紅豆饅頭卷

用料

紅豆150克麵粉450克玉米粉70克溫水250克白糖10克火腿腸8根酵母5克、

紅豆饅頭卷的做法

1. 紅豆煮熟，喜甜的加糖，不喜甜的加鹽，涼幹備用
2. 酵母化溫熱水，加白糖，靜置5分鐘
3. 把麵粉，玉米粉（可加可不加，根據自己的口味愛好），酵母水混合揉成光滑麵糰，發酵至一倍大，差點也可以
4. 再進行二次揉麵，這次要揉透，揉光滑，這樣才好吃 搓條切成平等的劑子
5. 把紅豆包在劑子裡再幹平，加火腿腸裹成卷，放入蒸鍋進行二發
6. 看見長大一些後就可以開火蒸了，大火上汽，轉中小火蒸12分鐘，關火悶3分鐘開鍋享受美味

雙色刀切饅頭

用料

中粉200克奶粉30克酵母2克溫水100克可可粉5克白砂糖30克

雙色刀切饅頭的做法

1. 酵母溶於溫水，靜置五分鐘。除可可粉以外其他材料混合，慢慢加入水揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵2倍大。
2. 麵糰平均分割兩份，其中一份加入可可粉揉，兩份麵糰排氣揉至幾乎沒有氣孔。過程中如果粘手可以加一點點乾麵粉。
3. 兩種顏色麵糰分別擀成長方型
4. 白麵片放下層在麵皮表面刷一點清水，再鋪上可可面片也刷上清水，不要刷多水。這樣面片能夠很好的相粘，不然蒸的時候會分離！
5. 從靠近自己的方向開始捲起！
6. 用快刀一刀下去快速切開大小均勻的小饅頭
7. 放入籠屜每個之間留有餘地，沒有籠屜布的可以抹油！二次醒發25分鐘到30分鐘左右。
8. 蒸鍋加入適量冷水開大火燒開後轉中火蒸十分鐘，關火不要揭開鍋蓋，三分鐘後開鍋取出饅頭。
9. 一次吃不完可以冷餐保存，也可以冷凍保存更長久，吃的時候重新蒸口感不減分。

紫薯開花饅頭

用料1 (白麵團材料)

麵粉300克清水150克酵母4克白糖適量

用料2 (紫薯麵糰材料)

熟紫薯150克麵粉250克牛奶80克酵母4克白糖適量清水適量

紫薯開花饅頭的做法

1. 麵粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀 和成麵糰蓋溼布醒發 醒發至2倍大指按不回縮
2. 麵粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀 和成紫麵糰蓋溼布醒發 醒發至2倍大指按不回縮
3. \白麵團搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子 紫麵糰搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子團成麵糰
4. 白麵劑子擀成圓片包入紫色面團團成饅頭坯子 用刀在饅頭坯子上切十字花刀，蓋溼布醒發20分鐘

生坯放入涼水蒸鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火 3分鐘後開蓋取出即可

玫瑰花饅頭

用料

紫薯75g牛奶100g水85g乾酵母3g中筋麵粉310g

1. 75g紫薯先上鍋蒸熟。然後切成小塊，倒入料理機裡，再加入100g牛奶。
2. 啟動蔬果模式，攪打成細膩的紫薯泥，備用。
3. 然後取85g水，倒入一個乾淨的容器中，加入3g乾酵母。
4. \靜置5分鐘，等乾酵母充分溶解。然後倒入一個乾淨的面盆裡，再加入120g紫薯泥和310g麵粉。揉成一個光滑的麵糰。
5. 發酵好的麵糰在面板上反覆按壓排氣。 然後平均分成8個小麵糰。
6. 取一個小麵糰，再分成7份，其中6份分量相同，我的每個是10g，另一個分小一點，做成玫瑰花饅頭的芯。
7. 然後6個稍大的麵糰用擀麵杖擀成圓形的片狀。把6個圓面片疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，
8. 然後把另一個小麵糰用手搓成錐形，放在起始的位置。包裹著錐形的麵糰，從下往上捲起來。
9. 然後用刀在中間的位置，切開，一分為二。把切口朝下，整理一下造型。其餘的麵糰同樣的操作，全部做好。\
10. 然後進行二次發酵，建議溫度32度，發酵30分鐘。發酵好之後，放到蒸屜裡，上鍋蒸，水開之後改小火，蒸20分鐘即可，蒸好之後靜置5分鐘再掀開鍋蓋。一鍋玫瑰花饅頭就做好啦~

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關鍵字: 饅頭 酵母 光滑