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隨著生活水平及人們的健康意識逐漸提高，豬油可能是越來越離開咱們的餐桌。

小時候，大油餅、熱饃加豬油，都是很香很香的， 因為平時很少吃到肉，不像現在，想吃什麼有什麼。想吃肉，晚上餐桌上就有肉。

現在有時我經常想自己做黑芝麻餡兒，總是做不好，其實裡面可能就差一味豬油了。

但長期食用豬油，或把豬油當成主要的食用油行嗎？ 豬油中還含有較多膽固醇，含量為約為93mg/100g。豬油的飽和脂肪酸含量特別多，含有高達 40% 的飽和脂肪，所以才能有膏狀那樣滑潤的質地。

而且，因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，所以豬油能和米麵等食材完美融合，做出口感酥脆潤滑的點心小吃。

從美味的角度說，豬油確實是種好食材。 但我們現在的健康飲食建議食用植物油替代動物油，以不飽和脂肪酸為主，少食飽和脂肪酸，且過量的豬油對於血脂代謝不利，血脂異常是心血管疾病的罪魁禍首。

心血管專家胡大一教授發文痛批那些吃膽固醇無害的傳聞，指出高膽固醇高低密度脂蛋白這些壞血脂對心腦血管疾病的危害一百年不變。所以，我們還是要控制豬油的量。

當然生活中肉、蛋、餅乾、糕點，還有植物油等，都含有飽和脂肪，即使不吃吃豬油，飽和脂肪攝入量也可能超標。 我們一直強調低鹽低脂低糖，國務院最新互聯網加醫療也提出來減鹽減脂減糖。這也是提倡我們把油減下來。 當然，正如上面所說，即使不吃豬油，也會攝入飽和脂肪酸。所以，只能通過把握度來控制。 豬油依然有自己的魅力，就連蔡瀾先生也不止一次誇過豬油，他的一個觀點也挺有意思:沒有健康的油，只有健康的控制！

所以我就是黑芝麻餡兒和油餅，偶爾一次還是可以接受的。現在大油餅吃的少了，還是很懷念的！

心血管王醫生於2018.7.31日編輯

心血管王醫生

“吃豬油死得快”這種說法在過去提了很多年，豬油令人避之尤不及的原因，主要的觀點是認為豬油的飽和脂肪酸會導致膽固醇水平增高，從而導致堵塞血管，引起中風、心肌梗塞等心腦血管病。

其實豬油背了很多年的黑鍋。

首先，豬油的不飽和脂肪酸含量是高於飽和脂肪酸的，從這角度來說，和牛油對比，豬油更健康，而西方人現在流行的觀點是牛油是三種適合日常使用的食油之一！

其次西方科學界早已對膽固醇開始了重新認識。膽固醇是人體細胞合成的關鍵原材料，尤其是大腦細胞。人體內的膽固醇95%由自身合成，5%才是由食物中吸收。而且人體具有精細的膽固醇調節功能，每當人體虛弱或老化，自身合成膽固醇功能下降時，人體就會下意識的從食物中加強吸收膽固醇來補償。所以為什麼百歲老人都喜歡吃紅燒肉，就是這個道理。而當人體新陳代謝功能正常，自身合成膽固醇的功能正常的時候，就會自動控制食物中膽固醇的吸收量。所以，西方研究早已發現，食物中膽固醇的含量對於人體的膽固醇含量的影響非常有限，可以忽略不計。

豬油簡直是個寶貝，食療必用。豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，且有特殊的香味，可以增進食慾，尤其適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人群。豬油質地細滑，食用後經過大腸，可以起到潤滑腸道的作用，使人排便通暢。

不管是豬油還是植物油，其主要作用還是為人體提供熱量、必需脂肪酸，同時促進脂溶性維生素在人體消化吸收，豬油與植物油的功能並無二致。而且植物油在長時間高溫烹調的情況下，會產生更多致癌物質。而在煎、炸等溫度較高的情況下豬油穩定性比大部分植物油表現優異，產生致癌物質的量也更少。

胡洋

“吃豬油死得快”的說法科學嗎？

這裡豬油的含義就是高飽和脂肪。

雖然，一直存在爭議，但是，目前更主流的機構，包括美國心臟協會、美國國立衛生研究院、世界衛生組織等的觀點仍認為，高飽和脂肪飲食增加心血管疾病的發病率和死亡率。

因此，可以說，“吃豬油死得快”的說法目前來說還是科學的。

爭議

飽和脂肪被歸罪緣起1930年代美國心臟病發病率的躥升，並且發現這種升高與血液高膽固醇升高相關。因此，誰能升高血膽固醇誰就是健康的敵人。這其中，除了高膽固醇飲食外，第二個被罪對象找到了動物脂肪。

