一提到黄色叶子
大家肯定会想到秋天、衰老等词，
但在普洱茶中，
老黄片的味道却别有一番滋味。
何为普洱老黄片？
所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。虽然有“老”、“黄”二字在名字中，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。
普洱老黄片传说
相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，神农氏在出发去尝百草之前，是在一棵大树下烧着一锅水备着回来喝的，而这棵树刚好就是一棵大茶树。一天下来，神农氏吃了一肚子的毒草，挣扎着回到大树下，这时火已灭，烧开的水已凉，温水里漂着几片大树叶，肚子奇疼的神农连叶子也顾不上拣出来就把大半锅水喝完了。说来奇怪，那半锅微苦的水除了透出丝丝回甘外，立马止住了神农的疼痛，七十二毒就这样被解掉了。神农既然是肚子奇疼，叶子又是自动漂到锅里的，那也就不可能是细嫩的芽叶，肯定是老树老黄片了。
传说肯定有有夸张的成分在里面，而且距今年代久远也无法考究。关于老黄片的起源还有一种更务实的说法：
上世纪80年代中期，古镇易武也与版纳的其他茶山一样，贯彻执行上级的文件精神：改造低产茶园，栽种高产优良茶种茶树。一夜之间，许多百年以上树龄的古茶树惨遭砍伐，茶农们把砍伐倒的茶树上稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶——老帕卡，也就是今天令人称道的老黄片茶。
无论是哪一种说法，老黄片都不是人们主动寻求的茶种。因此要喝到成规模、有产量及品质保证的老黄片还真是不容易。
普洱黄片分两种
普洱茶黄片其实是有两类的，一类是我们常说的老黄片，另一类是嫩叶黄片，通俗来说也可以叫做小黄片。二者叫法不同也是因为二者形成不相同。
- 老黄片
上面故事中提到的两种都属于自然形成的黄片，是老黄片。老黄片是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果。这种老黄片量少因为在茶园茶的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的，所以价格也偏高。
特点：叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度更高，滋味相对淳和，耐泡度高。不过也正是因为茶多酚和咖啡碱含量低，保健功效相对幼嫩茶箐自然有所不足。并且由于老黄片等级偏高相对粗老，内含物质中氟和部分微量金属的含量相对幼嫩茶箐高，多饮对身体不利。
- 小黄片
而市面上较多是小黄片，是在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐。小黄片多发生在早春茶中，茶友都知道春茶是一年中品质最好的，所以小黄片的品质其实很高。
特点：品饮时苦涩度低，甜度虽然不如老黄片，但也没有氟和微量金属含量高的缺点。
品茗
老黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，老黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝。黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。
但要注意：黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。
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