蠔油不僅含有豐富的微量元素和多種氨基酸，還含有豐富的鋅元素，因此是缺鋅人士的首選膳食調料。
蠔油的使用訣竅
1、炒菜
爆炒青菜、菌類時使用蠔油，會讓菜品油潤十足，味道鮮美，但要注意，蠔油必須要加熱才會把味道發揮出來，但又不能加熱時間太長，所以添加蠔油的最佳時段是飯菜快要出鍋的時候。
2、點蘸
尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻。
3、拌餡
調製餡料時加入，比如用來拌餃子餡，煮出來餃子的味道非常鮮美。
4、燒烤
蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，美味無窮。
選購方法
1、看色澤
優質蠔油呈紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤。
2、看狀態
優質蠔油呈稀糊狀，無雜質渣粒，長久放置無分層或澱粉析出沉澱現象。
3、嘗味道
優質的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感。
4、看產地
以遠離汙染源的現代化生產基地提供的新鮮牡蠣熬製而成的產品為最好。
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