這種歸罪在20世紀50年代，由於當時最大牌的營養學方面的科學家，也是明尼蘇達大學Ancel Benjamin Keys博士的聲望和工作而幾乎做成定案。他認為，近視進食過量的飽和脂肪會提高膽固醇，從而導致心臟病發生。

凱斯博士甚至因此登上時代週刊的封面。

他隨後發表的對美國，日本和歐洲近13000名男性進行的“七國”研究為他的觀點提供了證據，表明心臟病並不是衰老的必然結果，而與營養不良有關，主要就是高飽和脂肪和膽固醇飲食。

到1961年，凱斯博士通過入主美國心臟協會營養委員會而將他的主張官方化，美國心臟協會發布了限制飽和脂肪的飲食指南，主張用植物油和碳水化合物替代動物脂肪。到1980年，美國農業部也跟進支持這種主張。

從此，這一主張牢牢主導著美國心臟協會健康心臟營養指南和美國農業部美國國民飲食指南的基本方向。

鑑於美國心臟協會、美國農業部，以及WHO的權威性，這也成為世界醫學界主流的觀點。

但是，這並沒有讓持有反對意見的科學家閉上嘴巴，因為，他們發現有大量研究證據顯示，高飽和脂肪飲食並不增加血膽固醇水平，不增加心臟病風險。

相反，高碳水化合物，尤其是遊離糖攝入可以增加心臟病、肥胖以及糖尿病風險。而高脂肪飲食，甚至是高飽和脂肪飲食，對心臟病反而有保護作用。

比如，最新，今年8月底歐洲心臟病學會期間發佈的來自18個低、中、高收入國家、涉及135000多人的前瞻性城鄉流行病學（PURE）研究結果顯示，高碳水化合物攝入與較差的總死亡率和非心血管（CV）死亡率相關，而高脂肪（哪怕是飽和脂肪）攝入與較低的風險相關。

上風

雖然爭議不會消除，但總體上反對飽和脂肪的證據總體上還是佔據著上風。

今年6月中旬，美國心臟協會發布的題為“膳食脂肪和心血管疾病”的總統諮文，詳盡闡述各種不同膳食脂肪與心臟病（CVD）之間的關係。

雖然承認高碳水化合物尤其是遊離糖飲食是心臟病危險因素，但是也重申了飽和脂肪的心臟病風險。

相關的關鍵證據概括為：

•隨機臨床試驗表明，以來源於植物油中的多不飽和脂肪酸替代來自乳製品和肉類中的飽和脂肪酸可以降低CVD發生。

•減少總膳食脂肪攝入量（包括飽和脂肪），並主要用不特定的碳水化合物替代這些脂肪的膳食策略，不能預防缺血性心臟病（冠心病）。

•大量人群的前瞻性觀察研究表明，降低飽和脂肪攝入量，同時相應增加多不飽和脂肪和單不飽和脂肪攝入量，與CVD和全因死亡率降低相關。

•飽和脂肪增加血低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（壞膽固醇）濃度，是動脈粥樣硬化和CVD的主要原因；而用多不飽和脂肪或單不飽和脂肪代替之則降低LDL膽固醇。

•用多不飽和脂肪酸或單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸降低血液甘油三酸酯水平，它是CVD的獨立生物標誌物。

•用多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸可防止和消退非人靈長類動物的動脈粥樣硬化。

•總的來說，研究證據表明，用來自植物油的多不飽和脂肪（主要是n-6，亞油酸）替代飽和脂肪，比使用單不飽和脂肪（主要是油酸）更有效的降低CVD風險。

一記刺拳

哥倫比亞大學的一個研究團隊在這個月月初發表的一項實驗研究給了飽和脂肪一記幾乎足以致命的刺拳。

研究人員通過一種稱為活體受激拉曼散射（SRS）顯微鏡的成像技術在活體細胞觀察到過量飽和脂肪可以在細胞膜形成局部硬化膜片，其中的分子就像被“凍結”成了固態，部分失去流動性，從而影響了鑲嵌在細胞膜中功能蛋白的三維立體結構和功能。

就是說，研究闡明瞭飽和脂肪造成細胞毒性的一種可能的分子機制。

如果這種發現最終被重複證實（實驗室研究通常是真實的，除非故意造假），那麼這對飽和脂肪可以說是致命性的不利證據，甚至可能給飽和脂肪之爭蓋棺定論。

綜上所述，更多的證據和更權威的機構都傾向於認為過量飽和脂肪增加健康風險，對於普通人來說，更應該選擇相信這種更主流的指導建議為佳。雖然飽和脂肪也是正常生理所需要的，但是，留給它的可攝入量的空間是非常有限的。因此，對於含有高比例飽和脂肪的豬油來說，還是儘量敬而遠之為妙。

