配料表：生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌雙乙酰亞種

生牛乳：指的是牛奶，常見的還有復原乳。相對於復原乳（奶粉），更推薦選擇生牛乳酸奶。

保加利亞乳桿菌+嗜熱鏈球菌：是所有酸奶中都會存在的基礎發酵菌，產酸產粘的作用，如果沒有這兩種菌，說明不是酸奶，而是飲料。

最好的酸奶配料，就是隻有生牛乳+發酵菌+益生菌，沒有糖、沒有添加劑、沒有色素等添加。

• 常見的酸奶添加劑
  

增甜、增香：阿斯巴甜、安賽蜜、煉乳、稀奶油

增稠：果膠、瓊膠、明膠、澱粉等

酸奶的營養配料表

購買酸奶的時候，主要看“熱量”、“蛋白質”、“脂肪”、“碳水化合物”4項。

蛋白質：相反地，蛋白質越多越好。很多人喝酸奶就為了補鈣，當然要好好對比一下蛋白質含量，蛋白質含量一般是由牛奶決定的，所以蛋白質含量高，說明原料奶的品質也不錯。當然前提是沒有亂七八糟的添加。

脂肪：酸奶中的脂肪屬於好的脂肪，能促進營養吸收，美容養顏，但過多還是易造成身材、健康困擾。一般100g酸奶的脂肪低於2g就是低脂，全脂奶做的酸奶，一般脂肪含量在5g左右。

碳水化合物：我們可以簡單理解成糖。這個數值越高，說明其中糖分越多，需要更加註意。

相對於認真查看酸奶配料表，自制酸奶就能省卻這一步，直接製作最好的酸奶成品。在家可以用最好的全脂牛奶，加上一點酸奶菌粉，放入酸奶機中發酵6~8小時，就能品嚐到健康酸奶。去除了添加劑，自己選擇甜味來源，更適合有寶寶、減肥、健身、糖尿病人群。

自制酸奶來了

挑選酸奶時，應注意以下兩點

（1）、要弄清時活菌型還是滅菌型

酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶兩大類。二者最大區別在於低溫活菌酸奶含有“活的乳酸菌”。那麼如何來分辨呢？去超市購買酸奶時可以注意兩小點：a.看標籤標識，產品外包裝上一般會標明是“活菌型”還是“滅菌型”；b,看保質期，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶，含有活性乳酸菌。而保質期較長為3-6個月的則通常是無活性乳酸菌的常溫酸奶了。

（2）要看清蛋白的含量

在超市購買酸奶時，請在花幾十秒看一下外包裝的成分說明，選擇蛋白含量大於或等於2.3%的酸奶製品，內容物粘稠或程果凍狀，那麼這樣的酸奶是相對靠譜的選擇。

但是，需要特別注意的是，產品標籤蛋白含量標註大於等於1.0%的含乳飲料，大於等於0.7%的是乳酸飲品，這些統統都不是酸奶！因生產成本不同，含乳飲料和乳酸飲品的價格相對便宜。

奶業科普百問

柳小慶

酸奶口味酸甜細滑，營養豐富。含有豐富的益生菌，能夠幫助消化、清理腸胃、增強食慾，深受大眾的喜愛。在超市購買酸奶，應注意看一下保質期，因為酸奶的保質期非常的短。超市裡一些打折的酸奶或者買一送一的，基本上都是臨期的，自己要先衡量一下，能否在短時期內喝完，以免造成不必要的浪費。還有就是要觀察一下它的配料表。如果是純酸奶，它的配料寫的是生牛乳及各種菌群，這樣的酸奶口感醇厚，價位稍高。還有一種是含乳飲料，雖然裡面也含有菌群，但是其他的添加劑比較多，在配料表一欄中可以看到，很多都是由水、白砂糖及奶粉、添加劑、香料組合而成。還有各種各樣的風味酸牛奶，是由復原乳調配而成，純正的酸奶是沒有草莓味、黃桃味的，這種酸奶口味非常好，但是裡面添加劑也是比較多的，仔細看下配料表。不知道這樣的回答您是否滿意？點讚的朋友，我會在第一時間關注您，也期待您的回關！

鐵妞

超市裡選購的一項必備技能就是看食品標籤，買酸奶，也可以運用這個技能。食品標籤在商品包裝上都有，為了口感好，酸奶中會加入糖，過多攝取糖會發胖，所以儘量選擇低糖或無糖酸奶。另外，為了每天能量攝入均衡，選擇碳水化合物在百分之十以下會比較好。

愛聽小杜說營養

買酸奶要先著保質期，最好是新出廠的，因為食品類的東西也不一定衛生，往往過期奶廠家回收再經過加工再批發出去，如果再超市再放時間太長你想想吧那還能好嗎？所以最好挑新出廠的，顏色淺點的，如果是白的那就更好選了。

關鍵字: 配料表 營養 減肥