食物戀
無論是美食，還是美食背後的故事都是一出難得的好戲。就如同人與人的相逢，有時候錯過，就是一輩子。美食也是一樣，那些快失傳在世間的美食，是可能永遠追不回來的遺憾。
【江南百花雞】
這道菜原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。因蝦膠適應性強，可用於蒸、 煎、炸、炕諸法，能製成各式各樣的名菜美點，成為一種用途廣泛的基本餡料，故人們又稱蝦膠為“百花餡”。
【蝦子燜柚皮】
太史菜裡的蝦子燜柚皮。挑食材時就要講究，不能等柚子完全熟了，要在乞巧節(農曆七月初七)前後，柚子還未長足肉，皮青而厚時採摘。採來的柚皮要用姜磨掉又苦又澀的表層，出水後浸在大木盆內，不時更換清水，擠幹再浸，直至把苦味全擠出去才能烹製。烹時要用瑤柱和雞熬好湯，再用雞油蝦籽一起燜，上桌時只看到柚皮，滋味無窮。
【太史田雞】
【宋樓火燒】
江孔殷（太史公）堅守廣東、締造“太史菜”、開創幾十年繁華食事。歷盡劫數流傳下來的太史菜，只剩這麼幾款：太史蛇羹、太史豆腐、太史田雞、蝦子燜柚皮、玻璃大蝦球、冬瓜蟹鉗、炒肚尖及生炒牛肉飯。
【青魚禿肺】
青魚禿肺曾經是上海老正興菜館的獨創菜。“禿肺”，指的是青魚的肝臟，加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹製。以前，菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚。現在，達到標準的原料已經變成稀有之物。
【宋樓火燒】
宋樓火燒的工藝之複雜——完全靠人工製作，無法實現機械化。由於年輕人對宋樓火燒“不感冒”，這個老手藝只存在於極少的民間老廚師中，面臨失傳的危險。
【鐵鍋蛋】
鐵鍋蛋是道快要失傳的河南菜。吃雞蛋的方法很多，白煮蛋炒雞蛋最簡單，而這道燒烤雞蛋則需要些硬功夫，首先需要特別定製鑄造的厚鐵鍋和鐵鍋蓋，而且據說， 現在會做這樣的厚鐵鍋的師傅也越來越少了。用鐵鍋的妙處在於鐵吸收熱和保溫的能力超級強，這樣會產生足夠的高溫讓雞蛋中的空氣保留，達到蓬鬆的口感。可惜的是，這種鐵鍋蛋由於存在一定的烹飪難度和無法賣出更高價錢，所以它在當今中餐裡與九轉大腸一樣屬於逐漸消失的菜品。
鄉土風味
蝦子柚皮是用廣西沙田柚或梅州蜜柚外皮，il削青或燒青後水浸一日，擠幹水份。再浸，重複多次後以蒜起鑊加調味桂侯醬爆香。揸幹水的柚皮入鑊快炒後加入高湯浸過柚皮，用鍋鏟多次擠圧令吸滿湯計。文火燒至水份差不多入一湯匙蝦籽(不是整蝦)調味出盤即可。工夫煩複，大眾食品價又高大多酒店不願做。
隨意指
濟南的聚豐德的銀絲捲，半透明，面有嚼勁，鹹香適中！我小時候的最愛！還有豆沙包！另外就是清油盤絲餅！估計沒人會做了！還有一種油旋，但是現在有人做，但是已經不是以前的做法了，已經淪為小個的蔥油餅了！這是另一種消亡啊！
孩兒123
就好比:四川菜的 春芽烘蛋 現在的大師基本上不會了，做的全部都是炒蛋，四川菜的經典:玫瑰鍋炸 請問還有多少大師可以做？ 四川菜的極品之作:玲瓏魚脆，大師們會？不想說了，說多了是淚！
上官淸風
我們山西晉南襄汾的油粉飯。
油粉是綠豆澱粉的過程中，泡發綠豆磨漿，過濾後澄清，最下面的是綠豆澱粉粉，最上面的是水，中間一層渾濁的看上去就好像油一樣，叫做油粉。油粉飯裡有花生、黃豆、海帶、蘿蔔條、最好有早上剩下的小米湯，最後加入手擀的麵條，愛吃香菜的可以飄點香菜，就這樣色香味俱全的油粉飯就成了。
越大了越孤單
記憶中媽媽的味道.媽媽在世時做的飯.其實還不是我最愛吃的.當時家裡在吃的上面還不寬裕.我總是找機會趕各種飯局來添補日益肥壯起來的肚皮.媽媽走後的一個午後.在大汗中忙完幾桌飯萊.肚裡空空卻不知道想吃啥的我.忽然間記起媽媽在缺油沒肉的年代.總能用僅僅找到的簡單食材做出各種花樣的飯菜.疙瘩湯是我最愛.吹一口氣吸溜一口.呼一口氣唇齒留香.湯的原料只是麵粉番茄鹽醋等幾樣簡單食材.豆角爐面沒肉少油還能絲絲不沾.口口清香.三合面.爐小米.大菜包.薄饃.就連那時我最不愛吃的和子飯.現在時時都是我的期盼.廚師是中年的我的職業.但我確最喜最愛媽媽給我做的那碗飯.
