如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵菜經典菜餚，主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工序較為複雜，用時需1小時左右，十分費時。此菜口感鹹鮮、回味甘香、色澤靚麗、營養豐富、清香怡人。
扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃調中的功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身的功效。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：扇貝10只、乾粉絲50克、大蒜50克
配料：姜、小香蔥、甜紅椒
調料：蔥油、花椒油、蒸魚豉油（生抽）、料酒、蠔油、胡椒粉、白糖、味精或雞粉（可選）、清湯（水）、植物油
製作過程：
1、提前用冷水泡發粉絲，泡至粉絲變軟，用手能掐斷即可。
2、掰開扇殼，取出扇肉，剪去沙囊，洗淨。把扇殼內面，用牙刷刷洗乾淨，外面剃除乾淨備用。
3、大蒜切成細蓉，用清水淘洗一遍，控水。鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱時，下入一半蒜蓉，炸至金黃色成金蒜；另一半放入一碗內，成銀蒜。把炸好的金蒜連同熱油一同倒入銀蒜碗內，用熱油激一下，混合成金銀蒜蓉。取一小塊姜，搗成薑蓉，加適量清水，過濾後成薑汁，把適量薑汁調入蒜蓉內，拌勻。
4、取適量粉絲，纏繞成團，墊於扇殼底部，把扇貝肉置於粉絲上面。
5、取適量蒜蓉放於扇肉上面。
6、取一隻碗，調入適量蔥油、花椒油、蒸魚豉油（生抽）、料酒、蠔油、胡椒粉、白糖、味精或雞粉（可選）、清湯（水）、薑汁成碗汁備用。
7、燒沸蒸鍋，放入蒸盤，開大火，根據自家火力及蒸盤厚度，蒸3-5分鐘，取出。
8、每隻扇貝澆適量調好的味汁調味，根據個人口味調整用量，掌控好鹹度。
9、表面點綴小香蔥、甜紅椒碎，喜辣的朋友可以選取紅小米辣。
10、鍋內倒適量植物油，燒至六七成熱，取少量熱油淋在每隻蒸好的扇貝表面，用熱油充分激發出每種食材的香氣。
11、根據個人愛好裝飾盤飾，這道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就完成了。
12、菜品特點：色澤靚麗、口感鹹鮮、回味甘香、營養豐富、鮮香怡人。
13、營養：扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃調中、降血壓、降膽固醇、補益健身的功效。
如果您喜歡我的美食文章，請關注我的頭條號，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
閱讀更多 杜銳美食 的文章
