餐飲行業，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，利潤很高。開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢？特別是在現在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之後，經營更是要小心翼翼。今天小編就餐飲經營者必須具備的幾種思維，與大家分享。
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掌握餐飲趨勢，擴大人脈圈
想一直走在餐飲前端不被淘汰？那必須瞭解餐飲行業的內部趨勢，眼光放長遠，不僅看到眼前發展，還需要知道未來的餐飲發展趨勢，跟著主線走，就不會偏離正確軌道。
同時餐飲人還需要知道一個事實，那就是世界上發生的事情遠比你掌握的要多得多，所以擴大自己的交際圈，結交新的餐飲朋友並與他們經常聚會討論，引入外部視角，研究餐飲趨勢，共同成長！
2
顧客的體驗感至關重要
第一眼視覺：餐廳整體看起來寬敞明亮麼？
隨著生活水平的不斷提高，人們對出外就餐的要求也越來越高，已經不單單是享受美味的食物那麼簡單，也更加註重用餐時的環境和氛圍，要求環境場景化、情緒化，從而更好地滿足他們的感性需求。
沒有消費者喜歡進入一個狹小昏暗的餐廳就餐，這就要看視覺效果，如牆面顏色、面料，整體裝飾是否時尚，就餐氛圍是否舒適。
這樣的環境設計能夠讓人耳目一新，讓顧客產生好奇感，同時也加速他們想品嚐本店美食的迫切心理。
然後是嗅覺：“氣味”是能帶動心情
餐廳管理人員應該戴上眼罩，讓某人帶著你走過整個餐廳的區域，然後留意你聞到了什麼？
氣味是個很難被具象形容的東西，但嗅覺卻牽動著我們80％的味覺神經。如果嗅覺失靈了，你的味覺也會跟著失靈。
提示：在不同區域和用餐體驗中，氣味應該是不一樣的，因為嗅覺是所有感官中最難忘的，想讓顧客記住你的餐廳，氣味是一種獨特的方式。
最後是味覺：味覺無疑是最重要的
菜品味道決定消費者的復購率。餐廳應該定期對客人進行菜品滿意度調查，並詢問他們是否會推薦朋友同事前來就餐，以及原因是什麼。
這樣做可以及時發現問題，解決問題，說不定顧客還會給你意想不到的創意。
3
定期更新菜單，定期員工培訓
每隔一段時間更新一次菜單和進行員工培訓，然這樣做耗時耗力，還要付出一定代價。
但如果你細心觀察，會發現幾乎每個成功的餐廳品牌都是在更新中成長的，包括內部改造、菜單菜品設計、員工的培訓等，以此來長久吸引顧客關注和消費。
餐廳生意好自然有很多經驗或者成績去分享，但是餐廳生意不好卻各有各的問題。餐廳經營不好，大家也不要著急，一步一步慢慢來，等你掌握了以上的思維，不愁以後生意不好。
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