲望。而很多时候这些都是顾客恰恰看重的东西，为了节省一些水电费而造成顾客流失可谓是本末倒置了。
控制申货量
什么是申货量呢？餐厅每天会根据可能的销售情况，准备当天所需要食材的量，餐厅如果因为怕浪费食材而减少食材的供应量，很可能就会导致菜品提前销售一空，这样的话，当顾客来购买的时候，顾客就无法自由的选取自己想要的菜品。相信经常出去吃饭的读者有很多都遇到过这种问题，明明很想吃的一种菜品却提前卖完了，只能勉为其难的选择其它的菜品或者换一家餐店。
以上就是4个很重要的但却很可能就被商家忽略了的管理措施，这些措施都与顾客自身的体验息息相关，如果说你所售卖的菜品不够有亮点，不够惊喜的话那也顶多会损失掉一小部分口味很刁的顾客，但如果你做出了如上所列出的错误管理措施，那么你将会失去绝大部分顾客。
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