葛明明Ge

食用菌营养丰富，味道鲜美，茶树菇尤其香醇可口，适宜经常食用。

茶树菇有多种吃法：茶树菇鸡汤、茶树菇酱肉包、干锅茶树菇、茶树菇烧肉等，今天分享一下茶树菇烧肉和茶树菇酱肉包的做法。

一、茶树菇烧肉：

1、干茶树菇清洗一遍，冷水浸泡1～2小时，摘洗干净，熟五花肉切片备用。
2、起油锅炒肉片，加花椒粉、葱姜、酱油、白糖，炒香。

没有熟肉，生肉亦可，需要烧炖几分钟，下茶树菇再炖几分钟，味道更醇厚。

喜欢的话，加点土豆片，和茶树菇一起下锅，烧炖约10分钟即可。

二、茶树菇酱肉包：

1、馅料准备：

200克茶树菇洗净，冷水浸泡1小时，开水煮5～10分钟后过凉，切碎。

五花肉200克，拌好冷藏(下有拌馅方法)，包之前与葱花、茶树菇碎混合，加30克油，10克甜面酱，1克盐拌匀。

2、面团准备：

500克面粉+5克酵母+10克糖放盆里，慢慢倒入240～250克温水，筷子搅拌成絮状，揉成面团，发酵至两倍大(大约1小时)，手指戳洞不回缩。用之前揉光，松弛几分钟。

💗习惯用泡打粉的可以添加，与酵母等量，放入面粉里正常和面即可。

3、包制：

面团搓成条，均匀下剂，按扁，擀皮，包制。 包好后放入电蒸锅，加盖二次醒发15分钟；冷水开火，蒸20分钟，焖3分钟揭锅。

肉馅拌制 ：

200克肉，鸡粉1～2克(选择性添加)，糖2克，花椒粉0.3～0.5克，姜粉0.5(可换成鲜姜末3克)，蚝油5克，黄酱或豆瓣酱5克，盐2克。

以上调料放肉里，搅拌均匀，加入15克油，封住肉馅，冷藏。

💗用熟的酱肉丁做馅，更好吃，可以试试哦！

诺兰科技

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。小果儿今天就带来了几种好吃又方便做的茶树菇菜肴，希望能给您一些帮助。

干煸茶树菇

主料

新鲜茶树菇800g

姜、葱、蒜适量

干辣椒段适量

盐、老抽适量

干煸茶树菇的做法步骤

1. 茶树菇清洗干净撕成丝，姜、蒜切片、葱切段。

2. 热锅冷油，油比平时炒菜稍微多一些，无需等油热先下姜、葱、蒜爆香，葱留下一些最后用。

3. 姜葱蒜爆香即可将茶树菇倒入，开始不停翻炒吧。

4. 翻炒、翻炒、翻炒～一直将水分煸干，再下辣椒段。

5. 翻炒吧～直到吐油、加盐、加点老抽上色、喜食甜食的可以加少许白糖提味！最后将剩余的葱段放入翻炒起锅。

6. 好吃不摆了。

7. 成品～色、香、味俱全。

以上内容由豆果美食优质用户kele家美食编写

茶树菇鸡汤

主料

土鸡1只

茶树菇1把

红枣3颗

枸杞适量

料酒2汤匙

姜片2片

盐适量

鱿鱼干半只

瘦肉30克

茶树菇鸡汤的做法步骤

1. 新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2. 鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。

3. 茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

4. 冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

5. 炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。

7.成品~

小贴士

炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇，红枣，鱿鱼，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。

