睡杲杲_
鸡枞其实就是白蚁种出来的蘑菇，有鸡枞的地方，挖下去必有白蚁窝。而且鸡枞底部会有一束假根，一直连接到白蚁窝。
白蚁和鸡枞的关系传统生物学上被称作共生，白蚁的消化物可以为鸡枞提供养料，而鸡枞又可以分泌某种生物素，使得白蚁窝附近不会生长有害的杂菌。
其实不仅是白蚁，很多蚂蚁都有这种和真菌共生的行为，比如著名的切叶蚁。不过最近对切叶蚁的更细致的研究表明，蚂蚁和真菌的关系似乎已经不能用简单的共生来描述了。
因为切叶蚁切割树叶，搬回窝里以后的行为，实在太复杂，完全不像是无意为之。它们会对树叶进行非常复杂而有序的处理，比如在树叶上喷涂分泌液，并播撒真菌孢子。在真菌的整个生长周期里，还会定期的施肥，精心的照料。
其实与真菌共舞，是非常危险的职业。我们知道有一些真菌会入侵蚂蚁的身体，操纵它们成为僵尸。但这些种蘑菇的蚂蚁，一般都进化出了针对这些可怕的真菌的免疫力。
罗生物语
上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷
鸡枞是食用菌中的珍品，很名贵，其蛋白质含量很高，人体必需的8种氨基酸，鸡枞菌里都有，但是脂肪含量又很低。鸡枞菌还可以为人体提供大量微量的矿物质。值得一提的是科学家们发现鸡枞里含有治疗糖尿病的成分，多吃鸡枞菌可以降低血糖。
中国鸡枞菌产量最高的就是云南省，每年的产量高达2000吨以上，主要原因是云南的山林比较多，气候比较温暖和湿润。
那么鸡枞菌是怎么长出来的呢？它和很多食用菌是不同的，它的形成和一种动物有关系，那就是白蚁一般来说长有鸡枞菌的土壤附近肯定有白蚁的巢穴，而白蚁巢穴附近也会有鸡枞菌，它们是一种奇妙的共生关系，所以鸡枞菌还有一个别名，叫做蚁巣伞。因此要培育鸡枞菌，必须要养殖白蚁。经过100多年的科研研究，人们已经搞清楚了鸡枞菌成长的生活史。目前科学家已经利用白蚁实现了鸡枞菌的人工养殖。
白蚁在筑巢的时候，会找到鸡枞菌的菌丝放到巢穴上，至于为什么要如此做，这就不太清楚了，然后白蚁巢穴上的木屑以及白蚁的口水可以为鸡枞菌的生长提供充沛的营养。鸡枞菌的孢子在白蚁蚁巢里不断长大，它会分解木屑，为白蚁提供可以消化的食物，同时鸡枞菌丝也是白蚁喜欢食用的美味佳肴。白蚁巢穴既是白蚁的家园，也是鸡枞菌成长的乐园。有趣的是，白蚁和鸡枞菌都可以分泌出类似的抗菌物质，一旦鸡枞菌占领巢穴，其他菌丝就无法在附近生长了。
每年的5月到10月是鸡枞菌的收获期。在采摘鸡枞菌的时候，也是有讲究的，鸡枞菌是很娇贵的，我们不能拿锄头、铲子去摘，而是要用手、牙签等进行采摘，不然以后鸡枞菌这个产窝就不会再有鸡枞菌产生了。 一般来说，鸡枞菌采后立刻食用，味道最为鲜美，过夜放置后口感就大大下降了。
科坛春秋精选
云南是全世界闻名的野生菌产地，这里的野生菌不仅肉质肥美，而且没有任何污染，具有十分特别和正宗的山野味道。而在众多的野生菌品种中，被称为“菌中之王”的野生菌是什么呢？那就是盛名在外的鸡枞。
鸡枞又叫鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等。鸡枞的产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的山坡上。它的肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。同时，鸡枞还含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
而云南的鸡枞为何如此出名，一是因为云南的鸡枞都只能生长在没有污染的地方，这也就代表着鸡枞是无污染和无添加的野生菌。二是因为云南的气候非常适合鸡枞的生长环境，这也就是说长在这里的鸡枞肉质相较于其他地方要更加鲜美，其独特的风味一直深受国内外美食家们的青睐。
为何鸡枞会拥有这么鲜美的口味呢？这是因为鸡枞的窝就是白蚁的家，是白蚁建造的巢穴。在这个窝中，鸡枞和白蚁两种食物和谐地生活着，在食物供给和环境卫生方面鸡枞和白蚁是相互依存、互为依赖、不可分开的共同体，这个共同体就好像白蚁是“农民”，它们精心培育的“作物”是鸡枞菌丝体，鸡枞菌丝又是白蚁的高蛋白食品。鸡枞（蘑菇）是白蚁培育鸡枞菌丝体的附产物，就是人类的美味食品。
除了吃起来的美味，鸡枞还拥有一定的药用价值。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。
时报传媒
答：鸡枞在我们这里叫伞把菇、三八菇、三孢菇。
鸡枞在西南三省云贵川比较常见的，现在在网上这么火，我想应该和《舌尖上的中国》播出过有很大关系，记得上大学时，宿舍同学每次都叫我在老家给他们带点过去尝尝，但是这个鸡枞菌真是可遇不可求。
鸡枞是与白蚁共生的，用我们老话说有蚂蚁包的地方，一般都会生三八菇的。从科学的角度来说白蚁建巢为鸡枞传播菌种，白蚁巢为鸡枞的生长提供必要的条件，鸡枞的生长也为白蚁提供营养物质，相互之间互惠互利。