掙脫枷鎖的囚徒

任何事情不能走極端，食物只是食物，任何食物大量的吃都會對健康帶來危害。生活中健康的飲食觀念應該是形成一個均衡的膳食結構。

不是“吃豬油死的快”，而是“過量攝入飽和脂肪酸會造成健康問題”

豬油的營養價值

豬油在室溫下成半固態或者固態，是由板油、 肉膘、 網膜戒附著於內臟器官的純脂肪組織製成。

我們通過食用油主要就是攝入各種脂肪酸滿足人體的生長需要。每100g豬油中含有88.7g脂肪，同時還含有110mg的膽固醇。由於豬油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸，且飽和脂肪酸已被證實與血脂異常、血壓升高、動脈粥樣硬化有重要關係，過量的攝入飽和脂肪酸，就會造成身體的損害。

到底吃多少？

那麼到底吃多少算是過量呢？《中國居民膳食指南》（2016）推薦每天每人食用油不超過25-30克。如果僅僅吃豬油這一種油，一定要嚴格控制在這個範圍內。但是並不代表，這對人體是安全的計量，推薦飽和脂肪酸的攝入量不能超過當天總能量的10%。但是由於很多食物，比如肉蛋奶中都含有飽和脂肪酸，在油類的選擇上，建議還是要儘量避免純豬油的攝入。

人體的壽命有很多因素影響，既有後天的飲食也有先天的基因保護。先天的遺傳物質我們沒法改變，後天的飲食習慣和良好的生活作息是我們可以為之努力的。

願我們每個人都會吃、吃的健康、吃的快樂

田晶 國家二級公共營養師/王興國營養特訓班五期學員

營養百事通

“吃豬油，死的快”、“豬肉是致癌物”，豬們有點承受不起，犧牲自己供人類吃，還要被套黑帽子，豬們🐷太冤枉了，小豬崽的祖祖輩輩都這麼無私，長大長肥被殺死，肉供人類吃，血供人類喝，油也供人類炒菜、拌飯用。幾千年來，一直沒有人類這麼評價過自己，近幾十年高血壓、心臟病、高脂血症、癌症疾病越來越多，就開始傳謠言說與豬有關。真的如此嗎？真相是什麼？

腫瘤何大夫

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成。由於豬油具有的特殊香味，在平時生活中，很多人都非常喜歡。所以在我國，它是使用非常頻繁一種油脂，如燒菜時放一點豬油，可以增加香味；在就是製作酥皮類點心等等。關於豬油危害，很多研究，都是指向飽和脂肪酸吧！飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。

但脂肪又是三大營養物質之一，它在機體有四大功能，如供給人體熱量作用；構成身體組織和生物活性物質的作用；調節生理機能的作用；脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚，防震，溶解營養素的作用。

這就讓廣大人民群眾就疑惑了？豬油裡主要就是脂肪，脂肪又是機體需要營養物質，但豬油又增加健康風險，怎麼處理啊！作為人民群眾來說，我們應該要相信這種更主流的及科學指導建議為佳，也不要相信一些極端及偽科學謠傳。飽和脂肪也是正常生理所需要的，它的適合人群：一般健康人可以食用；寒冷地區的人適合食用，建議適用量：每天不要超過20克吧，所以留給它的可攝入量的空間是非常有限的。在就是平時很多飲食中，很多食物中，含有飽和脂肪酸，由於豬油含有高比例飽和脂肪酸，還是少吃為好，敬而遠之吧。但那種直接與死亡聯繫，有一點絕對了！感覺有一點“聳人聽聞”及嚇唬人感覺吧！
（常見含飽和脂肪酸高的食物）

耳鼻喉科高醫生

誇豬油好的人，大多隻因為一個緣由，就是吃豬油特別“香”，這主要是因為豬油當中的百合脂肪酸會分解一些特殊蛋白質與甘油酯的產物。

但是，吃豬油也的確存在著很大的威脅，對於身體：

飽和脂肪酸含量太高，含量在40%以上，這樣經常食用很容易就增加了高血壓、高血脂等心腦血管疾病的患病風險，是真的，並不是嚇唬你。

但是題目當中這樣的說法實屬有些“聳人聽聞”，對於愛吃豬油的人，可以吃“一點”，滿足自己的味覺追求就可以了，但千萬不能經常吃。

吃多少？

如果你喜歡吃豬油，那攝入的一定是大量的飽和脂肪酸，《中國居民膳食指南》建議每日飽和脂肪酸攝入不超過總熱量的10% ，舉一個例子，普通女性一日攝入能量1800千卡，那每日飽和脂肪酸（20克最多），換成豬油就是50克，建議您分為一個月吃完。