以上内容由豆果美食优质用户西米Fiona编写

干锅茶树菇

主料

茶树菇300g

辅料

培根5片

大蒜头4个

辣椒干适量

香菜适量

油适量

盐适量

糖适量

生抽5ml

干锅茶树菇的做法步骤

1. 茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净。

2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

3. 将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起。

4. 再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香。

5. 大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒。

6. 加入适量生抽，盐、糖调味、上色。

7. 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。

小贴士

辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，培根会变得黑黑的不是很好看。

以上内容由豆果美食优质用户肥小菇编写

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芦笋培根炒茶树菇

食材：芦笋，培根，新鲜茶树菇，大蒜，黑胡椒碎，盐

做法

1、准备好食材。

2、芦笋刮去根部老皮，切成寸段。

3、入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。

4、培根切成小片。

5、茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。

6、一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。

7、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右）。

8、倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。

9、倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。

干炒茶树菇

食材：茶树菇200克，肉末100克，香葱2颗，生姜3片，大蒜4瓣，水淀粉5克，酱油适量，花生油适量，食盐5克，鸡精2克，白糖3克

做法

1.准备好所有材料：生姜切丝，香葱切段，大蒜剥皮拍打成蒜末。

2.茶树菇提前用水泡两个小时用剪刀剪掉头然后再用水泡一个多小时去除杂质。

3.炒锅洗干净后下入适量花生油把肉末倒下去炒至断生。

4.姜蒜一起下进去炒出香味。

5.倒入少许酱油提味。

6.下入茶树菇趁锅里有点油开大火爆炒。

7.再把香葱段放进去。

8.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。

干锅茶树菇

食材：茶树菇600克，五花肉30克葱10克，姜15克，蒜20克，洋葱20克，杭椒20克，红小米椒10克，盐5克，味精10克，糖5克，鸡粉5克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，料酒20克，花椒10克

做法

1.茶树菇去根洗净切成5厘米长的段，装盘备用。

2.葱、姜、蒜切片。

3.洋葱切丝。

4.杭椒、小米椒切菱形。

5.五花肉切片，然后顶刀切丝。

6.将茶树菇焯水沥干备用。

7.热锅下油，放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油，再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒

8.最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖，中火煸至2分钟出锅。

9.一道色香味俱全的干锅茶树菇就展现在大家面前了。

茶树菇排骨汤

食材： 猪排骨250克，茶树菇50克，去核红枣10颗，蜜枣1颗，姜5克，盐少许

做法

1.选比较瘦的排骨，洗净后，切成块

2.然后用清水浸泡半小时左右，以去掉血污

3.把鲜姜洗净，刮去表皮，然后切成2毫米厚的片

4.茶树菇干用清水冲洗干净，控干水分放一旁备用

5.在锅中注入500毫升水，放入排骨烧开氽水

6.捞起用清水冲去血水，沥干水分备用

7.把排骨、姜片、茶树菇放进汤锅

8.放入适量清水，大火煮开

9.水沸后，放入红枣和蜜枣，转小火煲半小时左右

10.放入少许盐调味即可

11.一道美味的茶树菇排骨汤就做好了

白莲茶树菇乳鸽汤

食材：鸽子1只，莲子25克，百合15克，银耳7克，茶树菇25克，姜1片，盐适量，料酒少许。

做法

1.准备好材料。

2.银耳泡发后撕成小朵。

3.茶树菇浸泡半小时。

4.莲子和百合清洗后浸泡半小时。

5.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

6.所有材料一起放进炖锅里，大火烧开后小火炖1个半小时。

7.出锅前加入盐调味即可。

干煸茶树菇

食材： 鲜茶树菇300，青、红椒适量，猪肉60克，姜1片，大蒜2瓣，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许，蚝油一汤匙。

做法

1.准备食材:茶树菇洗净，猪肉剁成肉末，青红椒切丝，姜和蒜切碎末。

2.锅中烧开水放入茶树菇，焯一分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。

3.另起锅放适量油烧热后，放入肉末炒至发白状态。

4.放入姜、蒜末炒出香味。

5.调入适量的生抽和料酒炒匀。

6.放入茶树菇煸炒5分钟左右至茶树菇变成焦黄色。

7.放入青、红椒翻炒均匀。

8.调入盐和鸡精，加入一汤匙蚝油翻炒均匀即可。

茶树菇炒白菜

食材：茶树菇干100克，大白菜200克，青蒜段适量，蒜泥2勺，油适量，盐少许，鸡精少许。

做法

1.茶树菇洗净提前半小时温水泡发，准备材料备用

2.热油锅爆香蒜泥，倒茶树菇爆炒

3.炒至水份收干，再倒大白菜翻炒至菜叶扁下去

4.加一碟清水焖煮至汤汁收干，加青蒜，盐，鸡精调味

5.一道美味的茶树菇炒白菜就做好了

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中老年大讲堂

茶树菇学名；柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6脚。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一。

干煸、爆炒、辣炒、小炒、炖汤、煲汤、涮火锅、炖菜、等，都是很美味的。

干煸茶树菇；

茶树菇剪掉根蒂，清洗干净、粗壮的从中间撕开，拦腰切段，拍些许玉米淀粉裹均匀，锅里油温烧到7～8成熟下入茶树菇炸至2分钟左右炸至熟透，倒在笊篱控油。锅里留油下入花椒粒煸炒出香味，下入姜片、蒜片、葱花、干辣椒段煸炒出香味，倒入茶树菇，撒些许白芝麻，边翻锅边撒入、胡椒粉、白糖、咸盐、味精、鸡粉、香葱段或者蒜苗段翻炒均匀，出锅装盘。

