椒鹽鴨翅
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用料：
鴨翅500克、玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2個、桂皮少許、白芷少許、幹辣椒4個、蔥2根、姜3片、蒜瓣3個
做法：
1.鴨翅洗淨，鍋中加入清水，放入鴨翅，蔥姜，料酒煮開，煮開後撇去泡沫
2.加入生抽，老抽，幹辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮開轉小火燉30分鐘關火，再燜30分鐘，撈出，瀝乾湯汁
3.鍋里加油，放入鴨翅炸，炸至兩面金黃，撈出。
4.鍋裡留底油，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒出香味
5.放入炸好的鴨翅翻炒，撒入椒鹽，出鍋
椒鹽皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦22個、大蒜6瓣、鹽1小匙、花椒粉1小匙、黑胡椒粉1小匙
做法：
1。皮皮蝦清洗乾淨，放在網篩上晾半天，把水份儘可能晾乾。
2。大蒜切碎備用。
3。鍋中放入適量油，燒至9成熱，下入皮皮蝦炸熟，撈出瀝油。
4。等油再次燒熱，下入皮皮蝦復炸一下，讓其表面殼更酥，撈出後瀝去油份。
5。鍋中留底油燒熱，下入蒜碎炒香。
6。下入皮皮蝦，再下入鹽、黑胡椒和花椒粉，炒勻即可出鍋!
椒鹽香菇
椒鹽香菇
配料：鮮香菇，蛋清，中筋麵粉，玉米澱粉，鹽，辣椒，椒鹽
一、香菇洗淨晾乾水份切成厚片，灑上鹽和辣椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味)抓勻醃一會兒，把醃出的水倒掉
二、2只蛋清攪拌至細膩的泡沫
三、中粉和玉米澱粉1：1加入蛋清中
四、繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀
五、把醃去水份的香菇倒入麵糊中拌勻
六、起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。全部炸好後，待油溫升高後，再復炸一次，會收幹水份，使香菇更酥
蒜香椒鹽帶魚
蒜香椒鹽帶魚
原料：
新鮮帶魚1條 鹽1/2茶匙 料酒1湯匙 姜1小塊 蒜5瓣 小紅椒1個 麵粉1小把 椒鹽適量
步驟：
1.新鮮帶魚去掉頭，清除內臟，腹內的黑膜也要去掉乾淨，洗淨控幹水份，再切成段，正反兩面各劃幾刀，方便入味，(帶魚表面有一層銀色的油脂，含有抗癌成份，清洗時不必刻意刮洗掉，我為了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
2.姜切絲，小紅椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，備用;
3.將帶魚放入容器，加入鹽，料酒，薑絲，蒜片拌勻，靜置醃製一小時;
4.醃製好的帶魚取出，用廚房紙擦乾表面水份;
5.抓1小把麵粉裝進保鮮袋，再將帶魚也裝進去，輕輕搖一搖，使每塊帶魚均勻裹上面粉;
6.再抖去多餘麵粉，放進容器;
7.鍋中放油燒熱，油要稍多一些，放入帶魚;
8.煎炸至兩面金黃即可盛出;
9.另起鍋放入少許油，放入蒜末和紅椒末，炒出香味;
10.將煎炸好的帶魚再放入鍋中，輕輕翻鏟幾下，邊鏟邊撒入適量椒鹽,即可出鍋。
11.裝盤
椒鹽雞軟骨
椒鹽雞軟骨
食材：雞軟骨200克，幹蔥頭2個，蒜頭三瓣，指天椒2個，椒鹽2湯匙，蔥花適量。
雞件醃料：紹興酒1湯匙，生抽一湯匙，麻油1湯匙，砂糖一茶匙，胡椒粉少許。
啤酒炸漿：雞蛋1個，天婦羅炸粉150克，冰啤酒200毫升，鹽以及胡椒粉適量。
做法：
1、幹蔥頭，蒜瓣以及指天椒切幼粒。
2、雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉，醃製20分鐘。
3、加入雞蛋、天婦羅炸粉以及啤酒攪拌均勻，靜置15分鐘。
4、雞軟骨包裹上炸漿，油炸至金黃色，放在廚房紙上吸收多餘油份。
5、用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥頭，蒜頭以及指天椒。
6、加入雞軟骨以及椒鹽炒勻，灑上蔥花即成。
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