無論是豬肉還是植物油，建議大家在日常生活當中要注意調整攝入比例（各種脂肪酸），可以經常更換油脂食用，這類指的是植物油。

除了豬油，飽和脂肪酸還在很多食物中含有，比如肉、奶等動物性食品，建議對於這些食物，都要適量，關於危害，控制食用量才是最根本的手段。

無論您吃的是什麼油，每日不超過25克，也就是白瓷湯勺的兩三勺而已；另外，炒菜請謹慎，別等冒煙了再加菜。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

王思露營養師

的確像問題所述，在我小的時候偶爾就會吃一次豬油拌飯，再放一點醬油，吃的那叫一個香。

但當時好像很少有人得高血脂症，高血壓，糖尿病。到是到了這些年。已經不單單是三高人群，高血壓，高血脂，高血糖，還有高血尿酸和高體重的人員越來越多。

造成這些的並不是豬油，而是不合理的飲食結構的搭配。 有很多人認為植物油好，還買一些椰子油來做飯吃，其實椰子油的飽和脂肪酸要遠遠大於豬油。

中國居民膳食指南推薦每天油脂的攝入量在25到30克。但有人有多少人能做到？在每餐炒菜時，一人用一羹匙油呢？所以不要把所有的矛頭都指向在豬油上。豬油今年還上了英國BBC十大健康食物排行榜。

豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右，可以看到，它的飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨於均衡，而且也對心臟產生了足足的益處。

在所有含有維生素D的食物中，豬油僅次於魚肝油，位居第二。而大家都知道，維生素D能促進鈣的吸收。

大家看問題不要太片面，吃東西也不要太教條，要均衡營養，完美搭配。

實在愛營養

如果你還在吃豬油，一定要丟掉！全吃錯了，為家人健康快看！

豬油，只有這一個好處

那就是 香……

無論是米飯、麵條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油，就能產生神奇的魔法。

豬油有兩大特點，一個是優點，一個是缺點。

好處就是，特！別！香！

在物質匱乏的年代，很多飯菜都會加點兒豬油提香。那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

聞著香，吃著更香，大概是豬油最（唯）大（一）的優點。

至於壞處嘛，就是飽和脂肪含量太高

豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，看起來就像膏狀那樣滑潤。

豬油真的不能多吃

看看這些網絡說法：

實驗證明，植物油在高溫下更容易產生致癌物，豬油、椰子油則好很多。以前人們吃豬油，心臟病少，現在大家都改吃植物油，心臟病反而多了，所以豬油比植物油好。

這就能得出「豬油比植物油健康」的結論嗎？

1. 烹調溫度合理，用植物油就行啦

高溫下，大多數植物油確實會產生不少有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，並控制好烹調溫度（少煎炸，多燉煮），就能夠有效減少有害物。

2. 真想預防心臟病，少吃點豬油吧

雖然生活條件變好了、壽命延長了，但近些年的心血管疾病卻越來越高發。這種結果和各種不健康的生活方式有關，但肯定不是因為改吃了植物油。

真想預防心臟病，還是別用豬油做飯了，會吃下去很多飽和脂肪酸及膽固醇。如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪。

如果拿豬油和多數普通植物油比一比，比如橄欖油飽和脂肪含量是 14%，而豬油是 39%……接近 3 倍了呢！

考慮到健康，豬油能少吃就少吃，非要吃的話……

最多能吃多少豬油呢？

《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。

普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內；如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。

看起來配額還挺充裕的？

但是有飽和脂肪的，可不止豬油啊！

每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。很可能還輪不到豬油上場，就遠遠超標了。

豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、……不論甜點、鹹的、葷的、素的，全都可以有豬油。

很多傳統中式點心裡，也是少不了豬油的，無論是層層酥脆的餅皮，還是細膩潤滑的餡心：

鹹鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅，湯圓……

雖然豬油很香，但還是要真誠的建議：

不要吃豬油；如果非要吃，反正不能多吃；

豬油雖好，但缺點也不少

不要貪多，尤其是身體本就不好的人

千萬少吃，乾脆不吃，它的飽和脂肪太高了

對於膽固醇高，肥胖和心腦血管病患者都不宜食用

但是不吃也有別的用處比如手腳皸裂，用豬油塗抹即可見效還有生“老鼠瘡”，可用豬油淹生地黃，煮開六、七次塗抹鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油，可防止生鏽。不穿的皮鞋，擦上點豬油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟

