我知道的啦，宵夜吃烤生蠔，是很多好友的最愛。特別是這在炎熱的三伏天，夜幕降臨時，邀三五知己，相約街邊燒烤檔，擼擼串、喝喝啤酒、吹吹牛皮、聊聊人生······酒肉正酣之際，服務員端上來一打微微嗞啦著油煙、蒜香四溢的烤生蠔······瞬間，聚會的歡快氛圍被推上了高潮···此刻，人生即是完美···
遺憾的是，有些經典美食，註定不屬於家常菜。烤生蠔、雖美味無比，但在自家廚房裡卻比較難以駕馭。為何？因為這玩意兒用明火烤最香，試問誰願意把家裡的廚房變成露天燒烤場呢？OK，烤箱是不錯的選擇，但始終還是差點意思，並且一不小心，味道還是弄得很大。
是否有兩全齊美的辦法？既能享受生蠔的鮮美，又能在家隨時輕鬆搞定呢？嗯，來看看潮爸今天的菜譜，用姜蔥“焗”出來的生蠔，是否合您心意？
生蠔要買最新鮮的，並且一定要買活的，這個大家都明白。但最最重要的是，除非您有相當專業的經驗，否則，千萬不要挑戰自己的耐性，一定要把撬蠔殼的活兒，交給賣蠔的商販，切記、切記。要不然，買回去之後，您可有得忙了，這玩意兒沒有專業的工具是很難撬開的，還容易傷到手。噢，至於買多大的蠔，買什麼樣品質的蠔？我是這麼想的，只要捨得花錢，買貴一點的、大一點的吉拉多都行···
以下是委託商販撬殼後的生蠔，拿回來的途中打了很多冰，所以還是非常新鮮喲。
先用清水初步洗淨，注意力度要輕柔，這玩意兒肉肉嫩著呢。
初步清洗之後，再加較多的澱粉，反覆、輕輕地揉搓，注意中間的縫隙，這個部分非常髒，隱藏的汙垢很多，一定要搓洗乾淨。
再次沖洗乾淨，儘量瀝乾水分，然後用廚房紙巾再吸一吸，確保越幹越好。
生蠔處理好之後，再來搞定其它配料，請注意，以下配料都是必須的，特別是蒜，跟生蠔是絕配，量一定要多些。噢，對了，焗蠔要用到小砂煲，建議大家居家常備一個唄，經濟實惠，用途大著呢。
萬事俱備，耍起來吧！
砂煲一定要擦乾水再上灶，中小火，倒適量油把薑片先煸出濃郁的香味兒，緊接著，洋蔥下鍋，也煸一兩分鐘，煸至微微出水分，漸成透明色，此時，姜與洋蔥馥郁的香氣，會非常迷人噢。
隨即，生蠔下鍋。注意看，為什麼之前提到，一定要把生蠔的水分用廚房紙吸乾，就是為了避免下鍋後有過多的水分，這樣就變成煮生蠔了，達不到焗香的效果。OK，入生蠔後簡單翻炒半分鐘，然後再加蒜和蔥白。此時，洋蔥水分會不斷釋放出來，可以轉成大火啦！
開始調味兒，跟著下圖步驟來吧，糖適量、生抽適量，少少來點老抽提色，調味後及時炒勻。注意，這個過程中仍然是大火狀態，別擔心糊鍋，因為洋蔥的水分仍然在不斷釋放，噢，對了，還有生蠔的水分也在···
炒勻後，把剩餘的蔥段扔下去吧，然後迅速蓋上砂煲蓋，立即關火，關火之後別急著開蓋噢，燜一分半鐘左右。砂煲的妙處就在這裡，雖然關火了，但是溫度仍然能持續很久，所以別擔心生蠔熟不熟的問題啦。通常燜一分半鐘左右，會確保生蠔鮮嫩的口感，如果沒有及時關火，煮久了，生蠔的口感會比較韌、老。這一點需要在實際烹飪過程中細心體會。
一分半鐘之後，掀開蓋，用筷子攪拌一下···濃香四溢是必須滴···嘻嘻
肥美的生蠔，人見人愛啊···
傳說中男人吃了對身體極好的，大概就是下面這一砣精華吧，我猜對沒？嘻嘻···總之，我個人認為，就是特別好吃喲，至於營養啥的，先放到一邊！
對了，推薦大家再次回顧上次的小龍蝦燜面，學會了，絕對是家常宴席的焦點噢。關注江城潮爸頭條號，在歷史圖文中可以找到。
更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道呢！哈哈哈！
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