葛明明Ge

食用菌營養豐富，味道鮮美，茶樹菇尤其香醇可口，適宜經常食用。

茶樹菇有多種吃法：茶樹菇雞湯、茶樹菇醬肉包、乾鍋茶樹菇、茶樹菇燒肉等，今天分享一下茶樹菇燒肉和茶樹菇醬肉包的做法。

一、茶樹菇燒肉：

1、幹茶樹菇清洗一遍，冷水浸泡1～2小時，摘洗乾淨，熟五花肉切片備用。
2、起油鍋炒肉片，加花椒粉、蔥姜、醬油、白糖，炒香。

沒有熟肉，生肉亦可，需要燒燉幾分鐘，下茶樹菇再燉幾分鐘，味道更醇厚。

喜歡的話，加點土豆片，和茶樹菇一起下鍋，燒燉約10分鐘即可。

二、茶樹菇醬肉包：

1、餡料準備：

200克茶樹菇洗淨，冷水浸泡1小時，開水煮5～10分鐘後過涼，切碎。

五花肉200克，拌好冷藏(下有拌餡方法)，包之前與蔥花、茶樹菇碎混合，加30克油，10克甜麵醬，1克鹽拌勻。

2、麵糰準備：

500克麵粉+5克酵母+10克糖放盆裡，慢慢倒入240～250克溫水，筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵至兩倍大(大約1小時)，手指戳洞不回縮。用之前揉光，鬆弛幾分鐘。

💗習慣用泡打粉的可以添加，與酵母等量，放入麵粉里正常和麵即可。

3、包制：

麵糰搓成條，均勻下劑，按扁，擀皮，包制。 包好後放入電蒸鍋，加蓋二次醒發15分鐘；冷水開火，蒸20分鐘，燜3分鐘揭鍋。

肉餡拌制 ：

200克肉，雞粉1～2克(選擇性添加)，糖2克，花椒粉0.3～0.5克，姜粉0.5(可換成鮮薑末3克)，蠔油5克，黃醬或豆瓣醬5克，鹽2克。

以上調料放肉裡，攪拌均勻，加入15克油，封住肉餡，冷藏。

💗用熟的醬肉丁做餡，更好吃，可以試試哦！

諾蘭科技

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柱狀田頭菇具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。小果兒今天就帶來了幾種好吃又方便做的茶樹菇菜餚，希望能給您一些幫助。

乾煸茶樹菇

主料

新鮮茶樹菇800g

姜、蔥、蒜適量

幹辣椒段適量

鹽、老抽適量

乾煸茶樹菇的做法步驟

1. 茶樹菇清洗乾淨撕成絲，姜、蒜切片、蔥切段。

2. 熱鍋冷油，油比平時炒菜稍微多一些，無需等油熱先下姜、蔥、蒜爆香，蔥留下一些最後用。

3. 姜蔥蒜爆香即可將茶樹菇倒入，開始不停翻炒吧。

4. 翻炒、翻炒、翻炒～一直將水分煸幹，再下辣椒段。

5. 翻炒吧～直到吐油、加鹽、加點老抽上色、喜食甜食的可以加少許白糖提味！最後將剩餘的蔥段放入翻炒起鍋。

6. 好吃不擺了。

7. 成品～色、香、味俱全。

以上內容由豆果美食優質用戶kele家美食編寫

茶樹菇雞湯

主料

土雞1只

茶樹菇1把

紅棗3顆

枸杞適量

料酒2湯匙

薑片2片

鹽適量

魷魚乾半隻

瘦肉30克

茶樹菇雞湯的做法步驟

1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊，去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。我這鍋就沒弄乾淨雞油，所以湯挺油的。只能晾涼後撇掉。

2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片。

3. 茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。

4. 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。

5. 燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

7.成品~

小貼士

燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，魷魚，都是很鮮美的食材。加進去燉，這個湯只需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