也可以，葱姜爆香，倒入炸至好的茶树菇边翻炒边撒入，辣椒面、花椒粉、咸盐，香葱段，翻炒均匀，也很美味。

干锅茶树菇；

同样的茶树菇剪掉根蒂清洗干净，粗壮的撕开、拦腰切段，锅里烧水烫一下倒出控水。锅里油温7～8成熟倒入茶树菇炸熟倒出控油，锅里留油下入姜片、蒜片、葱花爆香、加蚝油、香辣酱、阿香婆牛肉酱、辣妹子各适量，放入杭椒、美人椒或小米椒煸炒出香味加一点清水，调、咸盐、味精、白糖、胡椒粉倒入茶树菇、蒜苗段翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的干锅放置酒精炉上即可。

茶树菇牛柳；

茶树菇同样剪掉根蒂清洗干净，粗壮中间撕开，拦腰切段。牛肉顺丝切条或顶刀切片用凉水浸泡出血水（加点食用碱牛肉软嫩），洗掉牛肉的碱味沥干水分，加蚝油、咸盐、胡椒粉码味，用鸡蛋液裹均匀、加玉米淀粉包浆、清油锁住水份。茶树菇水烫一下倒出控水，热锅凉油4成油温放入牛肉滑至7成熟倒入茶树菇炸熟（尖椒切条放笊篱），茶树菇牛柳倒笊篱控油。锅里放入姜片、蒜片、葱花爆香，加少许蚝油炒香倒入茶树菇牛柳翻炒，加适量清水、辣鲜露、生抽、胡椒粉、味精、一点咸盐、调味调色，煨炒一会，勾玻璃芡出锅装盘。

茶树菇炖鸡；

把清洗干净、切掉鸡屁股，鸡翅折叠卡住，鸡爪折叠塞鸡屁股里面，鸡头卡在鸡翅上。锅里加咸盐、料酒、生姜把鸡焯烫一下，把鸡入砂锅、葱、姜、八角、胡萝卜、芹菜很、加清水大火烧开，加胡椒粉转小火焖炖，茶树菇处理干净放到里面焖炖30分钟，调入咸盐、一点味精，关火加盖焖10分钟即可。锅里碗里放香葱花、香菜末，舀鸡汤冲开就可以享用美味的鸡汤和鲜嫩而不柴的鸡肉了。

茶树菇炖鸭子，茶树菇炖排骨，茶树菇山菌汤，茶树菇大盘鸡，等……

陕西憨厚娃

茶树菇营养丰富含有人体必须的氨基酸，丰富的B族维生素矿质元素。

市场上的茶树菇有干的，和鲜的。干茶树菇提前一天用水泡软洗静切断炒菜煲汤都可以

鲜茶树菇去根切段洗静就可以用了。根据个人口味，做法很多种，五花肉炒茶树菇，干锅茶树菇，干煸茶树菇，椒盐茶树菇，清炒茶树菇，茶树菇排骨汤，乌鸡煲茶树菇。

永往直前100936496

人们把茶树菇称为“中华神菇”、“保健食品”，我们吃到的一般是干茶树菇。伞盖小、肉厚、边向内卷，把儿浅茶色的是比较嫩的。

新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。干茶树菇先用温水泡开，除去老根、杂质，再入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。

说说我爱吃的茶树菇炖鸡和干锅茶树菇

茶树菇炖鸡食材:草鸡一只，茶树菇适量，香菜，姜葱，八角，花椒，干辣椒，红枣几颗，酱油，冰糖，油，盐。

1、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟捞出备用（泡茶树菇的水留用）。

2、鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用。3、热锅放油，大火加热，放入姜片、葱断、八角、花椒、干辣椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色微黄。

4、捞出茶树菇放入翻炒，加入冰糖，酱油继续翻炒，炒匀后轻轻倒入泡茶树菇的水，再加入开水至没过食材，放四颗红枣。

5、汤汁沸腾后煮10分钟，转中火炖30分钟，再放入盐后小火炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

干锅茶树菇食材：茶树菇，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒，酱油，蚝油，白糖，盐，油

1、干茶树菇用温水洗净，除去老根和杂志，温水浸泡三小时以上，捞出洗净。洋葱、青红椒洗净切片，葱切段，姜切丝。

2、五花肉洗净切片，加料酒、酱油、盐腌制15分钟。热锅倒入油，五花肉倒入锅中翻炒出油，放干辣椒、花椒、葱姜煸香，加酱油上色。

3、将洋葱，青红椒倒入锅中，加耗油翻炒片刻变软。将茶树菇倒入锅中，加糖、盐调味，翻炒均匀即可。

叮叮有妙招

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食用菌，食之味美、柄脆，香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇常规做法就是煲汤，用茶树菇煲出来的汤非常鲜美好喝。下面，给大家介绍一款用茶树茹与五花肉搭配的美味