一般情况下，如果你今年在一个地方看见有鸡枞，你不毁坏它的蚂蚁巢穴，明年还可以在同一个地方找到鸡枞菌。另外家里的老人还说过，如果你看见的是一堆鸡枞菌的，那么在附近还有两堆，总共是三堆的，我有亲测过，真是这样的。生长地方有玉米地，荒山，森林等。
另外吃法上有很多做法了，我的做法就是放少许的油，烧汤，直接放入洗干净的鸡枞，然后放点盐（其他的佐料建议不要放），再在汤里面煮几丝面条就行，鸡枞鲜嫩可口，面条飘香四溢，真算是人间美味。
鸡枞的专业分类是：真菌界、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、白蘑科、白蚁菌属。
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艾伯史密斯
在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
为菌中之冠。
鸡枞
仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。
鸡枞与白蚁共生。黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。黔西南位于贵州、云南、广西三省交界，雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，是我国鸡枞等菌类的主产区，品质也最好。
鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与
白蚁
巢相连，散生至群生
。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌
，之后形成鸡㙡子实体
。. 鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡㙡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁。
（1）白蚁在建巢中为鸡㙡菌传播菌种 。
（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。
（3） 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。
2. 蚁巢是白蚁与鸡㙡菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久。
（1）蚁巢内有稳定的生态条件，适宜白蚁与鸡㙡菌共同生存。
①稳定的温、湿度。
②pH低而稳定。
③高浓度的二氧化碳。
（2）雨季来临是鸡㙡菌形成子实体的有利条件 每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡㙡菌菌丝体向外生长。
3. 蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡㙡菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。
何谈
一群渣渣
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小丘可6了
鸡纵菌，又称白蚁菇，鸡肉丝菌（菇），鸡肉丝菌长在白蚁老巢上，都是在老巢表面生长的，未曾有从老巢中心或者老巢底部穿过其中心而生长者，当老巢表面的原基体得到适合的环境时，即在其巢窝的空间分化而生长，并穿过巢壁与土层而发育成完整的鸡纵菌。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或者黑褐色，中央色较深，边缘呈放射状裂开。
鸡纵菌营养丰富，根据《本草纲目》记载，鸡纵菌具有“益味，清神，治痔”的作用，在中国唯有云南鸡纵菌产量最大，分布广，品质佳。
鸡纵菌在食用菌中，算得上是最奇特与神秘者之一。
鸡纵菌之共生对象是动物之中的白蚁，而却非如一般营共生的植物根部，这是它最奇特与神秘之处。
迷阳小高
老家地处大西南，从小就与鸡枞打交道。
小时上山放牛，鸡枞生长季节，总有一些意外的惊喜和收获。
饿了，如果带着火的话，会就地将鸡枞烤熟。
没有任何佐料，自然地清甜，菌香悠长。
那种味道，至今依然记得。
家门口，院子里，番薯地，玉米地，时常也发现鸡枞的身影。
好几次妈妈来电话：幺儿，门口又发现“三把菇”（鸡枞）了。你几时转来，我在冰箱里冻着，等你来吃。
工作在外省，难得回家。
偶然在雨季休假回家，一大早天蒙蒙亮就会拉上哥哥、侄子，上山采菌。
采不采得到其次，重要的是寻找儿时的感觉。
鸡枞就是联系故乡的情愫。
看到鸡枞，想起妈妈，想起家。
实业派
这个才是云南最好的本地白鸡枞，炒炖都鲜嫩清香。黑皮，黄皮鸡枞口感一般。说鸡枞是“菌中之王”，有点过了。松茸，松露，羊肚菌，干巴菌，虎掌菌无论口感或营养都应该在它之上，只是消费者的爱好各有不同。
红鹤谷原产地食材药材
去年7月中旬捡的
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