以上內容由豆果美食優質用戶西米Fiona編寫

乾鍋茶樹菇

主料

茶樹菇300g

輔料

培根5片

大蒜頭4個

辣椒幹適量

香菜適量

油適量

鹽適量

糖適量

生抽5ml

乾鍋茶樹菇的做法步驟

1. 茶樹菇洗淨切段，準備少許香菜洗淨。

2. 茶樹菇入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。

3. 將培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起。

4. 再放入少許油，下大蒜頭，辣椒乾煸香。

5. 大蒜激發出香味後，倒入綽燙過的茶樹菇，大火翻炒。

6. 加入適量生抽，鹽、糖調味、上色。

7. 均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤。

小貼士

辣椒幹不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒幹稍微激發些香味即可，辣椒幹即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。先炒茶樹菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是鹹的，一方面放了培根之後再放生抽，培根會變得黑黑的不是很好看。

以上內容由豆果美食優質用戶肥小菇編寫

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豆果美食

蘆筍培根炒茶樹菇

食材：蘆筍，培根，新鮮茶樹菇，大蒜，黑胡椒碎，鹽

做法

1、準備好食材。

2、蘆筍颳去根部老皮，切成寸段。

3、入開水鍋中焯水半分鐘後，撈出瀝乾備用。

4、培根切成小片。

5、茶樹菇浸洗乾淨後，摘去根部，用手掰成小段。

6、一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。

7、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）。

8、倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。

9、倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

幹炒茶樹菇

食材：茶樹菇200克，肉末100克，香蔥2顆，生薑3片，大蒜4瓣，水澱粉5克，醬油適量，花生油適量，食鹽5克，雞精2克，白糖3克

做法

1.準備好所有材料：生薑切絲，香蔥切段，大蒜剝皮拍打成蒜末。

2.茶樹菇提前用水泡兩個小時用剪刀剪掉頭然後再用水泡一個多小時去除雜質。

3.炒鍋洗乾淨後下入適量花生油把肉末倒下去炒至斷生。

4.姜蒜一起下進去炒出香味。

5.倒入少許醬油提味。

6.下入茶樹菇趁鍋裡有點油開大火爆炒。

7.再把香蔥段放進去。

8.最後倒入水澱粉翻炒均勻即可。

乾鍋茶樹菇

食材：茶樹菇600克，五花肉30克蔥10克，姜15克，蒜20克，洋蔥20克，杭椒20克，紅小米椒10克，鹽5克，味精10克，糖5克，雞粉5克，幹辣椒10克，豆瓣醬15克，料酒20克，花椒10克

做法

1.茶樹菇去根洗淨切成5釐米長的段，裝盤備用。

2.蔥、姜、蒜切片。

3.洋蔥切絲。

4.杭椒、小米椒切菱形。

5.五花肉切片，然後頂刀切絲。

6.將茶樹菇焯水瀝乾備用。

7.熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火煸出紅油，再加入花椒、幹辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒

8.最後加入焯好的茶樹菇、鹽、味精、雞粉、白糖，中火煸至2分鐘出鍋。

9.一道色香味俱全的乾鍋茶樹菇就展現在大家面前了。

茶樹菇排骨湯

食材： 豬排骨250克，茶樹菇50克，去核紅棗10顆，蜜棗1顆，姜5克，鹽少許

做法

1.選比較瘦的排骨，洗淨後，切成塊

2.然後用清水浸泡半小時左右，以去掉血汙

3.把鮮姜洗淨，颳去表皮，然後切成2毫米厚的片

4.茶樹菇幹用清水沖洗乾淨，控幹水分放一旁備用

5.在鍋中注入500毫升水，放入排骨燒開氽水

6.撈起用清水衝去血水，瀝乾水分備用

7.把排骨、薑片、茶樹菇放進湯鍋

8.放入適量清水，大火煮開

9.水沸後，放入紅棗和蜜棗，轉小火煲半小時左右

10.放入少許鹽調味即可

11.一道美味的茶樹菇排骨湯就做好了

白蓮茶樹菇乳鴿湯

食材：鴿子1只，蓮子25克，百合15克，銀耳7克，茶樹菇25克，姜1片，鹽適量，料酒少許。

做法

1.準備好材料。

2.銀耳泡發後撕成小朵。

3.茶樹菇浸泡半小時。

4.蓮子和百合清洗後浸泡半小時。

5.澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

6.所有材料一起放進燉鍋裡，大火燒開後小火燉1個半小時。

7.出鍋前加入鹽調味即可。

乾煸茶樹菇

食材： 鮮茶樹菇300，青、紅椒適量，豬肉60克，姜1片，大蒜2瓣，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，蠔油一湯匙。