第一步，准备食材。五花肉：750克；新鲜茶树菇：300克；油：少许；盐：少许；老抽：少许；冰糖：少许；姜：少许；啤酒：适量；味精：少许\t

少许少许少许，适量适量适量，是不是晕了晕了？哈哈

第二步：具体操作过程

1、准备好茶树菇和五花肉（切如图小块）。

2、五花肉煮至7成熟，过水冲洗洗净，茶树菇泡发后洗净（干茶树菇的话要泡3-5小时）。

3、架锅加热，放入适量清油，放入五花肉开始煸炒（开始火不要太大，防止粘锅）。

4、炒煸的过程中，加入少许姜丝。

5、在倒入适量啤酒。

6、再倒入少许老抽。

7、再倒入放入少许盐。

8、再放入冰糖，适当翻动煮至五花肉酥。

9、再放入茶树菇，适当翻炒。

10、最后放少许味精，炒匀盛出即可。

11、香到爆的茶树菇五花肉，就这样完成了，流口水没有呀？

还有很多其他做法，欢迎关注我，私聊我。

麻辣煮妇壮壮妈

茶树菇性平，具有健脾渗湿，清热平肝，增强免疫力等功效。茶树菇作为一种优质食用菌，其营养价值和药用价值都很高，味道鲜美，肉质脆嫩，适合四季熬汤饮用，有很好养生保健功效。下面给大家分享一道好喝的茶树菇排骨汤做法：

材料：

排骨、干茶树菇25克、玉米1条、胡萝卜1条、姜、红枣3个

做法：

1，干茶树菇洗干净，放入大碗中，加入清水浸泡1个小时。

2，排骨洗干净，剁成块，放入锅里加入清水，烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，沥水备用。

3，玉米剁成几块，胡萝卜去皮切块，姜切片，红枣去核。

4，将排骨，玉米，胡萝卜，姜，红枣，茶树菇连浸泡出来的水一起放入煲中，加入清水，烧开，撇掉沸沫，加入几滴花生油，改小火熬煮1.5小时即可。

5，加入适量盐拌均匀即可关火。

有关茶树菇的吃法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，味道鲜美。有新鲜的茶树菇和干茶树菇两种。他们的做法不同，味道和口感也不同。我们分别来看一下吧

干煸茶树菇

1.新鲜茶树菇洗净沥水。锅里放多一点的油。油热后放入茶树菇干炸。大火虾一会后转小火炸，炸至茶树菇焦黄。捞出沥油，注意不要炸糊了。

2.锅中留余油，放洋葱丝，姜丝翻炒，放胡萝卜片炒匀

3.加少许生抽，倒入炸好的茶树菇翻炒

4.加盐，孜然粉，翻炒均匀。加白芝麻，香菜末出锅。

茶树菇煲鸡汤

1.干茶树菇洗净泡发。

2.鸡收拾干净后放入砂锅内加凉水煮开。撇去浮沫，加葱姜段。

3.放少许料酒，泡好的茶树菇和少量泡茶树菇的水

4.大火煮开后转小火煲1.5小时。

5.出锅前加少许盐调味即可

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木子食记

大家好我是老布，欢迎鉴阅！

茶树菇做法很多，简单介绍两种。

一、干锅茶树菇

1、备料:茶树菇、盐、（淀粉、生粉、面粉、两三种按比例调和成黏糊）香葱、线椒、小米辣、五香粉。

2、将茶树菇均匀包裹上事先调制好的黏糊，放入油锅中炸制金黄色备用

3、将炸制好的茶树菇，放入锅中炒制，加入线椒段，小米辣、盐少许、五香粉少许。

4、干锅垫好洋葱丝，将炒制好的茶树菇盛入即可，上面在撒上香葱和白芝麻即可使用！

二、腊肉茶树菇

1、备货:茶树菇、腊肉、食盐、食用油、味精、白胡椒粉、香葱、白芝麻等

2、将腊肉去皮切片备用，茶树菇洗净备用

3、热锅凉油滑锅，盛少许油，炒制腊肉，出香变色后加入茶树菇，翻炒，加入食盐少许，味精少许，白色胡椒粉少许，根据个人喜好可以加入青红椒。

4、装盘上桌就可以使用了。

5、由于有些腊肉是含盐的，在炒制过程中可以不用加盐，根据个人口味决定！

感谢大家阅读，欢迎大家各抒己见。

關鍵字: 茶树菇 美食与烹饪 烧肉