宋代北方著名瓷窑。窑址在河北曲阳涧磁村。
众所周知，中国古代的饮茶之风盛于唐代，尤其是在唐代陆羽把有关茶的各个方面汇为《茶经》之后，对于种茶、饮茶的方法更是天下尽知，在这股“饮茶”风气之中，茶具就成为不可或缺的器皿，尤其是在各个出产茶的地区，更是促使了当地瓷窑的发展。
早期，碗是饮茶的主要用具，盛唐时期，茶碗的形状主要是敞口瘦底，碗身是从碗底倾斜向上的直形。到了宋代的时候，人们饮茶多用“盏”这种器皿，盏其实是一种小型的碗，所以也有人把北宋定窑黑釉鹧鸪斑斗笠盌称之为“斗笠盏”，所表现的也正是宋代的饮茶文化演变——从唐代的煎茶到宋代的点茶。
刘松年画作中古人碾茶的画面
点茶在宋代成为时尚，今天我们喝的都是芽茶，但是在宋代是要把茶叶碾成碎末，再加入淀粉、龙脑等粘合剂以及一些别的香料，最终把已经成糊状的茶叶碎末叨叨模具中，制成茶饼，这和今天的芽茶直接压成茶饼也是有口味上和本质上的不同。
虽然想想那团糊状的碎末在今天难以下咽，但在宋代可是风靡之法，等到喝茶的时候，再取出一撮碎末用沸水泡成茶汤。
这个时候宋代就出现了一项极为流行的比赛——斗茶，所谓斗茶，顾名思义就是要比赛茶的优劣。大约是在每年清明节期间，新茶刚要上市的时候，最适合斗茶，一场“比赛”人数不等，十几个人、五六个人都可以，无论斗茶之人有多少，都会引得街坊四邻等围观。
斗茶之景
所谓“斗”，肯定要分出个胜负，简单洁说，汤色和汤花就成为评判的两个标准，尤其是汤色，一般的茶水颜色是青白色、灰白色或者是黄白色，上等的茶色是纯白色;汤花的判断标准则是在茶盏中冲入沸水之后，汤面泛起的泡沫，上等的泡沫色泽要求和汤色是一样的，除此之外，汤花泛起后，盏沿处水痕出现的早晚也是好坏标准之一，如果沸水冲进去，水痕马上出现茶色很快露出来，那就判断为负，较晚出现水痕的那位斗茶之人自然是胜者。这个时候，除了要求制茶时的手艺要求，一件好的器皿也是不可缺少的。
3月22日，有“天外飞仙”之称的北宋定窑黑釉鹧鸪斑盌在纽约佳士得“古韵天成-临宇山人珍藏（ 三 ）”专场以250万美元起拍，最终电话买家以4，212，500美元（约合2667万人民币）成交。
这件藏品是临宇山人2002年1314万元在香港拍卖而得，当时所有人都认为买的太贵了，没承想16年后价格翻了一番。这件藏品虽然有残，但因多次展览，多次出版，让心里没底的藏家愿意慷慨解囊。
收藏传承清晰的宋代定窑黑釉鹧鸪斑碗极为难得。这件北宋定窑黑釉鹧鸪斑斗笠盌传承有序，与诸多国际知名的收藏家有渊源，并且每次出现都价格不菲。
第一次公开出现在拍场上是在1980年11月7日的纽约“班氏夫妇藏重要中国陶瓷器及艺术品”（Important Chinese Ceramics and Works of Art。 Bernat）专场上，虽然出自著名的波士顿伯纳德伉俪旧藏（Eugene and Elva P，Bernat），但是在当时谁也没有想到这件“北宋 定窑黑釉鹧鸪斑盌”会给后世带来怎样的惊喜。
虽然当时行方并未主推这件拍品，但却丝毫没有影响到藏家们对她的竞投，在38年前便拍出了40万美元的高价，笔者有幸找到这场专拍的成交结果记录单，这件拍品在这张成交记录单上以40万美元夺魁榜首，不难想象当时竞投场面有多激烈。且当时美元的汇率为1美元≈2.93元人民币，也就是说成交价将近120万人民币。按当时的物价来讲，属于天价了。
北宋 定窑划花八棱大盌
拍卖结果
LOT号： 0011
估价： 咨询价
成交价： 14,684.00万
拍卖公司： 香港蘇富比（香港）
拍卖日期： 2014-04-08
一、造型
定窑造型品种较为丰富，盘、碗、灯、炉、盒、瓶、枕、乐器等，几乎应有尽有。盘、碗生产量最大。窑址遗存的瓷片中，约有80％均为盘、碗。盘、碗有尺寸较大的，如碗有口径近30厘米的，则为其他窑中少见。瓶的种类亦较多，有直颈瓶、净瓶、梅瓶等多种。枕有白釉孩儿枕、剔花腰形圆枕，前者故宫博物院仅存一件真品，另有十余件，均为明代所仿。乐器有白釉和黑釉画花腰鼓，前者早年出土一件，已流散国外。壶在传世品中比较少见。
北宋时期定窑曾为朝廷供应大批陶瓷器物，其中也有黑釉器的身影。跟经典黑釉定窑盌一样，这件珍品为笠式，形制与另外三件已确定为定窑制品的例子如出一辙：一个在大维德基金会珍藏，现永久外借予大英博物馆展出，另外两例为哈佛大学艺术博物馆藏，台北国立故宫博物院现藏第四例近似盌，它很可能属于同一批珍罕定窑黑釉盌。
北宋 定窑刻花执壶
拍卖结果
LOT号： 0783
估价： 500.00-800.00万
成交价： 575.00万
拍卖日期： 2014-04-09
酱釉、褐釉、黑釉、绿釉等品种，在定窑瓷器中占的比例不大，完整的传世品更是稀少，故收藏价值较高。明曹昭《格古要论》日：“有紫定，色紫。黑定，色黑如漆。土俱白，其价高于白定。”可见明代其收藏价值已高于定窑白瓷。所谓紫定，其实就是酱釉。宋代流行漆器，酱色釉当为仿酱色漆器产品。所谓黑定，则指黑釉。定窑黑釉不同凡响，其呈色均匀，光可鉴人，同样有漆的质感。绿定则不见文献记载，且无完整传世品，但故宫博物院在定窑遗址采集到两块绿定瓷片，其中一片上有龙纹。绿釉当为绿，呈色均匀而青翠，从而确认定窑曾有绿定产品。定窑另有褐釉产品，呈色近金黄色。
笔者1982年考察定窑窑址时曾见人采集到一枚印花褐釉盘残片，色泽金黄，颇为喜人。定窑颜色釉品种均有一个共同的特点，全系白胎，即与白瓷所用胎料完全一样，只是外罩色釉不同。这是紫定、黑定、绿定与其他窑口区别的重要标志。 三、装饰 定窑瓷器装饰方法有印花、刻花、画花、剔花、金彩等。
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