做法

1.準備食材:茶樹菇洗淨，豬肉剁成肉末，青紅椒切絲，姜和蒜切碎末。

2.鍋中燒開水放入茶樹菇，焯一分鐘左右，撈出過涼水瀝乾水分備用。

3.另起鍋放適量油燒熱後，放入肉末炒至發白狀態。

4.放入姜、蒜末炒出香味。

5.調入適量的生抽和料酒炒勻。

6.放入茶樹菇煸炒5分鐘左右至茶樹菇變成焦黃色。

7.放入青、紅椒翻炒均勻。

8.調入鹽和雞精，加入一湯匙蠔油翻炒均勻即可。

茶樹菇炒白菜

食材：茶樹菇幹100克，大白菜200克，青蒜段適量，蒜泥2勺，油適量，鹽少許，雞精少許。

做法

1.茶樹菇洗淨提前半小時溫水泡發，準備材料備用

2.熱油鍋爆香蒜泥，倒茶樹菇爆炒

3.炒至水份收幹，再倒大白菜翻炒至菜葉扁下去

4.加一碟清水燜煮至湯汁收幹，加青蒜，鹽，雞精調味

5.一道美味的茶樹菇炒白菜就做好了

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中老年大講堂

茶樹菇學名；柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柱狀田頭菇具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6腳。柱狀田頭菇是當前可開發的十種珍稀菇之一。

乾煸、爆炒、辣炒、小炒、燉湯、煲湯、涮火鍋、燉菜、等，都是很美味的。

乾煸茶樹菇；

茶樹菇剪掉根蒂，清洗乾淨、粗壯的從中間撕開，攔腰切段，拍些許玉米澱粉裹均勻，鍋裡油溫燒到7～8成熟下入茶樹菇炸至2分鐘左右炸至熟透，倒在笊籬控油。鍋裡留油下入花椒粒煸炒出香味，下入薑片、蒜片、蔥花、幹辣椒段煸炒出香味，倒入茶樹菇，撒些許白芝麻，邊翻鍋邊撒入、胡椒粉、白糖、鹹鹽、味精、雞粉、香蔥段或者蒜苗段翻炒均勻，出鍋裝盤。

也可以，蔥姜爆香，倒入炸至好的茶樹菇邊翻炒邊撒入，辣椒麵、花椒粉、鹹鹽，香蔥段，翻炒均勻，也很美味。

乾鍋茶樹菇；

同樣的茶樹菇剪掉根蒂清洗乾淨，粗壯的撕開、攔腰切段，鍋裡燒水燙一下倒出控水。鍋裡油溫7～8成熟倒入茶樹菇炸熟倒出控油，鍋裡留油下入薑片、蒜片、蔥花爆香、加蠔油、香辣醬、阿香婆牛肉醬、辣妹子各適量，放入杭椒、美人椒或小米椒煸炒出香味加一點清水，調、鹹鹽、味精、白糖、胡椒粉倒入茶樹菇、蒜苗段翻炒均勻，裝入墊有洋蔥絲的乾鍋放置酒精爐上即可。

茶樹菇牛柳；

茶樹菇同樣剪掉根蒂清洗乾淨，粗壯中間撕開，攔腰切段。牛肉順絲切條或頂刀切片用涼水浸泡出血水（加點食用鹼牛肉軟嫩），洗掉牛肉的鹼味瀝乾水分，加蠔油、鹹鹽、胡椒粉碼味，用雞蛋液裹均勻、加玉米澱粉包漿、清油鎖住水份。茶樹菇水燙一下倒出控水，熱鍋涼油4成油溫放入牛肉滑至7成熟倒入茶樹菇炸熟（尖椒切條放笊籬），茶樹菇牛柳倒笊籬控油。鍋裡放入薑片、蒜片、蔥花爆香，加少許蠔油炒香倒入茶樹菇牛柳翻炒，加適量清水、辣鮮露、生抽、胡椒粉、味精、一點鹹鹽、調味調色，煨炒一會，勾玻璃芡出鍋裝盤。

