韦金侠
应题主所述，铁锅做到油少又不粘锅，对厨房新人来说是个问题，不过是可以避免的。那么铁锅如何做到少油又不粘锅呢？
首先这个问题，相信题主对健康饮食很关注，毕竟这个油水是真枪实弹的会形成甘油三酯的油水，不是外快的油水，人人都想要。其次，铁锅用久了内层越烧越黑，加上氧化作用，会形成一层自然的保护层，保护层
如果你有时间，烧干的锅可以继续加工一下，让下次烧菜用油少还不粘锅，方法是锅里倒入少许清油，用厨用棉布均匀涂抹一遍。
再次，铁锅用油少又不粘锅，一定要给铁锅充分预热，热锅冷油，油温切记不可过热，也不能只给锅底区域加热，整个锅要充分均匀受热。如非这样，除非你的掂锅水平很高。
接着，要不粘锅，又要油少，要在均匀预热的前提下，锅里的油要充分滑锅，最大程度让锅里周边滑上油层。
还有一个办法，锅均匀受热后，
最后，还有两个方法，一是，用生姜片在锅里涂抹一遍，一般油炸火候把握好，也不容易粘锅，这个方法煎炸鱼最有效。
二 是，油锅下油后，先撒入一定量的食盐，这样也不容易粘锅，比如你煎荷包蛋，这个方法特别明显，一点都不粘，油还用的少。由于时间关系，老王先说到这里，欢迎补充。楼兰餐厅老王
我是特别喜欢用铸铁锅的，厚墩墩、沉甸甸的，感觉特别踏实厚重。
我常常使用的就是右上角那款铸铁锅，直径26厘米的平底煎锅。
煎鱼、煎肉、烙饼、炒菜，无所不能，而且做东西放油很少哦。
铸铁锅怎么能做到少油而不粘呢？一、开锅：沿用奶奶的土办法，新锅用半湿的抹布擦干净，小火烘干，取带肥肉的肉皮，肥肉面朝锅底，煎出油脂来，用铲子推着反复擦拭，约持续10分钟。
这步绝对不能偷懒，擦拭越充分，越好用。
二、保养：刚用完高温的时候，不要立即用冷水刷锅，不用钢丝球刷，用一般的刷子刷锅后，扣到水池子上控水或平放自然风干均可。
这是我非常喜欢的一款可爱的、小小的平底锅，对丰富我家餐桌，功不可没。
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