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红桃粿，又叫红曲桃，是广东潮汕地区的一道传统糕点。其外型像寿桃，所以人们制作红桃粿来祭拜祖先，祈福祈寿。在潮汕，时年八节，家家户户的女人们聚在一起，边做粿边聊着家常，一副浓浓的乡土传统节日的模样，洋溢在欢声笑语中。
潮汕红桃粿
①做红桃粿的皮是很讲究的，没有书籍记载，全凭口口相传，手把手一代一代流传下来，水和米粉的比例要恰到好处，按1斤梗米粉配1.1斤水的比例，水入锅小火烧至锅底冒小气泡时，轻轻倒入梗米粉，让其浮在水面，盖上锅盖，小火焖10分钟，起锅搅拌，倒入在一个大钵子里，趁着热度用手不停地揉搓，揉好后，再放入一两勺凉水，凉水里加入少许玫瑰红的食用色素，让做成的粿呈粉红色，继续揉搓至米粉团光滑不粘手；
②制作馅料也颇有讲究，一般是芋头丝和糯米炣饭两种，新鲜芋头去皮切成丝，用油煸炒出芋头香，就可以出锅做馅了；另一种是糯米饭蒸熟，香菇泡发后切丁，虾米泡发后切丁，花生仁炒香去皮，香肠切丁，菜脯(萝卜干)切丁，蒜头切末，热锅热油，放蒜末煸出香气，放入香菇、虾米、花生仁、香肠、菜脯、糯米饭，翻炒均匀，加入鱼露(鱼露有咸味，所以不放盐)、鸡精、胡椒粉继续翻炒均匀，即可做馅；
③把红桃粿皮搓成长条，捏成一个个小块，压成圆薄皮，包上馅，封紧开口，然后用粿印印出红桃粿，再上蒸笼蒸熟即可。
吃红桃粿的方法，从原先蒸熟直接吃，至现在煎着吃，热锅热油，放入红桃粿煎至两面金黄色，出锅，煎过的红桃粿色香味俱全，酥脆爽口，回味无穷。
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