茶樹菇燉雞；

把清洗乾淨、切掉雞屁股，雞翅摺疊卡住，雞爪摺疊塞雞屁股裡面，雞頭卡在雞翅上。鍋里加鹹鹽、料酒、生薑把雞焯燙一下，把雞入砂鍋、蔥、姜、八角、胡蘿蔔、芹菜很、加清水大火燒開，加胡椒粉轉小火燜燉，茶樹菇處理乾淨放到裡面燜燉30分鐘，調入鹹鹽、一點味精，關火加蓋燜10分鐘即可。鍋裡碗裡放香蔥花、香菜末，舀雞湯衝開就可以享用美味的雞湯和鮮嫩而不柴的雞肉了。

茶樹菇燉鴨子，茶樹菇燉排骨，茶樹菇山菌湯，茶樹菇大盤雞，等……

陝西憨厚娃

茶樹菇營養豐富含有人體必須的氨基酸，豐富的B族維生素礦質元素。

市場上的茶樹菇有乾的，和鮮的。幹茶樹菇提前一天用水泡軟洗靜切斷炒菜煲湯都可以

鮮茶樹菇去根切段洗靜就可以用了。根據個人口味，做法很多種，五花肉炒茶樹菇，乾鍋茶樹菇，乾煸茶樹菇，椒鹽茶樹菇，清炒茶樹菇，茶樹菇排骨湯，烏雞煲茶樹菇。

永往直前100936496

人們把茶樹菇稱為“中華神菇”、“保健食品”，我們吃到的一般是幹茶樹菇。傘蓋小、肉厚、邊向內卷，把兒淺茶色的是比較嫩的。

新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。幹茶樹菇先用溫水泡開，除去老根、雜質，再入清水中浸泡35分鐘左右，烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。

說說我愛吃的茶樹菇燉雞和乾鍋茶樹菇

茶樹菇燉雞食材:草雞一隻，茶樹菇適量，香菜，姜蔥，八角，花椒，幹辣椒，紅棗幾顆，醬油，冰糖，油，鹽。

1、將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘撈出備用（泡茶樹菇的水留用）。

2、雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用。3、熱鍋放油，大火加熱，放入薑片、蔥斷、八角、花椒、幹辣椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色微黃。

4、撈出茶樹菇放入翻炒，加入冰糖，醬油繼續翻炒，炒勻後輕輕倒入泡茶樹菇的水，再加入開水至沒過食材，放四顆紅棗。

5、湯汁沸騰後煮10分鐘，轉中火燉30分鐘，再放入鹽後小火燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。

乾鍋茶樹菇食材：茶樹菇，五花肉，洋蔥，青紅椒，幹辣椒，花椒，醬油，蠔油，白糖，鹽，油

1、幹茶樹菇用溫水洗淨，除去老根和雜誌，溫水浸泡三小時以上，撈出洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切片，蔥切段，姜切絲。

2、五花肉洗淨切片，加料酒、醬油、鹽醃製15分鐘。熱鍋倒入油，五花肉倒入鍋中翻炒出油，放幹辣椒、花椒、蔥姜煸香，加醬油上色。

3、將洋蔥，青紅椒倒入鍋中，加耗油翻炒片刻變軟。將茶樹菇倒入鍋中，加糖、鹽調味，翻炒均勻即可。

叮叮有妙招

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳餚。茶樹菇常規做法就是煲湯，用茶樹菇煲出來的湯非常鮮美好喝。下面，給大家介紹一款用茶樹茹與五花肉搭配的美味