生活中的各種事

豬油可以說是中國很傳統的食用油，又叫葷油，豬大油，由豬肉(大多是豬板油)提煉而成。豬油承載了很多人的童年記憶，小時候一碗白米飯伴著一勺豬油，香得想舔碗。但如今，鋪天蓋地都是“豬油不健康，吃豬油會導致心血管疾病”的宣傳，那麼豬油到底吃好還是不吃好呢？我們不妨來分析下豬油的利弊。

　　吃豬油的好處，超出你的想象　　1、滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益 　　豬油味甘，甘味可入脾，能使脾胃強健，消化功能增強，胃口大開，所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。　　2、可以解毒、通便 　　豬油有解毒的功效，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。因為豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。　　3、開胃 　　豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小兒的食慾，對防治小兒厭食有一定好處。　　4、潤膚生髮 　　中醫認為，肺主皮毛，人體皮膚和毛髮的生長要靠肺的滋養，而豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮的生髮，因為可潤膚生髮。 　　吃豬油有這麼多的好處，看到時，我也被嚇了一跳。但需注意的是，如果要羅列其他食用油的好處，也是可以列出一堆的，所以我們要辯證看問題，豬油到底能不能吃，還需要先了解豬油對健康的一些壞處再做決定。

　　吃豬油的壞處，最出名的罪狀就是“飽和脂肪酸” 　　1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，另外，豬油可提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病。 　　2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。 　　3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。 　　4、還有一種說法，吃豬油不利於小鼠腸道里乳酸桿菌、雙歧桿菌的生長，乳酸桿菌可維護人體健康和調節免疫功能，雙歧桿菌對促進人體的發育、維持和提高免疫力、延緩機體衰老等方面起著重要的作用。

　　說了那麼多，到底豬油吃還是不吃？ 　　吃豬油的好處和壞處都不少，那到底吃不吃呢？其實，一句話，有些人適合多吃，有些人不能吃，有些人要搭配著吃，你找準自己是哪類人，自然就知道答案了。　　1、有嚴重肝病的人可多吃豬油 　　嚴重肝病：肝硬化失代償期、肝癌或肝衰竭；伴有嚴重營養不良或體重明顯下降；臨床表現為形體消瘦、皮膚乾枯、視力下降等。但對於伴有明顯厭油膩症狀的患者則不適用。

　　2、四類人最好別吃豬油 　　豬油潤腸，嬰幼兒腸胃沒發育好，不建議吃。由於豬油會導致肥胖、引發或加重心血管疾病，老年人、肥胖、心腦血管病患者、糖尿病患者最好少吃，這幾類人最適合的食用油是火麻油，火麻油富含不飽和脂肪酸，所含的亞油酸和亞麻酸共達76.4%，可預防改善心血管疾病，產自巴馬的亦舒堂火麻油還有“長壽油”的美譽。　　3、普通人吃豬油的辦法 　　祖老祖宗吃了幾千年豬油，現在為啥吃不得了？ 　　我們知道，在現代人的飲食習慣中，都食用了大量的肉類，這些種類複雜的肉類中含有大量的動物脂肪（不要以為只有肥肉裡才有脂肪，瘦肉裡也不少），也就是將大量的飽和脂肪酸（飽和脂肪酸人體攝入過多對身體危害特別大）吃進了體內。如果這個時候再使用豬油作為日常的烹飪油，那麼我們對於動物脂肪（飽和脂肪酸）的攝入量就要過高了，再加上沒有足夠的運動量來徹底燃燒它的話，會造成飽和脂肪酸在體內囤積，血脂上漲，動脈硬化也就隨之而來，同時各類心血管疾病的問題也避免不了。 　　豬油中也含有膽固醇，是人們一直擔心的壞死的動物性膽固醇，過量的攝取同樣也會增加心血管疾病的發生率。其實說白了，不是什麼以前的人貧窮才吃豬油或是好生養才吃了沒事，完全就是自己給做的，豬肉不好當然影響豬油的攝入啦！ 　　對一般人來說，植物油和動物油搭配吃為好，植物油為主，動物油為輔，因為人體也需要補充一定的飽和脂肪酸。根據2007年中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，推荐居民每日攝入的油脂為25~30克。 　　另外，

除了油的種類要加以選擇，炒菜的方式也要注意，加油時不要等到冒煙才放菜，油溫過高，容易產生致癌物質。

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關鍵字: 健康 豬油 油餅

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