新年就要开门红
2018的第一道菜也要讨个吉利
用色泽红亮的盆盆虾开篇
祝大家 新年快乐,万事如意
美妈不是四川人,喜辣却吃不得非常的辣
于是很多川菜也就尽量改良成了家常版
微微的辣,非但不会刺激肠胃
反倒是能刺激食欲,让人食欲大开
这道盆盆虾也是适合一家老小共享的好菜
红亮的颜色是鲜虾油爆之后的色泽
不用担心它是恰到好处的香浓入味
先吸一口外皮上的汤汁,再咬开虾壳
虾肉细腻弹牙,虾膏丰腴鲜美
这一盆有荤有素,有绿有红,够喜庆够热闹
下饭下酒,都是道绝好的佳肴!
盆盆虾
材料:
鲜虾300克,芹菜1小把,红椒1根,蒜3瓣,姜3片,香葱3根,香菜2根,料酒1勺,盐,胡椒粉少许
红油郫县豆瓣1勺,豆瓣酱1勺,风味豆豉1勺,细砂糖1小勺,食用油适量。
做法:
1、 鲜虾洗净剔除虾线。
2、 放入碗中,加料酒,少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。
3、 芹菜择好洗净后切段。
4、 香菜香葱切段,红椒蒜姜3切片。
5、 红油郫县豆瓣1勺,豆瓣酱1勺,风味豆豉1勺,放小碗中调匀。
6、 锅中放油,量要比平时炒菜略多一些,烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。
7、 把虾炸熟后劳出沥油备用。
8、 锅中留少许底油,用小火将红椒,姜,葱,蒜炒出香味。
9、 加入酱料炒出红油。
10、 倒入芹菜翻炒。
11、 炒几下后加少许清水,用大火煮开。
12、倒入炸好的虾,翻炒。
13、加1小勺细砂糖翻炒1-2分钟。
14、关火撒香菜段炒匀即可出锅。
TIPS:
1、 剔虾线时用牙签在虾背处第二节轻轻挑一下,用手即可拉出。
2、 因红油郫县豆瓣和豆瓣酱都含盐,菜中不必再加盐。
3、 蔬菜用莴笋,花菜或是藕片都很好吃。
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