第一步，準備食材。五花肉：750克；新鮮茶樹菇：300克；油：少許；鹽：少許；老抽：少許；冰糖：少許；姜：少許；啤酒：適量；味精：少許\t

少許少許少許，適量適量適量，是不是暈了暈了？哈哈

第二步：具體操作過程

1、準備好茶樹菇和五花肉（切如圖小塊）。

2、五花肉煮至7成熟，過水沖洗洗淨，茶樹菇泡發後洗淨（幹茶樹菇的話要泡3-5小時）。

3、架鍋加熱，放入適量清油，放入五花肉開始煸炒（開始火不要太大，防止粘鍋）。

4、炒煸的過程中，加入少許薑絲。

5、在倒入適量啤酒。

6、再倒入少許老抽。

7、再倒入放入少許鹽。

8、再放入冰糖，適當翻動煮至五花肉酥。

9、再放入茶樹菇，適當翻炒。

10、最後放少許味精，炒勻盛出即可。

11、香到爆的茶樹菇五花肉，就這樣完成了，流口水沒有呀？

還有很多其他做法，歡迎關注我，私聊我。

麻辣煮婦壯壯媽

茶樹菇性平，具有健脾滲溼，清熱平肝，增強免疫力等功效。茶樹菇作為一種優質食用菌，其營養價值和藥用價值都很高，味道鮮美，肉質脆嫩，適合四季熬湯飲用，有很好養生保健功效。下面給大家分享一道好喝的茶樹菇排骨湯做法：

材料：

排骨、幹茶樹菇25克、玉米1條、胡蘿蔔1條、姜、紅棗3個

做法：

1，幹茶樹菇洗乾淨，放入大碗中，加入清水浸泡1個小時。

2，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下，瀝水備用。

3，玉米剁成幾塊，胡蘿蔔去皮切塊，薑切片，紅棗去核。

4，將排骨，玉米，胡蘿蔔，姜，紅棗，茶樹菇連浸泡出來的水一起放入煲中，加入清水，燒開，撇掉沸沫，加入幾滴花生油，改小火熬煮1.5小時即可。

5，加入適量鹽拌均勻即可關火。

有關茶樹菇的吃法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高，味道鮮美。有新鮮的茶樹菇和幹茶樹菇兩種。他們的做法不同，味道和口感也不同。我們分別來看一下吧

乾煸茶樹菇

1.新鮮茶樹菇洗淨瀝水。鍋裡放多一點的油。油熱後放入茶樹菇幹炸。大火蝦一會後轉小火炸，炸至茶樹菇焦黃。撈出瀝油，注意不要炸糊了。

2.鍋中留餘油，放洋蔥絲，薑絲翻炒，放胡蘿蔔片炒勻

3.加少許生抽，倒入炸好的茶樹菇翻炒

4.加鹽，孜然粉，翻炒均勻。加白芝麻，香菜末出鍋。

茶樹菇煲雞湯

1.幹茶樹菇洗淨泡發。

2.雞收拾乾淨後放入砂鍋內加涼水煮開。撇去浮沫，加蔥姜段。

3.放少許料酒，泡好的茶樹菇和少量泡茶樹菇的水

4.大火煮開後轉小火煲1.5小時。

5.出鍋前加少許鹽調味即可

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木子食記

大家好我是老布，歡迎鑑閱！

茶樹菇做法很多，簡單介紹兩種。

一、乾鍋茶樹菇

1、備料:茶樹菇、鹽、（澱粉、生粉、麵粉、兩三種按比例調和成黏糊）香蔥、線椒、小米辣、五香粉。

2、將茶樹菇均勻包裹上事先調製好的黏糊，放入油鍋中炸制金黃色備用

3、將炸制好的茶樹菇，放入鍋中炒制，加入線椒段，小米辣、鹽少許、五香粉少許。

4、乾鍋墊好洋蔥絲，將炒制好的茶樹菇盛入即可，上面在撒上香蔥和白芝麻即可使用！

二、臘肉茶樹菇

1、備貨:茶樹菇、臘肉、食鹽、食用油、味精、白胡椒粉、香蔥、白芝麻等

2、將臘肉去皮切片備用，茶樹菇洗淨備用

3、熱鍋涼油滑鍋，盛少許油，炒制臘肉，出香變色後加入茶樹菇，翻炒，加入食鹽少許，味精少許，白色胡椒粉少許，根據個人喜好可以加入青紅椒。

4、裝盤上桌就可以使用了。

5、由於有些臘肉是含鹽的，在炒制過程中可以不用加鹽，根據個人口味決定！

感謝大家閱讀，歡迎大家各抒己見。

關鍵字: 茶樹菇 美食與烹飪 燒肉