红豆馒头卷

用料

红豆150克面粉450克玉米粉70克温水250克白糖10克火腿肠8根酵母5克、

红豆馒头卷的做法

1. 红豆煮熟，喜甜的加糖，不喜甜的加盐，凉干备用
2. 酵母化温热水，加白糖，静置5分钟
3. 把面粉，玉米粉（可加可不加，根据自己的口味爱好），酵母水混合揉成光滑面团，发酵至一倍大，差点也可以
4. 再进行二次揉面，这次要揉透，揉光滑，这样才好吃 搓条切成平等的剂子
5. 把红豆包在剂子里再幹平，加火腿肠裹成卷，放入蒸锅进行二发
6. 看见长大一些后就可以开火蒸了，大火上汽，转中小火蒸12分钟，关火闷3分钟开锅享受美味

双色刀切馒头

用料

中粉200克奶粉30克酵母2克温水100克可可粉5克白砂糖30克

双色刀切馒头的做法

1. 酵母溶于温水，静置五分钟。除可可粉以外其他材料混合，慢慢加入水揉成光滑的面团，放温暖处发酵2倍大。
2. 面团平均分割两份，其中一份加入可可粉揉，两份面团排气揉至几乎没有气孔。过程中如果粘手可以加一点点干面粉。
3. 两种颜色面团分别擀成长方型
4. 白面片放下层在面皮表面刷一点清水，再铺上可可面片也刷上清水，不要刷多水。这样面片能够很好的相粘，不然蒸的时候会分离！
5. 从靠近自己的方向开始卷起！
6. 用快刀一刀下去快速切开大小均匀的小馒头
7. 放入笼屉每个之间留有余地，没有笼屉布的可以抹油！二次醒发25分钟到30分钟左右。
8. 蒸锅加入适量冷水开大火烧开后转中火蒸十分钟，关火不要揭开锅盖，三分钟后开锅取出馒头。
9. 一次吃不完可以冷餐保存，也可以冷冻保存更长久，吃的时候重新蒸口感不减分。

紫薯开花馒头

用料1 (白面团材料)

面粉300克清水150克酵母4克白糖适量

用料2 (紫薯面团材料)

熟紫薯150克面粉250克牛奶80克酵母4克白糖适量清水适量

紫薯开花馒头的做法

1. 面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状 和成面团盖湿布醒发 醒发至2倍大指按不回缩
2. 面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状 和成紫面团盖湿布醒发 醒发至2倍大指按不回缩
3. \白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子 紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团
4. 白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子 用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟

生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火 3分钟后开盖取出即可

玫瑰花馒头

用料

紫薯75g牛奶100g水85g干酵母3g中筋面粉310g

1. 75g紫薯先上锅蒸熟。然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。
2. 启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。
3. 然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。
4. \静置5分钟，等干酵母充分溶解。然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。揉成一个光滑的面团。
5. 发酵好的面团在面板上反复按压排气。 然后平均分成8个小面团。
6. 取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。
7. 然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，
8. 然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。
9. 然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。\
10. 然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~

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關鍵字: 馒头 酵母 光滑